ごはんが主役!旬のごはんと発酵食の料理教室・大阪・堺・岸和田

ごはんが主役!旬のごはんと発酵食の料理教室・大阪・堺・岸和田

ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみ です。
南大阪を中心に、
大阪・堺・岸和田方面で活動中です。

    「人は自然の一部」という陰陽五行の考えをベースに、


   ごはん・お味噌汁・お漬物を食生活の中心軸に


   季節のお野菜をいただき、日本の自然のリズムと、     


   心と体の調和を目指しています


   現代社会を受け入れ無理のない「自分で選ぶ自然派スタイル」を発信中






   自然の営みに感謝し


   子どもたちの住まう地球が、心豊かで、平和な未来であることを願って♪




 


おくのひろみWEBサイト


いなほ料理教室案内


問い合わせ・申し込み






 
◆いなほキッチンラボ(JR東岸和田駅から徒歩5分)
岸和田市土生町5丁目付近 


おはようございます!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。


日々の食生活から、コロナに負けない体づくりを目指しています。



コロナ前からも、変わらず、
身体の内側から免疫力を高める食生活のアプローチは、今までと変わることはありません。


コロナ休業中は、何度も、米糀を育て(仕込み)ました。

教室内は換気、エタノール除菌などの対策をとっていますが、

麹菌は、元気に育つことが分かり、
安心してお稽古を続けています。

(麹菌は、乾燥が苦手なので、本当は風もないほうがいいのですよ)

ほら、こんなにふわっふわの米糀が出来上がります(^^)

【募集案内】
12/1~2の2日間。

3日目は、持ち帰った糀を自分でチェックしていただきます。
写真テキストや、工程確認ようのワークシートつき。

◆受講費(モニター価格) 16,500円 (税込)

※2日間の受講費、レクチャー、糀づくりの道具の使い分け、オリジナルテキスト、糀ワークシートつき

 受講後の質問は可能な限り、お答えします。
  
※当日、写真撮影可能。動画はご遠慮ください。ネット上へのアップもOKです。

※次回開催時は、1日5,500円(税込)で再受講可能。
  

◆糀づくりの道具の案内。
 最低限の道具は必要になります。 蒸し器、蒸し布、サラシ、温度計。
 
 ・保温用の箱など(今の時期は要りません)保温の仕方はいろいろありますので当日説明します。
 ・どんな布が向いているかも当日説明します。:30
 ・写真は半切を使っていますが、なくても大丈夫です。

 前もって購入する必要はありませんので、当日参加してから、道具を購入してくださいね。
 できるだけ、家にあるものでできるように、ご案内させていただきます。

◆タイムスケジュール(生き物ですので、細かい時間まで決められません。大まかな予定です)
 12/1 10:00 集合 

           「蒸し」~「種付け」の作業

           合間に、準備編とチェックポイントのレクチャー

      13:00 ~  受講者のみなさんに、ポットラックランチ(1品以上持ち寄り)で交流会。
              受講のきっかけや、どんな発酵食を作っているなど情報交換。
              食事後、解散。

 12/2 10:00~糀の状態を確認。

              状況を見て、「盛り」の作業。
              

              昼食(各自持参、または、醸し弁当(有料)を用意します)

      13:00~ また、糀ワークシートを見ながら、レクチャー。(動画撮影します)

      15:00ごろ「仲仕事」 (「盛り」の作業の時間により異なる)の作業の後、解散。
   
 
◆お申し込みの流れ
 お申込→受講費の振込み→振込み確認後、会場の詳細の案内→お申し込みの完了
 
 キャンセルポリシーをご確認ください。

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コロナ休業中にいろんな道具や布で米糀を仕込みましたが

失敗は一度もありません(*^^*)

少量(500g)でも、こんなにキレイに糀が育ちます。

いろいろ試して、

糀の状態を見ながら、道具や気温や天気によって

糀の性格が見えるようで面白かったです。

うまくいかない場合の、フォローも可能な限りお伝えしますね(^_-)-☆

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みなさまのご参加をお待ちしています。
>>問い合わせ・お申込み


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おはようございます!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

いなほ醸し人®メンバーの食育研究会をスタートして、
2年が過ぎようとしています。

手探りで始めた研究会ですが、
私の一方通行のレクチャーより、仲間同士が切磋琢磨し合う姿勢に

私がうらやましくなるぐらい。
スバラシイお料理の数々がテーブルを埋め尽くします。

9月メニューの勉強会。夏から秋へ、季節の変わり目です。
夏のビビッドなビタミンカラーの夏野菜から、
ベージュやキノコの茶色の秋色に。

夏のジメジメから、秋の乾燥に向かう時期。

秋のテーマに合わせた、野菜のセレクトと、料理のプレゼンです。


今回、初参加の藤岡さん。

コロナ渦中に、リアルな調理実習を後回しにして、
オンライン、動画復習を経て、いなほ醸し人インストラクター®の資格講座修了され、
すでに講師活動をされている藤岡由夏さんです>>★★

 

 



彼女の「無茶ブリいいますが、オンラインできませんか?」のひとことに

後押しされて、一部オンラインに切り替え、復習動画でフォロー。
緊急事態宣言解除後に、調理実習という流れで講座を開催したのですが、
今後、資格講座も一部、オンライン化すると遠方の方は便利ですね!


私は、子どもが手元を離れているし、
学校が臨時休校が長引き、自宅でママさんたちは大変!
オンラインに引っ張りだすのは、気が引けていたんですよね。

そんなときに藤岡さんからのメール。
==========

学校が休校になるのは致し方ないと思うんですが、
レッスンがこれ以上延期になるのは辛いなぁというのが本音( ノД`)

(途中略)
先生オンラインレッスンはされませんか?
無茶振りしてたらすみません、とりあえず言うだけ言ってみました
(ここまで)
=========
そっか~。
子どもとの時間とは別に「ママの時間」も大事なんやね。

そりゃそうよね。
子どもたちが学校に行ってる間は、ママひとりの時間なのに

急に、自分の時間がなくなり、

家事だけじゃなく、やりたい思いは、変わらないんだね。

その後、食育研究会メンバーもZOOMでオンライン研究会を開催>>★★

 

 

先生、生きかえりました~と続々と喜びの声があがります。
四人の子育てしてる今口先生も、やっぱりやりたかったんだ~!

お休みがちだったブログ💦、
遅れ気味のレポも、改めてアップしていきますね。



「醸し人」と名付けたのは、寺田本家の先代、寺田啓介さんの影響を強く受けています。


発酵食の講座を作ろうと決意したとき、千葉の寺田本家さんへ、飛行機で日帰り(笑)


ただ体に良いだけではなく、心もワクワク発酵できること。
完璧な人間なんていないからね。

自分のダメダメなところもみぃんなひっくるめて、
自分の持ち味のワクワクの種を、どんどん膨らませて醸してゆける人であってほしい。
そして、醸しパワーが
周囲の人を巻き込んでもっともっと膨らんで広がるといいな♪
そんな思いを込めています。

私の思い以上に、どんどん醸していく醸し人メンバーさんたちです♥

 

実は、お付き合いのある法人様から、親子向けの講座に力を入れたいと

オファーをいただいています。


子育てに終わりはないけれど、
すっかり手元を離れた息子を思う気持ちに変わりはありませんが、

私が子育てをした時代とはひと味もふた味も違う、
「今、この瞬間!」で子育てしているママ世代の醸し人講師さんに、


親子向けの講座をバトンパスしてゆきたいと思っています。


いなほ料理教室では、

発酵食の4つの入門講座を用意しています。
>>醸し人ことはじめ(発酵食入門講座)

この入門講座は、
和泉市で、手作りパンと発酵食の料理教室でも開催中。
>>手作りパンと発酵食の料理教室 実りの木

自然農でお野菜を育てながら、
ふたりの男の子を子育てしているアグレッシブなママさんです(^^)

この次は、実りの木の、柴田先生をご紹介させてもらいますね!


今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます。

>>教室への問い合わせ・お申込み

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旬のごはんと発酵家庭料理コースは動画講座を新設しています。

旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

◆7月 夏バテ知らず!糀のイタリアンでサマーパーティ♪

7/16(木)10:30~12:30 雨風教室(堺・津久野駅徒歩3分)
7/25(土)27(月)28(火)10:00~12:30 いなほキッチンラボ(東岸和田駅徒歩5分)

・とうもろこし入りイタリアンライス
・イタリアンソースアレンジおかず
・糀漬け魚介のアクアパッツァ
・3種のディップとピンチョス(糀クリームチーズ、アボガド、魚介ディップ)
・甘糀のマチェドニア.


【醸し人ことはじめ(発酵食入門レッスン)】
>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/醸し人-ことはじめ-発酵食入門講座/
◆7/20(月) 10:00~甘糀(糀の甘酒)づくり 13:30~塩分控えめ塩糀づくり
◆7/25(土)  13:30~ぬか床づくり
◆7/22(水) 10:00~いなか糀づくり

※お仕事をされている方にも人気講座です。ご希望日で調整します。

 

 

【8/21 脳活イートークサークル 】
再会決定@あすたいむ倶楽部>>★★

フリーアナウンサーで、ウキウキボイストレーナーの安藤ひろえさんとのコラボ企画。
脳活性のための、喉トレ、声トレ、エクササイズと、
ワタシ、おくのひろみからは、脳に良いとされる「食べ合わせ」の紹介。
健脳スィーツのお土産つきです(コロナ対策のため会場内飲食は休止)

【8/8、8/10 マクロビオティックの食養料理集中講座2日間①~④】
>>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/季節の特別レッスン/
①基本の調味料紹介。マクロビオティックの基本の調理

②疲労回復、代謝アップの料理

③デトックス、免疫力アップの料理

④女性系トラブルの料理

1回、5,500円(税込) 4回19,800円(税込)


(4回全参加は動画付き)
・マクロビオティックの基本の考え方
・顔の望診と舌診入門

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◆お気軽にお問合せくださいませね。
>>https://www.gohan-hiro.info/お問合せ-お申し込み/

◆ZOOM30分無料相談
料理メニューや、お仕事相談
  初回30分無料、2回目以降は有料(60分5,000円~)
  スマホ、PCで全国どこからでも接続可能なzoomの利用法は、
お申し込み後、ご案内します。

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質の良い食材、土地の食材で、免疫力を高めて

WITHコロナに負けない、身体づくりを目指しましょう!

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こんにちは!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

最近、関西エリアでも栽培されるようになり、
スーパーや八百屋さんでも見かけるようになった、
中華食材のキクラゲです。

 

7月10日、ラヂオきしわだの食の番組
『あらかるfoodyの花の金曜日』で、初めてキクラゲを栽培したので、
どんな料理にできますか?と、メッセージをいただきました!

キクラゲを家庭菜園?スゴイですよね!!
ラジオで紹介させていただいたメニューです(^^)
 

【キクラゲの炒め煮】
~材料~
キクラゲ       1パック(80~100g)
ごま油        大さじ1弱
しょうゆ        大さじ2
みりん        大さじ2
(好みできび砂糖など)
韓国唐辛子         少々
(しょうが)
~作り方~
① キクラゲは軽く洗って水けをきって、千切り

② フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、キクラゲを軽く炒める
③ 極弱火にして、しょうゆ、みりんを入れて汁けがなくなるまで煮含める
④ 好みで韓国唐辛子をふる

※韓国唐辛子の代わりに、生姜もおすすめ。しょうゆ、みりんを入れるときに一緒に入れる。


キクラゲのコリコリした食感がたまらな~い!
ラジオの番組でもお伝えしましたが、
しっかり30回噛んで、おめしあがりくださいね(^_-)-☆


前回紹介させていただいた、グリーンドレッシング と合わせるとさわやかな和え物に♪

 

 

↓こんな感じ♪
ガラスの器でいただいてくださいね(^_-)-☆


喉の渇きを潤し、体内のこもった熱をとってくれるきゅうりと
「飲む点滴」と呼ばれる、糀の甘酒です。
ドレッシングごと、飲み干してくださいませ♪

糀の甘酒や、減塩の塩糀、オリジナルいなか糀などが実習できる
4つの入門講座をご用意しています>>★★


そして、

善玉菌の大好物!女性に嬉しい3つの効果を、noteにつづっています>>★★

 

 



生のキクラゲが手に入らない方は、国産の乾燥キクラゲもおすすめ!
水で戻してお使いくださいね(^_-)-☆
 

 

被災地、熊本を応援したいですね!
キクラゲの収穫はどうなっているのでしょう?
 


今日も、最後までお読みくださいまして、ありがとうございました。

#あらかるfoody
#あらかる風土
#あらかるfood
#地蔵浜港マルシェ
#岸和田おうちごはん
#ラヂオきしわだ
#毎週金曜日16時オンエア
#あらかるfoodyの花の金曜日
#いなほ料理教室
#醸し人ことはじめ
#発酵食資格
#食育資格
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◆7月 夏バテ知らず!糀のイタリアンでサマーパーティ♪

7/16(木)10:30~12:30 雨風教室(堺・津久野駅徒歩3分)
7/25(土)27(月)28(火)10:00~12:30 いなほキッチンラボ(東岸和田駅徒歩5分)

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・3種のディップとピンチョス(糀クリームチーズ、アボガド、魚介ディップ)
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【醸し人ことはじめ(発酵食入門レッスン)】
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◆7/25(土)  13:30~ぬか床づくり
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②疲労回復、代謝アップの料理

③デトックス、免疫力アップの料理

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1回、5,500円(税込) 4回19,800円(税込)


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おはようございます!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。


7月3日放送の、ラヂオきしわだの食の番組
『あらかるfoodyの花の金曜日』で紹介した、レシピの紹介です。

 

【甘糀のグリーンドレッシング】きゅうり        1本(すりおろし)
甘糀(糀の甘酒)  大さじ山盛り1
塩糀          小さじ1
(塩、ふたつまみでOK)
オリーブオイル    小さじ2   ←ごま油に置き換えOK
レモン汁        大さじ1   ←米酢でも
おろししょうが、クミンなど      ←薬味も、食材に合わせて、唐辛子、わさびなどOK

※上から順番に混ぜてください
※グリーンの鮮やかさが落ちるので、保存は翌日まで。


写真は、ラジオでも紹介した、大阪湾のプライドフィッシュ「いずみ蛸(まだこ)」です。

大阪湾でとれるいずみ蛸は、ぷりっぷりで、甘味が合って美味!

 
 

岸和田市の農産物直売「愛彩ランド」さんで購入!
農産物直売所ですが、新鮮なお魚も充実しています(^^)

そして、半夏生のお花が満開!


先週、番組で「夏越しの祓」と「半夏生」の話題をしたところ、

メルマガの読者さんから、

 
 

毎年岸和田の愛彩ランドに、半夏生を見に行きますよ~と
メッセージをいただきました!


水際の半夏生のグリーンが噴水の水を浴びて涼しげでした♪
遠方より、お買い物&半夏生鑑賞に来られるお気持ちがわかるな~
地元の魅力再発見で嬉しいです♡


食べものに話題は戻り、
紫外線対策の食べ合わせについて綴っています>>★★

 

 

クリエイターたちの集まる、noteも興味深く、
音声や動画の投稿ができるそう。

どうぞ、noteのサイトもよろしくお願いします(^^)

今日も、最後までおつきあいくださいまして、ありがとうございました。

#あらかるfoody
#あらかる風土
#あらかるfood
#地蔵浜港マルシェ
#岸和田おうちごはん
#ラヂオきしわだ
#毎週金曜日16時オンエア
#あらかるfoodyの花の金曜日
#いなほ料理教室

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7/16(木)10:30~12:30 雨風教室(堺・津久野駅徒歩3分)
7/25(土)27(月)28(火)10:00~12:30 いなほキッチンラボ(東岸和田駅徒歩5分)

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・糀漬け魚介のアクアパッツァ
・3種のディップとピンチョス(糀クリームチーズ、アボガド、魚介ディップ)
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◆7/25(土)  13:30~ぬか床づくり
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②疲労回復、代謝アップの料理

③デトックス、免疫力アップの料理

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おはようございます!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。


昨日は、注文した熊本の幸運米が届いたばかり。
大雨が気になります。
どうぞ、これ以上災害が大きくなりませんようにと祈るばかりです。

 

6月にスタートした、ラヂオきしわだの食の番組
『あらかるfoodyの花の金曜日』です。
無事、1か月をクリアし7月に入りました\(^o^)/


コロナの影響で長らく休業していた
岸和田地蔵浜港マルシェが再開されるということで、
 

鰮巾着網(いわしきんちゃくあみ)漁業協同組合の
西出憲生さんを、初ゲストにお迎えしました。
 

6月28日から再開される岸和田地蔵浜港マルシェの
お薦めポイントや、
マルシェならではの楽しみかたを、ご紹介いただきました♪

地蔵浜港マルシェ

6月28日以降、毎週開催される漁港マルシェです。

2週目は、BBQ施設無料(材料は、魚、肉、野菜をマルシェで購入)
4週目は、フリーマーケットがあります。
 

常設ショップの「きんちゃく屋」さんはテレビ局も取材にくるほどの人気ぶり!

昼間の営業だけでなく、早朝の営業、夜の営業もあり、
営業時間も要チェックですよ❗
https://m.facebook.com/sensyuukaisenkintyakuya


そして、あらかるfoodyの相方、ともちゃんと
朝一番から地蔵浜港マルシェへおでかけ。


400円のせいご(スズキの子ども)をお買い上げ~🐟

漁師さんのお薦めはアライ❗が一番というので
即効で帰って、3枚おろし🔪

アラは漁師汁に。
贅沢すぎる岸和田おうち飯(笑)


マルシェで買った、お皿に乗り切らないアナゴ天はなんと200円。
シラスやタコのコロッケも目移りしちゃう🐙(ちなみにたこコロッケ150円)

フリマのお買い物も忘れませんよ~(^_-)-☆
なんと保冷バッグが300円
タオルハンカチ3枚100円❗ワタシ1枚500円で買ってたよ~💦

クールマスクは3枚300円。


今年はだんじり祭り開催が未定で

こうして、
地元のイベント再開のニュースに心が晴れます☀️

心もお腹も満腹御礼♥️🍴😍

毎週日曜日
地蔵浜港マルシェ開催です。

大阪コロナ追跡システム導入はじめ、
入り口では、マスクが配布さて、
各所に消毒剤など、コロナへの対策とられていました😷


#あらかるfoody
#あらかる風土
#あらかるfood
#地蔵浜港マルシェ
#岸和田おうちごはん
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◆7月 夏バテ知らず!糀のイタリアンでサマーパーティ♪

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7/25(土)27(月)28(火)10:00~12:30 いなほキッチンラボ(東岸和田駅徒歩5分)

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・イタリアンソースアレンジおかず
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②疲労回復、代謝アップの料理

③デトックス、免疫力アップの料理

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こんばんは!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

 

遅ればせながらのレポを少しずつ。
自粛期間に中止になった公民館講座で講師予定だった
今口先生に、ZOOMでロールプレイ体験してもらいました(^^)

5月下旬だったこともあり、研究会メンバーは自宅からZOOMで参加。

4人の子育てまっただなかの今口先生のレシピは、
いつも家族への愛情が溢れ、温かい。
研究会メンバーでも人気なんですよ(^_-)-☆



私も初めてのZOOM中継だったので
途中、ハプニングあるも、

微笑ましく見守ってくれる仲間たち(^^)


彩り豊かな元氣カラーの夏野菜たっぷりメニューです。

甘糀カレーソースの

チキンハンバーグのアイデアは、ママならでは♪
ソース、お代わりしたくなるおいしさ(笑)

・とうもろこしとチキンハンバー&t甘糀カレーソースがけ
・たこと水ナスときゅうりの混ぜご飯

・冬瓜のごはんポタージュ

・水ナスとトマトの甘糀マリネ

・甘糀グリーンスムージー
・いんげん豆の和え物
 

臨時休校で大変ななか、母たちの愛情を感じます~!

長引く自粛生活もあり、前向きにお料理へ熱意と、
やりたい!パワーが伝わりました!


後半の意見交換もストレートな感想、次への課題も見えて、

久しぶり集まれたことも、

切磋琢磨しあえる仲間がいるのは本当に素晴らしいな~

いなほ醸し人インストラクター®は、

発酵食が体に良いというだけでなく、

土地の持つエネルギー、素材のもつエネルギーを余すことなくいただく

そんな、調理法を受け継いでくださり、発酵食と旬の食材を活かした

「初夏の身体づくり」がテーマのお料理でした。


子育て世代のママさんだからこそ伝えられる

発酵パワーの魅力と、

子どもさんが喜ぶメニューをお披露目してくれました!

そんな、今口先生が自粛期間中にSNSで紹介されていた、
#料理リレー のレシピの紹介です🍳


 

【三色シュウマイ】豚肉   120g(塩麹に一晩つけておく)
新玉ねぎ   1/4個→みじん切り
人参    40g→千切り
春キャベツ 40g→千切り
==========
①人参とキャベツは、塩ひとつまみ(分量外)をまぶし、しんなりしたら水を切っておく
②豚肉は6等分にして団子を作る
③②に玉ねぎ、人参、キャベツを握るようにしてまわりにつける
④蒸し器で10分蒸したらできあがり🎶


三色シューマイ、子どもさんたちも喜びそう♡
ぜひ、お試しくださいね(^^)

今口先生の醸しランチ(発酵食ランチ)は、
岸和田市流木町の古民家カフェありがとう さんで
いただけますよ(^_-)-☆
女子会も、子どもさん連れも大歓迎♪
ぜひ、足を運んでご賞味くださいね(^_-)-☆


いなほ料理教室では、
基本の4つの発酵調味料の講座をご用意しています>>★★
・塩分控えめ塩糀 

・甘糀(糀の甘酒) 

・いなか糀(ごはんの糀) 

・ぬか床

また、すでに講師活動をされている方に発酵メニューを取り入れてもらえる

資格講座も準備しています(2020秋期開催予定)>>★★

一緒に醸し(かもし)ライフを楽しませんか?

今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございます。
==========
みなさまのご参加をお待ちしています。
>>教室への問い合わせ・お申込み

=========
旬のごはんと発酵家庭料理コースは動画講座を新設しています。

旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

◆7月 夏バテ知らず!糀のイタリアンでサマーパーティ♪

7/16(木)10:30~12:30 雨風教室(堺・津久野駅徒歩3分)
7/25(土)27(月)28(火)10:00~12:30 いなほキッチンラボ(東岸和田駅徒歩5分)

・とうもろこし入りイタリアンライス
・イタリアンソースアレンジおかず
・糀漬け魚介のアクアパッツァ
・3種のディップとピンチョス(糀クリームチーズ、アボガド、魚介ディップ)
・甘糀のマチェドニア.


【醸し人ことはじめ(発酵食入門レッスン)】
>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/醸し人-ことはじめ-発酵食入門講座/
◆7/20(月) 10:00~甘糀(糀の甘酒)づくり 13:30~塩分控えめ塩糀づくり
◆7/25(土)  13:30~ぬか床づくり
◆7/22(水) 10:00~いなか糀づくり

※お仕事をされている方にも人気講座です。ご希望日で調整します。

 

【8/21 脳活イートークサークル 】
再会決定@あすたいむ倶楽部>>★★

フリーアナウンサーで、ウキウキボイストレーナーの安藤ひろえさんとのコラボ企画。
脳活性のための、喉トレ、声トレ、エクササイズと、
ワタシ、おくのひろみからは、脳に良いとされる「食べ合わせ」の紹介。
健脳スィーツのお土産つきです(コロナ対策のため会場内飲食は休止)

【8/8、8/10 マクロビオティックの食養料理集中講座2日間①~④】
>>https://www.gohan-hiro.info/料理教室/季節の特別レッスン/
①基本の調味料紹介。マクロビオティックの基本の調理

②疲労回復、代謝アップの料理

③デトックス、免疫力アップの料理

④女性系トラブルの料理

1回、5,500円(税込) 4回19,800円(税込)


(4回全参加は動画付き)
・マクロビオティックの基本の考え方
・顔の望診と舌診入門

==========

◆お気軽にお問合せくださいませね。
>>https://www.gohan-hiro.info/お問合せ-お申し込み/

◆ZOOM30分無料相談
料理メニューや、お仕事相談
  初回30分無料、2回目以降は有料(60分5,000円~)
  スマホ、PCで全国どこからでも接続可能なzoomの利用法は、
お申し込み後、ご案内します。

いなほ料理教室WEBサイト



質の良い食材、土地の食材で、免疫力を高めて

WITHコロナに負けない、身体づくりを目指しましょう!

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プライベイトレッスンをご希望の方は、ご相談くださいませね。

最新情報は、メルマガでご案内しますね>>二十四節気の幸せごはん


最後まで読んでくださりありがとうございました。
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こんにちは!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

お知らせが遅くなりましたが、
この6月から、地元、ラヂオきしわだで、パーソナリティを務めることになりました。

『あらかるfoodyの花の金曜日』
毎週金曜日、16:00~17:00 オンエア♪

フェイスブックに登録のない方も、ご覧になれます!
フェイスブックに登録のある方は、ぜひ「いいね!」お願いします♪

 

 

一緒にパーソナリティを務めてくれるのは、
ハーブとアロマを活かした「香りのごはん」が得意な、桐原朋子さん。
私と違った視点から、食へのアプローチをしてくれます🍚
 

画像に含まれている可能性があるもの:2人

第1回目は、梅干しや梅酢のお話をさせていただきましたが、
梅シロップや、夏バテ予防の、リクエストメッセージなどいただきました。

 

泉州紹介した、イワシの梅香草焼き。
香草は、朋子さんからもらった、「ミント」を使っています。

朋子さんから、肉や魚の臭み鶏になるよって聞いて、試してみたんですが、
まさか、ミントとイワシが合うなんてね~。

詳しくは、
「あらかるfoody」フェイスブックページ をご覧くださいね。

ラジオ番組では、季節の話題、食、食のお役立ち情報をみなさまの

リクエストを紹介しながらお伝えしていきます。
番組への、思い出の曲のリクエストや、この季節のエピソードなどをまじえて、
リクエストメッセージお待ちしています>>★★

 


明日は、農家さんへ、田植えのお手伝いに行ってきます!
田植の時期といえば、
いなほ料理教室では、梅シゴトのはじまり。

今年の、梅干しづくりと保存食づくりは、
6/17(水)13:30~
6/20(土)13:30~
予定しています。

詳しくは>>★★


日本人の主食「ごはん」と「旬の食材」で季節に合う身体づくりを発信しています。
メルマガも合わせてご覧くださいね♪>>二十四節気の幸せごはん

 

これから始まる、
ウィズコロナの暮らしのなかで、みなさまの健康づくりのお役に立って喜んでいただけますようにがんばりたい♪
そんな思いが、私自身の励みにもなっています。

いつも、最後までお読みいただきまして、ありがとうございます。

季節の梅シゴト>>★★

麹菌で育ててみよう!
おうちでできる米糀づくり>>★★

 



=========
6月からは、家庭料理コースも動画講座も開催予定です


旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

6/20(土)22(月)23(火)キッチンラボレッスン

これからは環境にも体にも負担のかからない
質の良い食材、土地の食材で、免疫力を高めて

WITHコロナに負けない、身体づくりを目指したいですね。

 

みなさまのご参加を心よりお待ちしています。

>>いなほ料理教室HP

>>問い合わせ・お申込み


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おはようございます!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

少しずつ、ウィズコロナの暮らしにシフトしながら、
料理教室を再開しています。

身体の内側から免疫力を高める食生活のアプローチは、
今までと変わることはありません。


コロナ休業中は、何度も、米糀を育て(仕込み)ました。

教室内は換気、エタノール除菌などの対策をとっていますが、

麹菌は、元気に育つことが分かり、
安心してお稽古を再開することができます。

(麹菌は、乾燥が苦手なので、本当は風もないほうがいいのですよ)

ほら、こんなにふわっふわの米糀が出来上がります(^^)

【募集案内】
6/24~26の3日間。
24日は、必ず参加してください。

25日は、動画受講も可能です(動画では、糀の様子の細部は確認はできないと思いますが、写真は撮影しておきます)

26日は、糀の完成具合(出麹)を見て、「枯らし」の作業を説明し、持ち帰っていただきます。レクチャーはありません。


◆受講費(モニター価格) 16,500円 (税込)

                2日目のランチご希望の方は、別途1,100円(税込)

※3日間の受講費、レクチャー、糀づくりの道具の使い分け、オリジナルテキスト、糀ワークシートつき

 受講後の質問は可能な限り、お答えします。
    
 (欠席されても、割引はありません。)

※当日、写真撮影可能。動画はご遠慮ください。ネット上へのアップもOKです。

※次回開催時は、1日5,500円(税込)で再受講可能。
  

◆糀づくりの道具の案内。
 最低限の道具は必要になります。 蒸し器、蒸し布、サラシ、温度計。
 
 ・保温用の箱など(今の時期は要りません)保温の仕方はいろいろありますので当日説明します。
 ・どんな布が向いているかも当日説明します。
 ・写真は半切を使っていますが、なくても大丈夫です。

 前もって購入する必要はありませんので、当日参加してから、道具を購入してくださいね。
 できるだけ、家にあるものでできるように、ご案内させていただきます。

◆タイムスケジュール(生き物ですので、細かい時間まで決められません。大まかな予定です)
 6/24 10:00 集合 

           「蒸し」~「種付け」の作業

           合間に、準備編とチェックポイントのレクチャー

      13:00 ~  受講者のみなさんに、ポットラックランチ(1品以上持ち寄り)で交流会。
              受講のきっかけや、どんな発酵食を作っているなど情報交換。
              食事後、解散。

 6/25 11:00ごろ集合 (「種付け」の作業から24時間後の集合になります)

                 糀の状態を確認。

                 状況を見て、「盛り」の作業。
              昼食(各自持参、または、発酵ランチを用意します)

      13:00~ また、糀ワークシートを見ながら、レクチャー。(動画撮影します)

      15:00~16:00ごろ「仲仕事」 (「盛り」の作業の時間により異なる)の作業の後、解散。

 6/26  10:00 ごろ 集合。米糀の完成をチェックして、持ち帰り。
       (この日は、作業は、ほとんどなく、「出麹」の状態を見てもらい、持ち帰り分をお渡しします。

        参加できなくても大丈夫ですが、持ち帰り分を後日引き取ることはできないので、ご了承ください。)

◆お申し込みの流れ
 お申込→受講費の振込み→振込み確認後、会場の詳細の案内→お申し込みの完了
 
 キャンセルポリシーをご確認ください。

==========
コロナ休業中にいろんな道具や布で米糀を仕込みましたが

失敗は一度もありません(*^^*)

少量(500g)でも、こんなにキレイに糀が育ちます。

いろいろ試して、

糀の状態を見ながら、道具や気温や天気によって

糀の性格が見えるようで面白かったです。

うまくいかない場合の、フォローも可能な限りお伝えしますね(^_-)-☆

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みなさまのご参加をお待ちしています。
>>問い合わせ・お申込み

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6月からは、家庭料理コースも動画講座も開催予定です


旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

6/20(土)22(月)23(火)キッチンラボレッスン

これからは環境にも体にも負担のかからない
質の良い食材、土地の食材で、免疫力を高めて

WITHコロナに負けない、身体づくりを目指したいですね。

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こんにちは!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

 

残り物アレンジにおすすめ。
南フランス、ロレーヌ地方のお惣菜、キッシュ・ア・ロレーヌですが、



いなほレシピは、米粉と雑穀がベースの生地に
若返りのハーブ🌿ローズマリー入り(←なくても良いのですが 笑)


生地だけ焼いてクラッカーにも♪


キッシュのクリームはお豆腐ベースで、
パスタソースや、グラタンにもアレンジ自由自在。


一度のレッスンでお料理バリエーションがぐっと広がります❗

 

キッシュの具材は
肉じゃがとか、ポテサラとか
カレーの残りとか何でもアレンジできますが、


今回は、

脳活性におすすめ


シラスとケール炒めを紹介♪

ケールの代わりはキャベツや小松菜でも良いよー!

なんで脳活性?

なんで代用オッケー?

なんて話題も交えてお伝えします(^^)v


今が旬の岸和田シラスです。

シラス、以外はみんな植物性🌱


6/17(水)10:30~ オンライン講座を開催予定です🎵

オンライン講座より、やっぱり教室で習いたい!というお声もあり、
今日は、プライベイトレッスン(^^)

大阪は緊急事態宣言が解除されましたが、
いなほキッチンラボでは、
当面1~3名までのプライベイトレッスンで開催します。

===========
・米粉ファンの方

・コロナ太りが気になる方

・5月病かも?って
気持ちがモヤモヤする方にも

・残り物を翌日も格好よいお料理に見せたい方

=========

6月17日(水)10:30~
モニター価格3,500円(税込)
 

無料のZOOMを利用します。
お申し込み後、設定方法をご案内します。
==========
(必要なもの)
・18cmの底の取れるタルト型(参考)

 

 

 

 

 


◆必要な材料(レシピはお申し込み後お伝えします)

米粉、
生おから
豆乳
もめん豆腐
あれば塩糀

・オーガニックオートミール
(お菓子作りにむいています!)

 

 

オートミール(お買い得です!フードプロセッサーをお持ちならこちらも)

 



ほか、詳細材料はお申込み後ご連絡します。
>>問い合わせ・お申込み

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6月からは、家庭料理コースも動画講座も開催予定です


旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

6/20(土)22(月)23(火)キッチンラボレッスン

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WITHコロナに負けない、身体づくりを目指したいですね。

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こんにちは!
ごはんが主役の料理研究家 おくのひろみです。

緊急事態宣言が延長になり、溜まっていた写真の整理をしたり
2年前からメルマガで、動画講座やりますといいながらなかなか前に進めなかった
動画講座をようやくこの6月から始めるつもりです。

旬のごはんと発酵食の家庭料理(動画)コース

キッチンラボのベランダに割く、水菜の菜の花です。

水菜や、ブロッコリー、キャベツに大根はみんな、菜の花が咲くんですよ。
よく「とう」がたってくると言うでしょう?

「とう」がたつと少しだけ苦味がでますが、
「苦味」は解毒やデトックス(汚れおとし)のはたらきがあります。

だから、春は冬の汚れが溜まっているので、

汚れ落としには、「菜の花が咲く食材」=アブラナ科の食材がおすすめ。

そして、何よりも、菜の花が咲いたあとは何が出来ますか?



そう、次の世代を生み出す命のエネルギーの元。

種 です!

免疫力を高めるとか抗酸化力を高めるとか
ひっくるめて、

種には、生きるエネルギー、命の元が詰まっているんですよ!

春は、冬に溜まった汚れ落としと、芽生えの季節。
生命力溢れる季節です。

アブラナ科のお野菜を使うレッスンは、3月4月メニューですので、
最後にベランダの水菜は、

種を残して最後に摘んだ水菜は塩漬けにしておにぎりに♪
 

HPのコラムも書いています。
冬の油汚れはアブラナ科の野菜で流す


動画講座でも、こんなふうに、

 

季節の特性をお伝えし、
旬の野菜がどうして今の時期にいいの?


レシピの説明、
お料理を作る工程

を動画でお伝えしています。


レシピを見ながら、お料理を作りながら、

期間中は何度でも、繰り返しみてもらえます。

月末には、オンライン質問会も予定しています。
動画講座の案内>>★★


昨日は、農家さんからおまめさんが届きましたよ(^^)

さて、これから梅雨に向かう時期です。
どうして、今、旬のお豆さんを食べる意味があるのかな?

その季節、その季節に育つ食べ物を頂くことで、
その季節に合う身体づくりが自ずと高まります!

(去年の健康イベントのランチ)

元の生活に戻るコロナ終息への期待より、

旬の食材で、免疫力を高めて

これからは、WITHコロナで自ずと発病しない

ウィルスに負けない身体づくりを目指したいですね。

今日も、最後までお読みいただいてありがとうございました!

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緊急事態宣言の延長を受けて、5月いっぱい、いなほキッチンラボは休業します。
コロナ終息への期待から、WITHコロナの暮らしと食を考える時期だと感じています。

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オンライン動画レッスンを準備中です>>★★


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