大根の葉っぱがおいしそうだったので調理し、ご飯に混ぜた。久々の味を楽しんだ。アジフライとウインナー炒め、卵焼きとおかずはスタンダードだったが美味しく頂けた。
材料
鯵 1.5枚
小麦粉 少々
溶き卵 少々
パン粉 少々
塩 少々
揚げ油 適量
オリーブオイル 少々
ウインナー 2本
大根葉 適量
バター 小さじ1
コショウ 少々
作り方
アジフライ
3枚に卸した鯵の小骨を取り除いたら塩を振る。水気が出たらペーパーナプキンでふき取り小麦粉を施し、溶き卵に通してパン粉をつける。180度の揚げ油で浮いてくるまで揚げる。
大根葉
大根葉を小さくカットして水洗いし、水気を取ったらバターを溶かしたフライパンで炒める。塩と胡椒で味付けする。ご飯とよく混ぜ合わせて盛り付ける。
その他
溶き卵の余りをオリーブオイルを引いたフライパンで焼く。フライパンの全体に広げて、半熟状態でガスを止め、余熱で成型する。筋を入れたウインナーを炒め、筋が広がったら焼き上がり。
鶏胸肉を何とか美味しく料理できないかと挑戦したレシピ。塩と胡椒で下味をつけた旨肉を一晩塩麹で漬け込み、片栗粉をまぶして素揚げした。片栗でコーティングしたせいかしっとりとした仕上がりになった。パプリカ、ズッキーニ、レンコンも素揚げした。それに鰻とゴボウの甘露煮、ポテトサラダ、ヒジキ煮を添えた。
材料
鶏胸肉 100g
パプリカ 4分1個
レンコン ４cm
ズッキーニ ４分１本
塩麹 50ｇ
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ジャガイモ 2分1個
ニンジン 2cm
キュウリ 2cm
マヨネーズ 少々
ヒジキ 30g
ニンジン 少々
昆布だし 100cc
しょう油 少々
調理酒 少々
作り方
鶏素揚げ
塩、コショウを施した鶏胸肉を一口大にカットして塩麹に一晩漬ける。鶏肉に片栗粉を施し170度に熱した揚げ油で素上げ。一口大にカットしたパプリカ、レンコン、ズッキーニも素揚げする。
ポテトサラダ
茹でたジャガイモを適当につぶし、茹でたニンジン、小口切りしたキュウリとあわせて塩、コショウで味付けし、マヨネーズと辛子を加えて和える。
ヒジキ煮
水で戻したヒジキと細切りしたニンジンを昆布出しに入れ、しょう油、調理酒、塩を加えて味付けし、20分ほど中火で煮込む。
ボリュームたっぷりの弁当が食べたい。我慢できなくて串カツを作った。結局食べる段になって怖くて、若い人たちにお裾分けした。玉ネギと豚肉の愛称は抜群だ。ご飯にとろろ昆布をまぶした。
材料
豚ロース 1枚
玉ネギ 1個
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
塩 少々
コショウ 少々
揚げ油 適量
キャベツ 50g
ピーマン 1個
オリーブオイル 少々
作り方
串カツ
塩、コショウを施した豚ロースを3cm四方のカットし、1cm幅でくし型にカットした玉ネギを爪楊枝で串刺しにする。小麦粉を全体にまぶし、溶き卵を通してたっぷりとパン粉をつけたら170度の揚げ油でカツが浮いてくるまで揚げる。キャベツの千切りを添える
その他
細切りしたピーマンを炒め、塩と七味で味付けする。溶き卵の余りに塩と胡椒を加えて卵焼きを作る。
実作業時間 30分
