焼き鳥タレ味弁当

濃厚な焼き鳥タレを使って鶏モモ肉を焼いた。甘辛いしょうゆ味がたまらない。また、下に敷いた茹でキャベツにもタレが染み込み、ご飯が進む。ピーマン炒めは焼き鳥にぴったりの七味で味付けした。そして、さっぱり味のキュウリとトマトサラダと明太糸コン和えを添えた。

材料

鶏モモ肉　90g

昆布だし　100cc

しょう油　30cc

砂糖　大さじ2

ハチミツ　小さじ2

長ネギ　2cm

キャベツ　2枚

ピーマン　1個

塩　少々

七味　少々

キュウリ　2cm

プチトマト　1個

糸こんにゃく　１結

明太　3分1腹

バター　5g

作り方

タレ焼き鳥

　焼き鳥のタレは、昆布出しにしょう油、ハチミツ、調理酒、砂糖を加えて15分煮込む。鶏モモ肉の皮目を下にしてフライパンで長ネギと共に12分焼く。ひっくり返してさらに7分焼く。フライパンに出た油ごと焼き鳥のタレの中に漬ける。タレに鶏油（チー油）を加えることで味が濃厚になる。20分寝かせたら鶏を取り出してタレを一度煮立たせる。鶏を再びフライパンで焼き、そこに焼き鳥のタレを加えて鍋蓋をして5分焼く。

　茹でキャベツに塩を少々振ってから手で力いっぱい絞り水を切る。弁当に盛ったら、その上にタレたっぷりの焼き鳥を乗せる。

ピーマン炒め

　ピーマンを細切りしてオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。味付けは塩と七味。

その他

糸こんにゃくを下茹でし、水を切ったら明太とバターの上に乗せ和える。キュウリを薄い小口切りにして塩を振り、4等分したプチトマトを乗せる。

実作業時間　40分

シーラ塩焼き弁当

関西では高級魚とも言われているシーラの塩焼きをおかずに選んだ。さっぱりとした魚なのでレンコンの肉はさみ揚げも作った。その他、キュウリと若布の酢の物、ヒジキを添えた。バランスいい弁当だ。

材料

シーラ切り身　1枚　2分1缶

レンコン　スライス4枚

合挽き肉　40ｇ

キュウリ　2cm

若布　一つまみ

ヒジキ　少々

ニンジン　少々

小麦粉　少々

しょう油　少々

調理酒　少々

ミリン　少々

昆布だし　100cc

塩　少々

コショウ　少々

砂糖　大さじ２

酢　20cc

揚げ油　少々

作り方

シーラ塩焼き

　シーラの切り身に塩麹をまぶし20分ほど寝かせたら、ペーパーナプキンで塩麹をきれいに取り除き、オーブンで15分焼く。

レンコン

レンコンを5mm幅にスライスし、塩と胡椒で味付けした合挽き肉を挟む。水で溶いた小麦粉を通して揚げ油でさっと揚げる。

ヒジキ煮

　水で戻したヒジキとニンジンの千切りを昆布出汁に投入し煮立たせる。煮立ったらしょう油、調理酒、ミリンを加え、鍋蓋をして20分煮込む。

酢の物

　キュウリを薄く小口切りし、水で戻したキュウリを巣に砂糖を溶かした三杯酢に漬ける。

実作業時間　40分

鯖味噌煮弁当

鯖の味噌煮をおかずにした。もちろん缶詰だが摺り卸生姜を加えて加熱したので生姜の風味が加わってグレードアップする。冷凍しておいた作り置きのコロッケとウインナー、ピーマンとシラス炒め、そしてプチトマトといった具合で時短弁当になった。でも鯖の味噌煮は存在感があり食欲を増してくれた。

材料

鯖味噌煮　2分1缶

生姜汁　少々

長ネギ　3cm

ピーマン　2分1個

シラス　10g

しょう油　少々

コロッケ　1個

ウインナー　1本

プチトマト　1個

作り方

鯖味噌煮

　鯖缶を容器に移して、摺り卸生姜を加えてレンジで加熱。盛りつけたら長ネギの小口切りをタップにと上に乗せる。

その他

ピーマンを細切りして知らすと共にオリーブオイルで炒める。最後にしょう油を少し足して風味を上げて仕上げる。

実作業時間　10分