小さい店舗向きのマニュアルです
飲食店を開業しようとする方は、飲食業の経験がある方とそうでな
い、いわゆる脱サラ組とにわかれると思います。
経験があるから有利で、経験が無いからだめだということは、まった
くありません。
成功したいという意思と、アイデア、努力などで決まります。
ただ、成功するためには上記の部分だけではだめで、具体的な
部分も必要となってきます。
すなわち実際の立地、客層などの詳細なマーケティテング。
資金繰り、そして資金計画。
仕入れルートの確保及び業者の選定。
店のコンセプト、内外装、食器小物類の選定。
メニュー決定、値段設定。
人を雇う場合には、求人対策そして人材育成。
などなど、細々とした問題が山ほど出てきます。
これは店舗の規模は、あまり関係ありません。
むしろ大規模店では、それなりの人材配置があり、それぞれが担当
部門を業務執行すれば良いのですが、個人店ではそうは行きません。
全てを一人でこなさなければなりません。
私も経験がありますが、間違いなく体重が減る作業です。
何度か店の立ち上げを経験しているのならともかく、まったく初めて
という場合には、なにか指標となるものが必要となってきます。
そのような時にマニュアルとして参考にしてもらいたいのが
このマニュアルは、特に小さな店舗向きのマニュアルとなっており、
価格もさほどでもないので、ぜひ参考にしてみてください。