串カツ弁当

新玉ネギで串カツを作ったところ、やっぱり違う。玉ネギの甘さが豚肉の奄美を引き立ててくれる。難点は豚ロース１枚分で串カツを作っても弁当箱には入りきれないところだ。揚げ物に合わせてキャベツの千切りと切り干し大根、カツで余った溶き卵で作った卵焼きを添えた。

材料

豚ロース肉　１枚

玉ネギ　２分１個

塩　少々

胡椒　少々

小麦粉　大さじ３

卵　1個

パン粉　大さじ４

揚げ油　適量

切り干し大根　30ｇ

しょう油　少々

砂糖　小さじ2

ミリン　少々

調理酒　大さじ2

キャベツ　適量

プチトマト　1個

作り方

串カツ

　潮、故障を施したロースカツを4等分する。玉ネギを1.5ミリ幅の串切りしてロース肉と一緒に串刺しする。小麦粉を施し、溶き卵に通したらパン粉を全体にまぶし、170度の揚げ油で8分揚げる。

その他　

　油を引いたフライパンで余った溶き卵に味付けして焼く。半熟状態になったら火を止めて余熱で焼く。切り干し大根を20分水で戻し、しっかり水を切ったら油を引いたフライパンで炒める。しょう油、砂糖、ミリンを加え、さらに調理酒を加えたら鍋蓋をして蒸す。水気がなくなったら出来上がり。キャベツを千切りして盛り付け、上にプチトマトを飾る。

実作業時間　30分

プレミアム牛飯弁当

どこかの牛丼チェーン店ではないが今日はプレミアム牛飯にした。何がプレミアムかというと会社に電子レンジが用意されたので弁当を温めて食べられることになった。それに合わせて暖めて食べておいしいものということで牛飯にしたのだ。2分加熱していただいた。温かいご飯がこんなに美味しいものかと感じ入った。まさにプレミアムだ。

材料

牛肉　120ｇ

玉ネギ　6分1個

シラタキ　１結

生姜　少々

しょう油　大さじ2

砂糖　大さじ1

赤ワイン　大さじ2

キャベツ　適量

ミニトマト　1個

ピーマン　1個

塩　少々

唐辛子　少々

鮭切り身　2分1枚

作り方

すき焼き

　オリーブオイルを引いた鍋でスライスした玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ったら牛肉を入れて軽く焼く。しょう油、砂糖、生姜、赤ワインを加えて5～7分煮込む。

その他　

　ピーマンを細切りしてサラダ油で炒める。味付けは塩と唐辛子。千切りキャベツに塩、胡椒、レモン汁を振りかけ、よく和えたら4等分したミニトマトを添える。鮭は強火の遠火で焼く。

実作業時間　20分

オムレツ弁当

塩、胡椒で味付けした合挽き肉をバターで炒め、しょう油、砂糖、そして生姜を加えて炒め、卵で包んでふっくらオムレツを作った。やっぱりバターと卵の愛称は抜群だ。

材料

合挽き肉　90ｇ

玉ネギ、　6分1個

生姜　１片

しょう油　大さじ1

砂糖　大さじ1

オリーブオイル　少々

バター　10ｇ

塩　少々

胡椒　少々

卵　1個

トマトケチャップ　少々

キャベツ　適量

ミニトマト　2個

キュウリ　3ｃｍ

エビシュウマイ　2個

鮭切り身　2分1枚

作り方

オムレツ

　オリーブオイルを引いたフライパンで合挽き肉とみじん切りした玉ネギと生姜を炒める。塩、胡椒、砂糖、しょう油で味付けする。いったんフライパンから取り出したらバターを加え、溶き卵をフライパン全体に伸ばして焼く。半熟状態になったら合挽き肉を卵の真ん中に入れ、卵で包み込む。火は早めに切り、余熱で仕上げる。千切りキャベツの上に盛り、ケチャップをかけて出来上がり

その他　

　遠火の強火で皮がカリカリになるまで鮭を焼く。トマトとキュウリを乱切りして塩、胡椒、レモン汁で味付けする。冷凍シュウマイをレンジにかける。

実作業時間　20分