材料
豚ロース肉 1枚
生姜 １片
玉ネギ 4分1個
ニンジン 2cm
しょう油 50cc
ワイン 50cc
砂糖 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少々
筍 30g
鰹節 少々
昆布 2cm四方
しょう油 小さじ1
塩 小さじ1
水 200cc
糸こんにゃく 1結
明太子 3分1腹
バター 5g
プチトマト 2個
キャベツ 適量
作り方
生姜焼き
しょうが、玉ネギ、ニンジンを摺り卸し、しょう油、ワインで和え、砂糖を加えたタレを作る。豚ロース肉に塩、コショウを施し、タレに漬け込む。オリーブオイルを引いて熱したフライパンで漬け込んだロース肉を焼き、片面が焼きあがり肉をひっくり返したところでタレを投入してフライパンに蓋をして蒸し焼きする。5分中火で煮込んだら出来上がり。千切りキャベツの上にタレごと盛り付ける。
筍煮
200ccの昆布だし煮鰹節を足してとった出汁に筍を投入し塩としょう油で味付けし30分ほど煮込めば出来上がり。
その他
糸こんにゃくを軽く茹で、容器に入れたバターと明太子の上に盛り付けて和える。ミニトマトはヘタを取って水洗いし、水気をしっかり切って盛り付ける。ご飯は鰹節を足したしょう油に海苔を通してご飯の途中にサンドイッチにする。ご飯の上に残った鰹節を振り掛ける。
作業時間 30分
