エビピラフにターメリックを足してカレー味にし、さらにスパゲッティの5mm麺を足して炒めた洋風ソバ飯にした。おかずはキャベツたっぷりのメンチカツとシラタキ明太、さらにミニトマトとキャベツの千切り。
材料
米 1合
バター 45ｇ
玉ネギ 5分１個
パセリ 2房
ピーマン 1個
長ネギ 5cm
エビ 6尾
卵 1個
ターメリック 大さじ1
パスタ 20g
合挽き肉 60ｇ
キャベツ 適量
玉ネギ 5分1個
ソース 少々
塩 少々
コショウ 少々
バジル 少々
片栗粉 少々
小麦粉 少々
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
明太子 2分1腹
糸こんにゃく 1結
ミニトマト 2個
ソバ飯
バターを30gフライパンに入れて熱し、研いで水を切った米を炒める。米が透き通ったらみじん切りにした玉ネギ5分1個を加えて炒めたら、炊飯器にいれ基準の水の2分1を加えて通常に炊く。蒸しを済ませたら米を良く混ぜる。次にフライパンにバター10ｇを加えて熱し、溶き卵を投入して半熟状態になったら炊き上がったバターライスを入れ炒める。ある程度炒めたら細切りしたピーマンと長ネギ、そして背ワタを取ったエビを加えて炒める。さらに2時間水に浸したパスタを加え、塩、そしてコショウで味を調えたら最後にターメリックを加えて炒め上げて仕上げる。
メンチカツ
キャベツと玉ネギのみじん切りをあわせて塩を振り寝かせる。合挽き肉に溶き卵大さじ1、パン粉小さじ1、ソース小さじ1、バジル少々、片栗粉少々加えて、たまねぎとキャベツを加えてよくも見込み成型する。成型したタネに小麦粉、溶き卵を通してパン粉をつけたら170度の揚げ油で7分揚げる。容器に千切りキャベツを盛り、上にメンチカツを乗せる。
その他
薄皮をはいだ明太子とバター５gを容器に入れ、軽く茹でた糸コンニャクを加えてよく混ぜ合わせる。余った溶き卵に塩、コショウを施し卵焼きを焼く。ミニトマトは水洗いして、よく水を切る。
実作業時間 40分
