小さい店舗向きのマニュアルです

飲食店を開業しようとする方は、飲食業の経験がある方とそうでな

い、いわゆる脱サラ組とにわかれると思います。

経験があるから有利で、経験が無いからだめだということは、まった

くありません。

成功したいという意思と、アイデア、努力などで決まります。

ただ、成功するためには上記の部分だけではだめで、具体的な

部分も必要となってきます。

すなわち実際の立地、客層などの詳細なマーケティテング。

資金繰り、そして資金計画。

仕入れルートの確保及び業者の選定。

店のコンセプト、内外装、食器小物類の選定。

メニュー決定、値段設定。

人を雇う場合には、求人対策そして人材育成。

などなど、細々とした問題が山ほど出てきます。

これは店舗の規模は、あまり関係ありません。

むしろ大規模店では、それなりの人材配置があり、それぞれが担当

部門を業務執行すれば良いのですが、個人店ではそうは行きません。

全てを一人でこなさなければなりません。

私も経験がありますが、間違いなく体重が減る作業です。

何度か店の立ち上げを経験しているのならともかく、まったく初めて

という場合には、なにか指標となるものが必要となってきます。

そのような時にマニュアルとして参考にしてもらいたいのが

永野式飲食店経営・開業マニュアル　成功の極意

このマニュアルは、特に小さな店舗向きのマニュアルとなっており、

価格もさほどでもないので、ぜひ参考にしてみてください。