材料
合挽き肉 90ｇ
キャベツ 6分の1玉
玉ネギ 6分1個
塩 少々
コショウ 少々
バジル 少々
しょう油 少々
ソース 少々
卵 1個
パン粉 少々
小麦粉 少々
パン粉 少々
揚げ油 適量
切り干し大根 5ｇ
ミリン 少々
調理酒 少々
サラダ油
キュウリ 2cm
ミニトマト 2個
オリーブオイル 少々
作り方
メンチカツ
合挽き肉に塩、コショウを施す。キャベツと玉ネギをみじん切りにして塩で揉む。合挽き肉とキャベツ、玉ネギ、溶き卵少々、ソース、しょう油、パン粉ひつつまみを加えてよく捏ねて丸型に整える。小麦粉を施し、水を加えた溶き卵に通してパン粉を付けて小判型に成型する。180度に熱した揚げ油で揚げる。７～8分で出来上がり。
切り干し大根
切り干し大根をタップリの水で戻す。15分したらざるに上げ水を切り、サラダ油を引いて熱したフライパンで炒める。ある程度炒めたら調理酒、しょう油、ミリン、砂糖を加えて煮込む。水気がなくなったら出来上がり。
スクランブルエッグ
オリーブオイルを引いて熱したフライパンに塩と胡椒で味付けした溶き卵を入れて箸4本でスクランブルする。
サラダ
薄く小口切りにしたキュウリとミニトマトを合わせる。
作業時間 40分