バターライスもどきを炊いてエビピラフを作った。バターが効いて食欲が増す。スパゲッティー麺に玉ネギとピーマン、そして桜海老を加えて塩焼きしたパスタも良かった。手作りコロッケも添え、今日の弁当は手間がかかった。その分、満足感も得られた。
材料
米 1合
卵 1個
玉ネギ 2分1個
ニンジン 2cm
エビ 6尾
ピーマン 1個
バター 30ｇ
ジャガイモ 1個
合挽き肉 30g
玉ネギ 4分1個
ニンジン 1cm
小麦粉 少々
溶き卵 少々
パン粉 少々
揚げ油 適量
麺 30g
ピーマン 2分1個
玉ネギ 6分1個
桜海老 10g
塩 少々
コショウ 少々
ウインナー 1本
鮭切り身 2分1枚
竹輪 1本
キュウリ 3cm
ミニトマト 3個
作り方
ピラフ
米を研ぎ、ザルにあけて水気を切る。フライパンにバターを入れて熱したら研いだ米、玉ネギ、ニンジンを加えて炒める。米にバターが行き届き、透き通った感じになったら釜に移し、水は定量の3分1にして炊く。炊き上がり、荒熱が取れたら別容器に移し米がぱらぱら状態になるように混ぜる。フライパンにバターを入れ熱したら溶き卵を入れ、半熟状態になったらバターライスを加えて卵が全体にいきわたるように炒める。次にピーマン、玉ネギ、エビを加え、塩、コショウで味付けして出来上がり。
パスタ
オリーブオイルを引いて熱したフライパンで2時間水に浸しておいた麺と玉ネギ、ピーマンを炒める。味付けのタイミングで桜海老を加え、塩、コショウで味を調えて出来上がり。
コロッケ
耐熱容器に皮ごとのジャガイモを入れ、ラップをして500Wで3分間チンする。熱々の状態でジャガイモの皮を剥いたら予期に入れてマッシュする。サラダ油を引いて熱したフライパンで合挽き肉、玉ネギ、ニンジンを炒めたらジャガイモの容器に入れ、塩、コショウで味を調える。成型したら小麦粉を全体に施し、溶き卵に通してパン粉をつけ、180度に熱した揚げ油で揚げる。ウインナーソーセージを3等分し、水溶き小麦粉に通して、同様に揚げ油で揚げる。
その他
鮭は遠火の強火で網焼きし、皮から油が滴り落ちてくるまで焼く。ミニトマトはヘタを取って流水でしっかり荒い、水気を取り除く。竹輪の穴にキュウリを詰め込み4等分する。
実質作業時間 60分
