ミックスフライ定食を試みたが、ミックスというとエビ、クリームコロッケ、そしてアジフライというのが定番。弁当に3
つのフライは多すぎるのでエビとコロッケを選んだ。さしずめマルチフライ弁当だ。
材料
エビ 1尾
ジャガイモ 1個
玉ネギ 6分1個
ニンジン 2ｃｍ
合挽き肉 30ｇ
小麦粉 少々
溶き卵 少々
パン粉 少々
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 少々
揚げ油少々
キャベツ 適量
ピーマン 1個
ミニトマト 2個
キュウリ 2cm
明太子 4分1腹
鰹節 少々
海苔 4分1枚
作り方
エビフライ
ブラックタイガーの背ワタを取利、殻と脚を丁寧に取り除き、エビがそらないように背と腹に隠し包丁を入れる。小麦粉を全体に付け、溶き卵を通してパン粉を付けたら180度に熱した揚げ油で揚げる。8分ほど揚げて焦げ色になれば出来上がり。
コロッケ
ジャガイモを皮ごとレンジで8分チンする。フキンでジャガイモを包み込んで皮をはぎとり、容器に入れてスマッシュする。サラダ油を引いて熱したフライパンで合挽き肉とみじん切りにした玉ネギとニンジンを炒める。肉が炒マリ、玉ネギが透き通ったらスマッシュしたジャガイモの容器に入れかき混ぜながら塩と胡椒で下味をつける。荒熱が取れたら成型して小麦粉、溶き卵、そしてパン粉を付けてエビと一緒の揚げ油で揚げる。コロッケの衣が黄金色になったら出来上がり。弁当箱に千切りしたキャベツを敷き、上にエビフライとコロッケを盛り付ける。
その他
サラダオイルを引いたフライパンで細切りしたピーマンを炒める。味付けは塩と胡椒。キュウリを薄い輪切りにして塩と味の素を振りかけたら揉みこむ。ミニトマトはヘタを取って流水で洗う。弁当箱の開いたスペースに明太子を盛り付ける。
ご飯を半分まで弁当箱に詰めたら鰹節を溶いたしょう油に浸した海苔を乗せ、その上に皿にご飯を盛る。上にしょう油に溶いた鰹節を散らす。
実質作業時間 40分