コクのある味のものが食べたくなりビーフシチューを作った。味に深みがなかったのでバターを足してみたら美味しくなった。キャベツ、ピーマン、キュウリのサラダにはマヨネーズを改良したドレッシングを作ったが、これも、癖のない味に仕上がっていた。
材料
牛ステーキ肉 80g
デミグラソース 80ｇ
ケチャップ 大さじ3
トマト 2分1個
ジャガイモ 1個
ニンジン 4cm
コンソメ 2分1個
バター 10ｇ
キャベツ 2枚
ピーマン 2分1個
キュウリ 3cm
マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ１
酢 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
作り方
シチュー
肉に塩と胡椒を施して15分くらい寝かせる。5cm角に切ってオリーブオイルを熱したフライパンで表面に焦げ目が出来るまで焼く。肉を取り出して一口大にカットしたニンジン、ジャガイモを炒める。コンソメスープ200ccに1cm角に切ったトマト、トマトケチャップ大さじ2、デミグラソース、塩、コショウ、赤ワインを加えたソースに肉と野菜を入れて中火で40分煮込む。
サラダ
千切りキャベツに細切りピーマン、小口切りしたキュウリを良く混ぜる。マヨネーズとケチャップ大さじ1、オリーブオイル、酢、塩、コショウを和えてドレッシングを拵える。
実作業時間 60分
