「四葉キュウリ」のぬか漬け

先日、初物の「四葉キュウリ」をぬか床に仕込みました。

初物をいただくと寿命が延びるそうです(^^♪
これで僕もあと数年は生きられるでしょうか(^^ゞ
（殺しても死ななそうと言われますが・・・）


常温で管理すると２日もするとこんなに表面が白くなります(^^ゞ
カビだと思って捨ててしまう人もいるそうですが、これは「産膜酵母」といって別に身体に害がある物では無いそうです(^^♪
むしろ産膜酵母が出来るってことは、ヌカ床がしっかり発酵したという証拠でもあるそうです。
このまま天地返しすると、ヌカ床がより熟成するそうです(^^♪


おっ、出てきましたよ(^^)/
カブも入れたのを忘れていましたよ(^^ゞ


キュウリは中までしっかりと漬かっているようです(^^)/
明日の炎天下での田んぼ作業の後に頂くと最高だろうなぁ～(^^♪


カブと一緒に四葉キュウリのぬか漬けをいただきました。
うん、何とも言えない「ぬかの旨み」というか「酸味」というか・・・

とにかく、美味～い(＾◇＾)

今年は今のところ、ヌカ床は大成功です(^^)/
大成功のうちに、ジップロップに分けて冷凍保存しておくこととします。
こうすることで今のヌカ床がもしも駄目になった時に、保存したヌカ床を使って今のヌカ床を再現出来るそうです(^^♪

ヌカ床を美味しくするには・・・
１．色んな物を漬ける。
２．なるべく毎日漬ける。
３．長い間、大切に育てる。
これが基本の３項目だそうです(^^♪

いつまで続くか分かりませんが・・・
愛情をもって育てていきたいと思います(^^)/