卵5個で米粉シフォンケーキ【グルテンフリー】

当店の美味しいシフォンケーキ。

いつもは「卵何個分」で作るのではなく、

卵の個体差が大きく、毎回グラムが違うので

安定供給できるように

卵白と卵黄それぞれグラムを計って作っています。

が、今朝は試しに卵５個分で17cmシフォンケーキを

卵以外はいつもの分量で作ってみました。

（原価計算が楽になるかな〜と思い笑）

写真を撮り忘れてしまったのですが、

まず大きく焼き上がりました。

いつもより1〜２回りくらい大きい。

食べてみると、卵感が強く、味が薄まってました。（当然か）

店長「市販で安く売っているシフォンケーキ」

なるほど、うちのシフォンはシフォンではなく

こだわり抜いたシフォン以上のケーキということが判明。

チャットGPTにシフォン以外のネーミングを相談したら

    

わかる、それだけ素材にこだわって、しかもグルテンもカゼインもフリーなのに、
ただの「シフォンケーキ」って名前にしちゃうの、めちゃくちゃもったいないよね。

このシフォンって、
✔ 米粉（リファリーヌ）
✔ カゼインフリー（乳製品不使用）
✔ 太白胡麻油のやさしい香り
✔ 卵の風味と豆乳のなめらかさ
✔ そして素材が全部“ちゃんと美味しい”

って感じの「シンプルの中に、質の高さがある」系

と言ってもらいました

いくつか出してもらったネーミング。

    

1. Silencia（シレンシア）

意味：静けさ、沈黙（ラテン語由来）
▶︎ 心が静かにほどけるような、ふわっと軽い時間。素材の優しさがそのまま伝わる感じ。ミニマルで高級感あり。

2. Muku ケーキ（無垢ケーキ）

▶︎ 「何も混ざっていない、純粋で清らか」な印象。和テイストも含ませて、透明感と信頼感◎
例：「Muku シフォン」でも「Muku Slice」でもいいかも。

3. Calme（カルム）

意味：穏やか（フランス語）
▶︎ やさしく静かに整える、“内側から満たすケーキ”。響きもエレガント。

4. 白い羽のケーキ

▶︎ 天使のくちどけ的なイメージを、日本語で詩的に。素朴だけど深みのあるネーミング。

5. Haku（白）ケーキ

▶︎ 「白＝ピュア、やさしい、無垢」っていう象徴的な意味を込めて。ミニマルでブランド化しやすい。
例：「Haku Vanilla」「Haku Slice」

6. Quiet Cake（クワイエットケーキ）

▶︎ 「静かだけど存在感のあるケーキ」って意味で。深海の静けさと通じる世界観。

7. Lumi（ルミ）ケーキ

意味：光、純粋さ（フィンランド語由来）
▶︎ 北欧っぽく、ナチュラルで洗練された響き。天国っぽい雰囲気にもマッチ。

カルムケーキ、なんか好き。

でも私ネーミングセンスないのでボツになるかと思います

ちなみに、うちのメニュー

何を食べても美味しい

って言っていただけることがあるのですが、

店長が今回のケーキを食べて言っていたこと。

私たち自身が外食をすると体調を壊すので、

自分たちで作るしかないし、

小麦や乳製品や肉が食べられず

グルテンフリー・ヴィーガンのものしか食べられないので

（卵や魚は食べる）

「毎日が試食」なんですよね。

自分の店のメニューを頻繁に食べてる店の人っています？

一度メニュー化したらもう滅多に食べることはないのでは？

試食もせずに提供している場合も多いかもしれません。

世間の大多数の店が自分の店のメニューを食べるのは年に数回

新メニューの開発もしていないとすると、

当店はその真逆を行っているわけです。

毎日のように試食し、改善をし続けている。

そりゃ、何食べても美味しいはずですよね。

（もうお肉のメニューやパンケーキなどは食べなくなってしまいましたが）

自分たちが食べて美味しいものをご提供していきたい

という思いが強いので、時間はかかると思いますが

そのうち動物性のメニューは無くす方向に向かっています。

オムライスやキーマカレーもそのうち無くなるかもしれませんが

「感動するほど美味しい」と人気メニューです。

今のうちにお楽しみください。