【レポ】乾燥の秋は潤いプラス調理で「五穀豊穣の秋」を楽しむ♪

こんにちは。

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。
 

秋は昼間は気温が上昇しますが、ぐんと気温が下がり

水蒸気は朝露となり、空気中の水蒸気が減ると・・・・そう、

乾燥の時期の到来です。

空気中はもちろん身体の中もお肌も乾燥注意報！ガーン！

でもね、
秋は実のりの秋、五穀豊穣の秋、収穫シーズンで、
食いしん坊にはたまりません♡

乾燥する時期は夜空も美しく、９月の十五夜は芋名月に対して、
１０月は十三夜と呼び、別名、栗名月（旧暦では９月１３日）といいます。

レッスンでは、パプアニューギニア海産さんの安心の天然エビの殻からとった
お出汁で栗の中華粥や、変わり蒸し餃子です。

そして乾燥の時期におすすめは、なんといっても蒸し料理！

これからは、蒸し料理や煮込み料理の出番です。

蒸籠を使った飲茶料理のほか、炊飯器で米粉の蒸しケーキと
甘糀タレのタンドリーチキンを作りました。

いなほのお料理は、季節に合わせた発酵料理を提案しておりますが、
なんといっても、「蒸し煮」の水をほとんど入れない「無水調理」で
「蒸す」のが特徴。

食材の旨味をぐ～んと引き出し、お鍋をあけるとツヤツヤの潤いたっぷりの
食材が美味しい香りとともに、顔をみせてくれます。
煮込み料理も、お水をいれるのはその後なんです。

１０月は、残り物アレンジで潤いプラスメニューをレッスンします。
・酒粕味噌のグリル
・アレンジおいなりピザ
・アレンジ秋野菜のハーブ味噌煮込み

・アレンジ青魚のバーニャカウダー　ほか

といった具合に、酒粕味噌のグリル料理からのアレンジを
残り物と思われないぐらい、センス良く使いまわしします！

１０月１９日（土）募集中
１０月２２日（火・祝）満席
１０月２３日（水）残席１名

※１０月中のグループレッスンは締め切りました。
※グループレッスンは、３名上のグループで
お好きなお日にちをご予約いただけます。

今日も、最後までお読みいただきまししてありがとうございました。


■□■いなほ料理教室レッスン最新情報■□■

◆ 旬のごはんと発酵食の家庭料理
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/１２か月のごはんと旬の発酵料理コース/

【１０月　秋野菜と潤いプラスの秋ごはん　】
１０／２２（火）２３（水）２６（土）　いなほキッチンラボ（東岸和田）
１０／１６（水）１７（木）雨風教室（津久野）

・酒粕味噌のグリル
・アレンジおいなりピザ
・アレンジ秋野菜のハーブ味噌煮込み

・アレンジ青魚のバーニャカウダー

【１１月　つぶつぶ雑穀と根菜の美腸ごはん】
１１／２２、（金）２３（土）２５（月）いなほキッチンラボ（東岸和田）
１１／１１（月）１４（木）雨風教室（津久野）

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）
糀調味料おもちかえりできて、バリエーション料理実習つきのお得なレッスンです。
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/醸し人-ことはじめ-発酵食入門講座/
１０/２４（水）10:00～いなか糀づくり　 13:30～ぬか床づくり
１０/３０（金）10:00～減塩塩糀づくり　13:30～甘糀づくり

いずれも、いなほキッチンラボ（ＪＲ東岸和田駅徒歩5分）
醸し人ことはじめ講座は、ご希望日に随時開催します。

◆季節の特別レッスン
>>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/季節の特別レッスン/
１１/２８、３０　塩糀ベーコンづくりとバリエーション料理

どうしてこの時期に、ベーコンづくりが向いているの？そんな、季節の話題もお伝えします！

◆イベント情報
１２月３日（火）健康イベント「醸しホリデー」＠古民家カフェ「ありがとう」（岸和田市流木町）

お問い合わせ、お申込みお待ちしております♡
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お問い合わせ・申し込み＞＞★★
おくのひろみ公式WEBサイト＞＞★★
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【レポ】食べる人のことを思って作る季節のお料理が素晴らしい

こんにちは。

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。
少しご無沙汰した間に、アメブロが商用利用OKになったようで、
ブログもぼちぼち再会です(笑)
 

遅ればせながらのレポです。

春からスタートした、いなほ醸し人インストラクター®は、
４つの入門講座のあと、9日間の座学と調理実践講座の受講期間中に
、
3回は自分で料理を作ってシェアする機会を作っています。

遅ればせながらですが、７月のシェア会のレポになります。
3度目ともなると、みなさんグングンセンスを磨かれ、
最終回は、
それぞれ季節のテーマに合わせた発酵料理の発表です。

秋メニュー組は、「稔りの秋の行楽弁当」をイメージして、
ご家族や、アレルギーの子どもさんにいつも作っているお料理をお弁当に。

こんなお弁当作ってもらえたら、運動会ヤル氣アップ！！！ですね(^^)/


秋の特性である「乾燥」と、暑い時期から寒い時期に向かう身体づくりの食材や

調理法で、しっかりと発酵のはたらきを活かされています(^^)

こちらは、秋野菜チップと、レーズンやナッツ類を散りばめた
米粉と甘糀のお菓子。

アレルギーの息子さんに作っているクッキーを
フロランタン・オ・サブレをイメージして。

センスの良い秋の「吹き寄せ」菓子ですね♡

このセンス、見習いたい！（笑）


夏メニュー組は、
夏のシステムエラーを起こしやすい「心」の食薬である「赤」を上手に使っています。

内臓が冷えないように、冷たいものばかりでなく、
味わってはさっぱり目で見て「涼」をとる、
内臓が冷えないように、冷たいものばかりでなくさっぱり感を前に出された

五感を活かすお料理でした。

今回は、みなさん子育てまっただ中のママさんたちで

家族の声がお料理に活かされているのも特徴で、

みなさん、季節の発酵料理のプレゼンが素晴らしい！

ホワイトボードシートに季節メニューを板書してもらい、
季節の話題や家族のエピソードを交えて紹介してくれました。

ただ発酵のお料理を学ぶだけでなく、

ご本人の持ち味を活かした、食の軸づくりを

大事にしています。
何度も、軸づくりのためのワークシートを書くうちに、
ご本人の子ども時代のエピソードを思い出されて、

気付かれることも多くあります。

ワークや参加者さん同士のシェアで本人の食の軸をつくっていくことと、

現代食の問題点を知って、あれはダメこれはダメではなく、
発酵のはたらきで、一歩改善を目指しています。

学び始めてからの、ご自身の料理への気持ちの変化やご家族の変化も
またお伝えしていきますね。

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。

しばらくは、HPのブログとアメブロを並行して綴っていきますね。

■□■いなほ料理教室レッスン最新情報■□■
 【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/１２か月のごはんと旬の発酵料理コース/

【１０月　秋野菜と潤いプラスの秋ごはん　】
１０／２２（火）２３（水）２６（土）　いなほキッチンラボ（東岸和田）
１０／１６（水）１７（木）雨風教室（津久野）
・秋野菜のハーブクッキング　
・酒粕味噌のいなりピザ
・青魚アレンジ和風バーニャカウダー　ほか

【１１月　つぶつぶ雑穀と根菜の美腸ごはん】
１１／２２、（金）２３（土）２５（月）いなほキッチンラボ（東岸和田）
１１／１１（月）１４（木）雨風教室（津久野）

【醸し人ことはじめ】
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/醸し人-ことはじめ-発酵食入門講座/
１０/２４（水）10:00～いなか糀づくり　 13:30～ぬか床づくり
１０/３０（金）10:00～減塩塩糀づくり　13:30～甘糀づくり

いずれも、いなほキッチンラボ（ＪＲ東岸和田駅徒歩5分）
醸し人ことはじめ講座は、ご希望日に随時開催します。

【季節の特別レッスン】
>>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/季節の特別レッスン/
１１/２８、３０　塩糀ベーコンづくりとバリエーション料理

【イベント情報】

◆１０／９（水）健康イベント「カラダに良いこと時間＠東岸和田モデルハウスカフェ内
　自家焙煎珈琲、足もみ、マヤ歴、ハンドマッサージ、ヒマシオイルパック、ケイシー療法
　潤いアップの醸しランチ（ご予約お待ちしています　09034861724　おくの）

◆１１／２７（水）冬の身体づくり！醸しランチ＠いなほ水曜カフェ
　いなほ醸し人インストラクター認定講師による発酵食のワンデイカフェ開催！

お問い合わせ・申し込み＞＞★★
公式WEBサイト＞＞★★

日本の夏は「２つの赤い食べもの」で縁起よく免疫力を高める！コラムを掲載していただきました。

おはようございます。

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。
年初よりブログをお引越ししております。

こちらをお気に入り（ブックマーク）にご登録くださいね(^^)

この春から、株式会社ビオ・マーケットさんとタイアップ企画で

レッスンを開催しております。

今週号のカタログに、コラムと食のアイデアレシピを掲載していただきました。
 

詳しくはお引越し先のブログをご覧くださいね(^^)

いなほ料理教室レッスン最新情報
 
【６月レッスン】「ビオ・マルシェの宅配」さんとタイアップ企画第４弾！

◆6/22（土）２４(月)　25(火)27(木)

食品ロスをなくして人も地球にも優しく美味しく♪

「梅雨のむくみ解消、水はけのよいからだづくり」テーマです。
・うなぎもどきのうな重
・揚げない変わりコロッケ
・ルイボスティと雑穀のむくみ解消スープ
・平飼い卵のフリッタータなど

【醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）】＞＞★★

◆５/28 (火)10:00～ぬか床づくり　13:30～いなか糀づくり

◆6/11（火)10:00～甘糀づくり　　13:30～減塩お茶塩糀づくり
◆6/23 (日)10:00～減塩お茶塩糀づくり　13:30～甘糀づくり
◆6/26(月)10:00～ぬか床づくり　13:30～いなか糀づくり
【６/１１　食養お手当講座】＞＞★★
◆１３：００～　生理・婦人科系トラブルの、食べるお手当法。

◆１０:００～　生理婦人科系トラブルから、捻挫や打ち身に使えるお手当実践（身体の外からのお手当）

お問い合わせ・申し込み＞＞★★
公式WEBサイト＞＞★★

５／２９はたらくママ集まれ～！ 働くｘ育てるｃａｆｅ＠水曜カフェ（東岸和田）

ご無沙汰しております。

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。
年初よりブログをお引越ししております。
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各エリアで、働くママのためのプロジェクトを開催している

ミラクルウィッシュさんとお茶会を開催します。
 

詳しくはお引越し先のブログをご覧くださいね(^^)
QRコードからお申込みくださいね(^^)

いなほ料理教室レッスン最新情報

【５月　12か月のごはんと発酵食の家庭料理レッスン】
ハーブ＆発酵パワーで体の中の気のめぐりを良くして、新生活の疲れ解消、

初夏に向けての体づくりり

・ローズマリーソースのチキンと厚揚げのグリル

・新玉ねぎドレッシングのジャーサラダ

・米粉とおからのうぐいすパンケーキほか・

◆５/１６　　   10:30～13:00@堺・雨風教室

◆5/18,21,23  10:00～12:30＠いなほキッチンラボ

 
【６月レッスン】「ビオ・マルシェの宅配」さんとタイアップ企画第４弾！

◆6/22（土）　25(火)27(木)

食品ロスをなくして人も地球にも優しく美味しく♪

「梅雨のむくみ解消、水はけのよいからだづくり」テーマです。
・うなぎもどきのうな重
・ルイボスティと雑穀のむくみ解消スープなど

【醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）】＞＞★★

◆５/15 (水)10:00～減塩お茶塩糀づくり　13:30～甘糀づくり 
◆５/26 (日)10:00～減塩お茶塩糀づくり　13:30～甘糀づくり

◆ 5/27 (月)10:00～減塩お茶塩糀づくり　13:30～甘糀づくり

◆５/28 (火)10:00～ぬか床づくり　13:30～いなか糀づくり

◆6/11（火)10:00～甘糀づくり　　13:30～減塩お茶塩糀づくり
◆6/23 (日)10:00～減塩お茶塩糀づくり　13:30～甘糀づくり

【発酵食はじめてレッスン！】

◆５/２０（月）発酵食体験レッスン＞＞★★
糀万能たれづくりWSと醸しランチ＠糀カフェ「ビオトポス」さん 

【５/２２　食養お手当講座】＞＞★★
◆１０:００～　生理婦人科系トラブルから、捻挫や打ち身に使えるお手当実践

◆１３：００～食べものお手当法。

お問い合わせ・申し込み＞＞★★
公式WEBサイト＞＞★★

加熱したら酵素のはたらきはなくなるの？

おはようございます！

季節のごはんと発酵食で、健康な体づくりを発信、食育活動といなほ料理教室を

主催しております。

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

今月の お味噌作り講習では、軽食ランチに、

古漬け鍋をお出ししています(^^)

子どもさんたちが珍しそうにのぞき込んでいて、お母さんたちが激写していました(笑)

ときどき

「加熱したら酵素のはたらきはなくなるんじゃない？」と聞かれることがありますが、

発酵の４つのはたらきのうちの一つは、

栄養価を高めること、

加熱するまでに、

栄養学的に表現するとミネラルやビタミンが増えているうえに

ミネラルによっては補酵素（＝補酵素）といって酵素のはたらきを補います。

だから、古漬けにしている間にしっかりと酵素のはたらきで、

漬け物はパワーアップしているんですよ。

右上に、ちらっと水ナスの古漬けちゃんが顔を出しています(笑)

古漬けにした水ナスを塩出ししていたら、

塩出しした水分が美味しくてね～♡

捨てるなんてもったいないとスープにしたら、その美味しいこと(^^)/

（美味しくするのも、発酵のはたらきのひとつです）

で、古漬け鍋を作り始めたわけです♪

うちの教室のメニューで、

ミルフィーユ鍋や、回鍋肉があるのですけど、

受講された方が
 

「今まで作ってたミルフィーユ鍋はなんやったん！」

「初めての美味しさに目からウロコです！」

なんて声をいただきます。
 

ミルフィーユ鍋も回鍋肉も、ネットで検索すれば

レシピがありますからね。

ときどきメニューの問い合わせをいただくのですけど、

いなほ料理教室は、

レシピを増やすことが目的というより、

健康になること、

体調を整えることが目的で、

ご自分やご家族のため、
また健康を目的とした仕事に活かされたい方も

レッスンに参加してくれています(^^)/

だから、レシピだけではなく、

この季節に、どうして白菜やキャベツがよいのか、

食材のもつ力を最大限に引き出して

美味しくいただく調理法をしっかりとお伝えしています(^^)

2月メニューの回鍋肉は、

どこで食べても、うちのが一番！と思える美味しさです（自画自賛）
そして、春に向かう時期に必要なパワーを詰め込んでいますよ(^^)v

先日は、

「長年の慢性的な便秘がほぼ解消されました」

3か月ほど前から受講してくださっているiさんから♪

そして、

「ぬか床が気になって♡可愛くなってきました」と。

ぬか漬けLOVERは、

「古漬けを加熱したら、酵素のはたらきがなくなるんじゃない？」なんて考えながら、
食べたりはしませんよ(笑)

食べることが大好きで、食材や微生物たちに愛情が育まれるから♡

ちなみに今日の親子教室参加者さんからぬか床レッスンのリクエストを

いただきましたので、開催日追加しております（３／１　10:00～　３／６　13:30～）

体によくて美味しいもの。

食べもののもつ命を最大限に生かして、感謝していただきたい♪
 

そんなお料理と豊かな感性をお伝えしていきたいです。

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました！

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【レッスン最新情報】

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★

★2月のテーマ　冬の汚れものデトックス食材で三寒四温の体づくり

発酵回鍋肉、時雨味噌、梅のロール巻き寿司など

2/,26（満席）　２８（募集中） 10:00～12:30 ＠いなほキッチンラボ（東岸和田）

2/21、22　 10:30～12:30 @堺・雨風教室

◆2月のレッスンカレンダー＞＞★★

★３月、ベトナム料理のお土産レッスン予定！

 3/14,15  10:30～13:00 @堺・雨風教室

 3/18       10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

◆陰陽お味噌作り講習＞＞★★

　3/4 (月）10:00～　東岸和田キッチンラボ
 

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）★★

 2/23(土）10:00～甘糀づくり

 2/25(月）10:00～いなか糀づくり 

 3/1(金）　10:00～ぬか床づくり　

 3/ 6 (金)  10:00～いなか糀づくり　　13:30～ぬか床づくり

3/20(水）　10:00～減塩塩糀づくり　13:30～甘糀づく

  
※いなほキッチンラボ（東岸和田）では、随時グループレッスンを開催しております。
　2名以上のグループで都合のよい日にお申込みください

◆3月13日（水）10:00～健康イベント「体に良いコト時間」＠いなほ水曜カフェ

いなほ料理教室WEBサイト＞＞★★

お申込、お問い合わせ＞＞★★

季節の食と暮らしのヒントをお伝えしています

風邪予防に大根パワー＆ウィルス対策の発酵ごはん1月メニュー追加日程！

こんにちは！

日本人の主食であるごはんと米糀の発酵食を中心軸に
食育活動、

いなほ料理教室を主宰しております、

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

インフルエンザウィルスが猛威を振るう時期。
和泉市の友人の発行するフリーペーパーにコラムを掲載していただきました。
そして1月メニューを追加日程で2月2日もレッスンします。
食べものパワーで、ウィルスの苦手な環境を作り、
インフルエンザウィルスに負けない体づくりを目指します！

続きは、新しいブログで♪
 

★新メルマガのご案内

「食べものを悪者にしない！自分モノサシの作り方」
＞＞★★

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました！

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【レッスン最新情報】

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★

★温め食材のホット団子とゴマ汁鍋、自家製甜麺醤、マーボー大根とおかずサラダ他」

 2/2（土） ←日程追加しました

★2月のテーマ　冬の汚れものデトックス食材で三寒四温の体づくり

発酵回鍋肉、時雨味噌、おやき　など

2/22,26 10:00～12:30 ＠いなほキッチンラボ（東岸和田）

2/19,21 10:30～12:30 @堺・雨風教室

◆2月のレッスンカレンダー＞＞★★

★３月、ベトナム料理のお土産レッスン予定！

 3/14,15  10:30～13:00 @堺・雨風教室

 3/18       10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）★★

  2/ 7 (水) 10:00～甘糀づくり

  2/13 (水）10:00～甘糀づくり　　　13:30～減塩塩糀づくり

 2/25(月）10:00～いなか糀づくり 

 3/ 6 (金)  10:00～いなか糀づくり　　13:30～ぬか床づくり

※土曜開催（平日お勤めの方はこの機会に！）
1/26(土) 10:00～減塩塩糀づくり　 13:30～　甘糀づくり

2/ 9(土)  10:00～いなか糀づくり　 13:30～　ぬか床づくり

  
※いなほキッチンラボ（東岸和田）では、随時グループレッスンを開催しております。
　2名以上のグループで都合のよい日にお申込みください

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お申込、お問い合わせ＞＞★★

今どき食事情について思う＠ベトナム・ハノイ旅行２

この記事からの続きです。

こんばんは！

日本人の主食であるごはんと米糀の発酵食を中心軸に
食育活動、

いなほ料理教室を主宰しております、

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

ベトナム旅行の続きを書きました＞＞★★

★旅先で思う
ハノイもまた急成長を遂げた街で、
近代化とスラム街が背中合わせにあり、
中国やフランスに統治されていた時代の文化が受け継がれる。

ひとつの街に、長い歴史と文化が凝縮されてある感じ。

食材が豊かで、街角に野菜や魚、鶏なんかが積み上げられて売られていると

思えば、スーパーマーケットでは、日本で見覚えのある
「味付けされた」調味料や加工食材が並ぶ。

旅先でふと振り返ると、ふだん当たり前にあって、

何か大切なものを忘れてきたような思いにかられます。

今日も最後までお読みいただきましてありがとうございました。

★新メルマガのご案内
「食べものを悪者にしない！自分モノサシの作り方」
＞＞★★

すでに、「二十四節気の幸せごはん」に

ご登録いただいているみなさまには、新メルマガも配信予定です。
 

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました！

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【レッスン最新情報】

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★

★温め食材のホット団子とゴマ汁鍋、自家製甜麺醤、マーボー大根とおかずサラダ他」

1/,21,24  10:30～13:00  ＠堺・雨風教室

1/12,22  10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

 2/2（土） ←日程追加しました

★2月のテーマ　冬の汚れものデトックス食材で三寒四温の体づくり

発酵回鍋肉、時雨味噌、おやき　など

2/22,26 10:00～12:30 ＠いなほキッチンラボ（東岸和田）

2/19,21 10:30～12:30 @堺・雨風教室

★３月、ベトナム料理のお土産レッスン予定！

 3/14,15  10:30～13:00 @堺・雨風教室

 3/18       10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）★★

  2/ 7 (水) 10:00～甘糀づくり

  2/13 (水）10:00～甘糀づくり　　　13:30～減塩塩糀づくり

 2/25(月）10:00～いなか糀づくり 

 3/ 6 (金)  10:00～いなか糀づくり　　13:30～ぬか床づくり

※土曜開催（平日お勤めの方はこの機会に！）
1/26(土) 10:00～減塩塩糀づくり　 13:30～　甘糀づくり

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健康にいい！分かっちゃいるけど・・・の現実♪できることから一歩ずつ！

おはようございます！

日本人の主食であるごはんと米糀の発酵食を中心軸に
食育活動、

いなほ料理教室を主宰しております、
ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

さて、今年から新しいメルマガをはじめました。

食べものを悪者にしない！自分モノサシの作り方＞＞★★

早速こんなお声がありました。

小豆は家族が喜ばないので、

今日は●●を使ってお腹に優しい料理を作りたいと思います

そうなんです。
１月１５日は小正月で、
私が読んでいる食関係のメルマガのほとんどに、

「小豆粥を食べる」って、書いているんですけどね。

小豆粥は、私も新月満月にも体を調えるのお勧めしている

メニューのひとつですが、

小豆粥が家族に喜ばれないときには

どうゆう点に注意してメニューを作っているかの３つのポイントと

我が家の定番メニューをお伝えさせてもらいました(^^)
 

今号のメルマガサンプルは＞＞★★

新しいメルマガは、月に２，３回。

食の時事問題や日々の気づきと、

二十四節気の幸せごはんだけでは伝えきれない、

季節と食の話題をお届けします。

食べものを悪者にしない！自分モノサシの作り方

分かっちゃいるけどやめられない！

だけど

なんとなく不調。
なんとなく体にいいことやりたい！
食の情報に振り回される

そんな方へ、自分と家族のための健康モノサシを作っていきませんか？

 

すでに、「二十四節気の幸せごはん」に

ご登録いただいているみなさまで、

１月１５日に新メルマガが届いていない方は、
改めてご登録をお願いします。
 

新メルマガ（月２，３回配信予定）
食べものを悪者にしない！自分モノサシの作り方
 

（毎月２回配信）



今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。

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【レッスン最新情報】

◆「寒の内」が特におすすめ！陰陽お味噌作り講習＞＞★★

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★

「温め食材のホット団子とゴマ汁鍋、自家製甜麺醤、マーボー大根とおかずサラダ他」

1/,21,24  10:30～13:00  ＠堺・雨風教室

1/12,22  10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）＞＞★★

  1/ 11  (金)  10:00～ぬか床づくり　　　　13:30～いなか糀づくり 
2/13 (水）10:00～甘糀づくり　　　　　13:30～減塩塩糀づくり

※土曜開催（平日お勤めの方はこの機会に！）
1/26(土) 10:00～減塩塩糀づくり　 13:30～　甘糀づくり

2/ 9(土)  10:00～いなか糀づくり　 13:30～　ぬか床づくり

  
※いなほキッチンラボ（東岸和田）では、随時グループレッスンを開催しております。
　2名以上のグループで都合のよい日にお申込みください

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お米の美味しさと今どき食事情について思う＠ベトナム・ハノイ旅行１

昨年１２月初旬に北ベトナム・ハノイを旅行してまいりました。

こんばんは！

日本人の主食であるごはんと米糀の発酵食を中心軸に
食育活動、

いなほ料理教室を主宰しております、

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

１年ほど前から、米粉スィーツのメニューづくりの依頼を受ける機会が何度かあり、

しばらくお菓子作りから離れていたので、
パンやケーキに作りやすい米粉用に改良された品種の米粉が、
人気を集めていることに、実は、驚いています。

そして、卵やバターを使わないシンプルなお菓子にして食べ比べると、
風味の点では、
パンやケーキ用に作りやすく品種改良されたものより、
もともと粒食で食べるためのお米を米粉にしたものお菓子の方が、
美味しいのですよね。

（お味より、パンやお菓子に作りやすくふっくらしやすいように

　もちもち感を減らし、パサパサ感があるお米に品種改良されています）
 

今回、旅行してきたベトナムは、

日本のお米（ジャポニカ種）とは異なる品種、インディカ種。

もちもち感のある日本のお米よりアミロペクチンが少ないことから、
ちょっとパサパサした食感。

焼きめしなんかにすると美味しい♡
 

写真は、初日に訪ねたオーガニックフーズレストランで、
おすすめのお米料理を尋ねて（英語通じたかな？笑）
すすめてくれたパイナップルライス。（タイ料理として有名ですよね）

パイナップルの果肉は入っていないのですけど、
食べていくうちに、器のパイナップルの酸味がほどよく混じり、
油っこさも感じず、最後まで美味しくいただきました！

オーガニックフーズレストラン

雰囲気もいいですよ！

トリップアドバイザーで、
「ベトナム料理を食べるならここ！」
「ハノイで一番おいしいレストラン」のレビューをみてでかけました。

後で知ったのですけど、
ここは、北ベトナムの料理が多く、とてもおすすめだそうで、
タイ料理をいただいちゃいました(笑)

スタッフさんがとってもフレンドリーで、
英語がほとんど話せない私と、筆談で会話してくれたり、
何かと気配りしてくれるのが温かい♪
ベトナム人は、明るくて朗らかでフレンドリー！

ここも、ベトナム料理クラスがあるので、もっと英会話力を身に着けて

参加してみたいな。
 

旧友とは、日本人がお米を食べずに何を食べるのよねなんて、

糖質制限ダイエットを経験した友人自身が口にしていましたが。

糖質の取りかたに問題があるのであって、

お米を悪者にせず、

土地のお米で、土地のお米の美味しさを生かしたお料理を作りたい。
なんだか、自分の原点にかえる思いにさせてもらえました。
 

新メルマガでは、糖質の取りかた、特に甘いものの取りかたについて、
触れていくつもりです。

近日中に、配信いたしますね！登録受付中です！
＞＞https://www.reservestock.jp/subscribe/102196

すでに、「二十四節気の幸せごはん」に

ご登録いただいているみなさまには、新メルマガも配信予定です。
 

食の情報が溢れる時代に、今どきの食食事情と、
現代食の問題点を知って、家庭の食事に活かすこと。

みなさまの、食生活にお役に立てるようにがんばります(^_-)-☆

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
 

【レッスン最新情報】

◆「寒の内」が特におすすめ！陰陽お味噌作り講習＞＞★★

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★

「温め食材のホット団子とゴマ汁鍋、自家製甜麺醤、マーボー大根とおかずサラダ他」

1/,21,24  10:30～13:00  ＠堺・雨風教室

1/12,22  10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

◆醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）＞＞★★

  1/ 11  (金)  10:00～ぬか床づくり　　　　13:30～いなか糀づくり

 2/13 (水）10:00～甘糀づくり　　　　　13:30～減塩塩糀づくり

※土曜開催（平日お勤めの方はこの機会に！）
1/26(土) 10:00～減塩塩糀づくり　 13:30～　甘糀づくり

2/ 9(土)  10:00～いなか糀づくり　 13:30～　ぬか床づくり

  
※いなほキッチンラボ（東岸和田）では、随時グループレッスンを開催しております。
　2名以上のグループで都合のよい日にお申込みください

いなほ料理教室WEBサイト＞＞★★

お申込、お問い合わせ＞＞★★

 

2019年Amebaおみくじを引く

2019年体の内から美人をつくる(^^♪美人元年＆Amebaおみくじ

2019年、あけましておめでとうございます(^^)

日本人の主食であるごはんと米糀の発酵食を中心軸に
食育活動、

いなほ料理教室を主宰しております、

ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

さて今年は「平成最後の年」
私にとっては、４０代最後の年になります。

私にとって、「平成」は、

平成2年に社会人となり、結婚、出産、育児、家庭と仕事の両立を

駆け抜けた30年でした。

ひとり息子も成人し、ここ2，3年前から、

私が積み重ねてきたものを、少しずつバトンパスしてゆきたい想いが

強くなり、スタートさせたのが、

醸し人ことはじめ、いなほ醸し人インストラクターの講座です＞＞★★

いなほ醸し人インストラクター修了生たちが、

ワンデイカフェや＞＞★★
公民館講座の講師を務めることになっています。

さて、今年の目標。まずは仕事から。

昨年より、美人カレンダープロジェクトにお声かけいただきまして、

食美人の法則１０箇条を作らせていただきました。

それぞれの12人の専門家が、美人になる１０の法則をご提案しています。

どうぞ、こちらよりご登録ください♪

ご登録いただきますと、毎月、美人になるヒントがメルマガで届くことになっています。

私が担当した食美人の１０の法則も

細かいアドバイスを、ステップメールで配信していく予定です。

そして、新メルマガと、二つのオンライン講座づくりをすすめています。

食の情報が溢れる時代に、
現代食の問題点を知って、家庭の食事に活かす、
自分と家族のためのセルフセラピスト講座。

二つ目は、
私が自宅教室を始めた時代とは違って、

料理が好きだけでは、仕事を続けていくのは厳しい時代。

一度家庭に入った女性が、「好き」を仕事にするための

お役立ち講座（タイトルは考え中　(笑)）

まずは、新しく始めるメルマガで、お伝えしていきますね。
新メルマガのご案内はしばしお待ちくださいませ(^_-)-☆

すでに、

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まだ、登録されていない方は、二十四節気の幸せごはんへのご登録をお願いします♪

仕事に活かされたい食のプロの方から、

子育て世代のママさんから、更年期が不安な同世代の女性のかたたちに

ご好評いただいております。

ちなみに、アメブロおみくじをひいてみました(^^)

 

ブログ運、こまめにコツコツ・・・・(笑)

はい、がんばります！！

「小吉」からのステージアップ！まさに今のワタシの立ち位置です。

「平成最後の年」
体の内から美人をつくり、心も体も健康に！をテーマに
これまで同様、メニューづくりと、ブログでの発信に努めてまいります(^^)v

ありふれたご挨拶ですけど、
今年も一年、

みなさまにとって、笑顔あふれる年でありますように。

そして、

食を通じて、笑顔の一助ができれば幸いです。

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました！

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1/12,22  10:00～12:30　＠いなほキッチンラボ

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※土曜開催（平日お勤めの方はこの機会に！）
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2/ 9(土)  10:00～いなか糀づくり　 13:30～　ぬか床づくり

  
※いなほキッチンラボ（東岸和田）では、随時グループレッスンを開催しております。
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