料理教室 （5月）
* おうちごはんメニュー *
わかめスープ
サムギョプサル
ナムル（小松菜・もやし・にんじん）
ナムルを使ったアレンジメニューでピビンバ
さきいかのムッチム
（写真左上から時計回りに）
サムギョプサル
ナムル
自立するトング（うさぎの耳みたいなトングが可愛かった♪）
さきいかのムッチム（ムッチム＝韓国語で「和える」）
混ぜる前のピビンバ
わかめスープ
混ぜた後のピビンバ
以前、韓国料理のイベントクッキングに参加した時に
ナムルとピビンバは教えていただいていましたが、
前回よりもグレードアップバージョンということで、
「ダシダ」という新しい調味料を教えてもらいました。
ダシダは、牛肉エキスが入った韓国の粉末ダシ。
今回はナムルに入れて、味がしまるというか決まるというか。
万能調味料だ。。。そのうち買いに行きましょうっと。
サムギョプサルは好きな料理の一つ。
サンチュの上に、焼いた豚肉をのせてー♪
ナムルやキムチ（…そういえばレッスンではキムチなかったけど
）、薬味をのせてー♪
サムジャンという甘辛い韓国味噌をつけてー♪
サンチュで巻いて出来上がり。
今回は、韓国食材販売のお店「デサン」とのコラボレッスンということで、
お土産に韓国味噌サムジャンを1つ頂いて帰りました。
お土産があると、お得な気分になれて嬉しいんだな♪
フラワーアレンジメントレッスン （5月）
５月は、アレンジ編。
舟形の器に、挿していきましたよー！
花材 
芍薬（２種）
クレマチス …他
アレンジ前は、まだ開ききってなかったシャクヤク（白）。
しかし、仕上がる頃には、開花して大輪のシャックー誕生☆
ドーンと存在感あります♪
花材は決まっていますが、自分のアレンジ分の花材は各自で選ぶので、
ピンクのシャクヤクは、開花前の状態のものを選抜。
全部開いてくれるといいなぁ～。（開かないまま…って説もあるので）
Cherry ♪
サクランボをお裾分けしてもらったので、
フレッシュな状態で1/3ほど頂き、残りの2/3でクラフティーを作りました♪
サクランボを器に敷き詰めてみました。入れ過ぎ？！
小粒ちゃんだけど、美味しく仕上がってくれたよ～♪
ごちそうさまでした
お菓子レッスン （5月）
～ menu ～
レモンのタルト 【Tarte citron】
フルーツのケイク 【Cake aux fruits】
ガレット・ブルトン 【Garette bretonne】
いつもより品数が多く３品構成!!
今回は、撹拌する器具がキッチンエイドでした。
キッチンエイドを扱うのは初めてだったので、ちょっとドキドキー。
マシンが作業してくれている間、両手がフリーなので楽チンですが、
何せ慣れないので、泡立ての状態の見極めが微妙に分かりづらくて、
何度もmie先生に確認してもらいました
レモンのタルトのデコレーションは、
サントノーレという口金を使って絞りましたが、
上手く絞れなくて、なんだかヘニャヘニャに。。。（下の写真）
（上の試食会用のタルトはmie先生作なので、キレイなのです）
でもまあ、それなりに見えるので、よしとしよう…と勝手に自己完結。
レモンの酸味と、イタリアンメレンゲとクレームダマンド（アーモンドクリーム）の甘さで、
程よい酸っぱさの美味しいタルトに仕上がりました。
フルーツのケイクは、ラム酒漬けのドライフルーツがドサッと入っていて♪
クルミの食感もいいアクセントになってます。
ガレット・ブルトンは、フランスのブルターニュ地方の地方菓子。
ブルトンは、ブルターニュ風の…ということになります。
ファー・ブルトンもブルトンがついているので、
ブルターニュの地方菓子だったんだ、ということに今更気付く。。。
ガレット・ブルトンは、食感がサクサクしていて
フルール・ド・セルという大粒の天日塩が入っているので、
甘じょっぱい味になってます。
製作過程で、結構な量のバターが入っているのを見ていましたが、
食べ始めると、美味しくて幸せな気分に♪
あの大量のバターのことは記憶から消し去ってしまおう。。。
レッスンで作った持ち帰り用達。
3porcellini ～ 3びきのこぶた ～ （広島・福山）
福山市加茂町にある予約制のイタリア料理店『トレ ポルチェリーニ』 に行ってきました。
電車に揺られた後、車に乗せてもらってＧＯ！
住宅地の中に、青い壁の一軒家が出現し、目的地到着！
テーブル席、掘りごたつ席やお座敷席などがあり、
お部屋の至る所に、様々なこぶたのアイテムや本などがディスプレイされていて、
あっ、ここにも！あっ、あそこにも…ってな感じで、
「ウォーリーを探せ」ならぬ「こぶたを探せ」が出来る空間でしたねー。
自家製パン＋前菜＋手打ち生パスタ＋デザート＝\2600のランチ。
女性のシェフがお1人で切り盛りされています。
調理も接客も全てお1人で。
（満席になった時も、1人で対応するのかなぁ。
私だったら捌ききれない…なんて、いらぬ心配をしてみたり。）
3種類のパン（フォカッチャ・グリッシーニ・全粒粉パン）が出てきますが、
食べきれなかったら、お持ち帰りできるのです♪
持ち帰り用の小袋も用意してあって、嬉しいサービスあり！
でも結構食べちゃったので、持ち帰れたのは全粒粉のパンだけだったけどね。
ティースプーンが、キラキラしてたので記念に撮っておこう！
すこ～し非日常的な空間の中で、美味しいおとな女子会ランチをしたのでした。
料理教室 （4月）
今回のレッスンは、サントリー金麦とのコラボレッスンということで、ビールに合う料理。
メニューは、
*春野菜入りジャーマンポテト
*揚げワンタン
*メンマの黒胡椒炒め
*スパム入り卵まきにぎり
*トロピカルマンゴーゼリー
～おまけメニュー～
紫蘇おにぎり
～お土産～
金麦ビール２本
どの品も、ビールがすすむ美味しいメニュー。
お手軽に作れそうなところも好み。
揚げワンタンをつけて食べたスイートチリソースがクセになる味で美味しかったな♪
プロフーズに買いに行ーこうっと。
お菓子レッスン （4月）
～menu～
抹茶の風味香るフレジエ 【Fraisier au the vert】
アーモンドのチュイール 【Tuiles aux amandes】
＝ 抹茶の風味香るフレジエ ＝
抹茶の風味と苺の瑞々しい味が楽しめるフレジエ。
デコレーションされて素敵な姿になりました！
＝ アーモンドのチュイール ＝
チュイールは、天板にタネを薄～く広げるコツコツ作業が複数回あり、
1人で行うと時間がかかる作業でしたが、
生徒さん達との共同作業で、時間短縮。
焼き上がって型をつけると、可愛らしい姿のチュイールが出来上がりましたよ～
サクサクした食感がたまりません♪
苺たっぷり♪
一番下に敷いてあるシュトロイゼルという生地が
これまたサクっとしていて、いいアクセントになっています。
フラワーアレンジメントレッスン （4月）
今月は、ブーケのレッスン♪
花材を見た瞬間から、優しい色合いに魅了され、素敵なブーケが出来そうな予感♪
白とグリーンの爽やかなブーケを作るべく、今回も奮闘。
いつもの如く、何度も束ね直しながらの完成！
花材
バラ
ラナンキュラス
クリスマスローズ
レースフラワー
ビバーナム
ミント
目にするたびに、顔が緩んで優しい気持ちになれるアイテム癒されるなぁ。
気温が上がると、日持ちしなくて愛でる時間が少なくなるので、
気温よ、あまり急上昇しないでおくれー。。。
料理教室 （3月）
おうちごはんレッスン、今回は和食編。
～ メニュー ～
本当はピーマンも入って、もう少しカラフルな色になる予定が、
＝ 高野豆腐とわかめの煮物 ＝
＝ 白和え ＝
しょうがご飯の写真を撮り忘れてしまったので、
イタリア料理教室 ～SP⑨～ （3月）
今回のレッスンは、フレンチとかイタリアンの括りがない、
多国籍な感じでの美味しいメニュー♪
～ menu ～
サーモンとグレープフルーツのマリネ
ビーフストロガノフ
ガーリックライス
抹茶のスポンジケーキ・パフェ仕立て
<サーモンとグレープフルーツのマリネ>
彩り鮮やかで、視覚でも楽しめる一品。
マリネ液にしっかり浸かっていたサーモンは、肉厚で濃厚なお味。
そこにグレープフルーツの酸味が加わり、
くどすぎることのないさっぱりと美味しいお味に♪
<ビーフストロガノフ>
ロシア料理。
牛肉がたっぷり入ったビーフストロガノフ。
盛りつけ時のライスを見て、結構ボリュームがありそう…と思っていましたが、
食べ始めると、手が止まらずになんなく完食！
<抹茶のスポンジケーキ・パフェ仕立て>
カステラ風の少し粘着質な生地の抹茶スポンジケーキに、
栗の甘露煮や甘納豆、生クリームでパフェ仕立てに。
こちらも、見た目もお味も楽しめる美味しい一品♪
～ テーブルコーディネイト＆コンソール ～
もうすぐ春…な感じの爽やかなグリーン系でのコーディネイト♪
コンソールには可愛らしいお雛様。
ぼんぼりに見立てたキャンドル（グラスのようなsghrのキャンドルスタンド）も素敵ポイント☆
テーブルにセッティングしてあった、ミモザのイラストが可愛いカード。
Festa della donna
(ﾌｪｽﾀ ﾃﾞﾗ ﾄﾞﾝﾅ＝女性の日）
イタリアには、3/8は「ミモザの日」といわれる、
男性から女性に感謝の気持ちを込めてミモザの花を贈る日があるそうです。
素敵な習慣だー♪
日本の男性にも普及させなくては…