カジキガーリック焼き弁当

カジキマグロにガーリック、そして乾燥パセリを和えたパン粉を施し、オリーブオイルで焼いた。ガーリックの香りが淡白なカジキを引き立ててくれる。鶏とごぼう、婚約の煮物、スナックエンドウと煎り卵、かぼちゃの天ぷらを添えた。

材料　

カジキ　2枚

パン粉　適量

ガーリック　1片

パセリ　適量

塩　少々

コショウ　少々

卵　1個

オリーブオイル　適量

スナックエンドウ　3本

かぼちゃ　3スライス

小麦粉　適量

揚げ油　適量

鶏肉　50g

コンニャク　3分1枚

ゴボウ　3cm

しょう油　少々

調理酒　少々

砂糖　大さじ１

サラダ油　少々

作り方

カジキガーリック

　カジキの切り身を2等分して、塩、コショウを全体に施し、10分くらい寝かせる。パン粉に乾燥パセリとニンニクのみじん切りを混ぜ合わせる。溶き卵にカジキをくぐらせて全体にパン粉を施す。フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、カジキマグロを中火で10分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに7分焼く。

スナックエンドウ

軽く茹でたスナックエンドウを適当な大きさにカットし、サラダ油を引いたフライパンで炒める。全体に油が行き渡ったら溶き卵を加えて炒め上げる。塩と胡椒で味を調えて出来あがり。

かぼちゃの天ぷら

適当な大きさにカットしたかぼちゃを水溶き小麦粉にくぐらせえて180度の揚げ油で揚げる。油から上げたら塩を振り出来上がり。

煮物

鶏肉、コンニャク、ゴボウを1cm角にカットしたら鍋にサラダ油を引いて炒める。全体に火が通ったら水を足して煮立てる。湯が沸騰したらしょう油、調理酒、砂糖を加えて煮込む。30分中火で煮込めば出来上がり。

作業時間　50分

マルチフライ弁当

ミックスフライ定食を試みたが、ミックスというとエビ、クリームコロッケ、そしてアジフライというのが定番。弁当に3 つのフライは多すぎるのでエビとコロッケを選んだ。さしずめマルチフライ弁当だ。

材料　

エビ　1尾

ジャガイモ　1個

玉ネギ　6分1個

ニンジン　2ｃｍ

合挽き肉　30ｇ

小麦粉　少々

溶き卵　少々

パン粉　少々

塩　少々

コショウ　少々

サラダ油　少々

揚げ油少々

キャベツ　適量

ピーマン　1個

ミニトマト　2個

キュウリ　2cm

明太子　4分1腹

鰹節　少々

海苔　4分1枚

作り方

エビフライ

　ブラックタイガーの背ワタを取利、殻と脚を丁寧に取り除き、エビがそらないように背と腹に隠し包丁を入れる。小麦粉を全体に付け、溶き卵を通してパン粉を付けたら180度に熱した揚げ油で揚げる。8分ほど揚げて焦げ色になれば出来上がり。

コロッケ

ジャガイモを皮ごとレンジで8分チンする。フキンでジャガイモを包み込んで皮をはぎとり、容器に入れてスマッシュする。サラダ油を引いて熱したフライパンで合挽き肉とみじん切りにした玉ネギとニンジンを炒める。肉が炒マリ、玉ネギが透き通ったらスマッシュしたジャガイモの容器に入れかき混ぜながら塩と胡椒で下味をつける。荒熱が取れたら成型して小麦粉、溶き卵、そしてパン粉を付けてエビと一緒の揚げ油で揚げる。コロッケの衣が黄金色になったら出来上がり。弁当箱に千切りしたキャベツを敷き、上にエビフライとコロッケを盛り付ける。

その他

サラダオイルを引いたフライパンで細切りしたピーマンを炒める。味付けは塩と胡椒。キュウリを薄い輪切りにして塩と味の素を振りかけたら揉みこむ。ミニトマトはヘタを取って流水で洗う。弁当箱の開いたスペースに明太子を盛り付ける。

ご飯を半分まで弁当箱に詰めたら鰹節を溶いたしょう油に浸した海苔を乗せ、その上に皿にご飯を盛る。上にしょう油に溶いた鰹節を散らす。

実質作業時間　40分

タンドリーチキン弁当

インスタントのタンドルペーストを買ってきて一晩鶏モモ肉をつけてフライパンで焼いたら、インドカレー屋さんのものと変わらないくらい柔らかく、香ばしいタンドールチキンが出来た。インスタントも侮れないな。

材料　

鶏モモ肉　120ｇ

タンドールチキンペースト　1袋

塩　少々

コショウ　少々

オリーブオイル　少々

ブロッコリー　3蕾

作り方

タンドール

　　鶏モモ肉に塩と胡椒を施し、一口大にカットして20分ほど寝かせたらビニール袋に入れて、そこにタンドールチキンペースをと入れて鶏肉全体にペーストがいきわたるように揉みこむ。冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

　　ペーパーナプキンで鶏肉からペーストをふき取ったらオリーブオイルを引いて熱したフライパンでじっくりと中火で焼く。片面７～8分目安で焼く。

ブロッコリー

　塩を加えた湯でブロッコリーを茹でる。

実質作業時間　30分