朝採り野菜の漬物
野菜の鮮度は魚の鮮度と同じである。
朝、採れたばかりのキュウリと昨日のキュウリでは味は勿論、食感が違う。
ならば、漬物はどうするかと質問も有ると思うが、
これまた驚く事に朝漬けると昼過ぎには漬かってしまうのである。
魔法の様だが本当なのだ。
ただし、残念なことにそのヌカ床は我が家には無い。
しかも、ヌカ床は不思議な事にその家々で違いが出る。
ヌカを手でこねる人の菌、蔵住の菌など、様々な菌で美味さが決まる。
野菜の乳酸菌や酵母菌が上手くコラボレーションしているのだろう。
「農彩館五日市ファーマーズマーケット」最近見つけたお気に入りである。
前々から看板は見ていたが実際に野菜を購入できたのは最近なのだ。
この店、午前9時～午後1時の4時間しか営業をしていない。
どうしても行きたい為に仕事を抜けだし、昼も食べずに行ってみた。
12時を過ぎたころ念願の入店。
期待の出来そうな雰囲気、食べることに命を掛けている私には、直感で伝わってきた。
目指すは旬の野菜である。
「あれ？」
店内にはほんの僅かしか品物が無い？
なんと！この店、野菜は午前中には売れ切れてしまうらしい。
私はますます購買意欲がまし、次の朝9時に行ってみた。
「あれ？」
今日は水曜日、平日なのに休みである。
日曜日に行った時も休みであった。
「？？？」
なんと！この店、水曜日と日曜日が定休日だったのである。
「すごい、凄すぎる」
理由を聞いて驚いた。
朝採りした野菜だけを売る為、時間に限りが有ったのだ。
私は、まだまだ日本の食も安泰だなと思い、キュウリを丸かじりしたのであった・・龍