フラワーアレンジメントレッスン （11月）
☆★☆クリスマスリース☆★☆
リースは、玄関用と卓上用の２種類からの選択で、
私は、卓上用に。
モミ達グリーンを円形に形成していき、
バラ、ラナンキュラス、松ぼっくりやくるみ、オーナメントをつけて完成！！
早いもので、師走に入りました。
街は、11月頃からクリスマスディスプレイで華やかになっていましたが、
我が家は、このリースが出来上がって、うちの中がクリスマス仕様に♪
グリーンの香りが漂ってきて、部屋の中で森林浴気分！
バラ
ラナンキュラス
*11月のおやつ シュークリーム*
クリームたっぷりで美味しかった～♪
イタリア料理教室 ～SP⑬～
～Buon Natale 2012～
☆クリスマスメニュー☆
*タコとキノコのエスカルゴバター風味*
エスカルゴバター、初めまして食材。
もしかして、あのエスカルゴから？？
…なんてことはなく、エスカルゴ料理に使うのでエスカルゴバターというそうな。
エスカルゴだけでなく、色々な料理に使えるので重宝しそうです。
バゲットに塗ってあるのが、エスカルゴバター。
エスカルゴのエキスは、全く入っておりません。
*カニみそクリームのリングイーネ*
これ、とっても美味しかったです♪
*サーモンのソテー ノルマンディー風*
ノルマンディーは、フランス北西部の地方。
鮭の下に敷いてあるソースには隠し味にシードルが入ってます。
肉厚な鮭で食べ応えがあったのと、ソースがこれまた美味しくて！
*トゥーレーヌ風クレメ フランボワーズソース*
トゥーレーヌは、フランスのかつての州の名前。
フロマージュブランを使ったデザートで、ガーゼで包んで仕上げます。
写真を、よぉ～く見ると表面にガーゼの模様が。。。
『銀のぶどう』の「かご盛り 白らら」 を思い出した一品でした。
クリスマスディナーの会は、アルコールつき。
シードルを飲みながら、ちょっとほろ酔い気分で、
一足早めのクリスマスディナーを満喫したのでありました☆
～テーブルコーディネート＆コンソール～
今回も素敵なテーブルアレンジ♪
目が喜んでおりました☆
ローズクラフトレッスン （9・10・11月）
* パーゴラ風アレンジ *
バードケージの中に、ビオラを敷き詰め、
ケージの外側にバラをアレンジした作品を作りました。
前回の作品、前々回の作品でも作ったビオラ。
回を重ねるごとに、ビオラの数が徐々に増え、今回はビオラを10輪！
パーツ作りは、黙々と。。。
没頭して無言になってましたけどね。
のんびりペースなので、完成するまでに3ヶ月もかかってしまいました。
色塗りも楽しくて、10輪全部違う配色に
ビオラに、ZOOM UP☆
～ お楽しみのひとつのティータイム ～
<10月>
<11月>
フラワーアレンジメントレッスン （10月）
かぼちゃを使ったアレンジ♪
花材
バラ（３種類）
ピンポンマム
スカビオサ（２種類）
ユーカリ
アイビー
かぼちゃ
アレンジで使ったバラ３種(写真上段）の
上段左端のバラは、花名が『レモンラナンキュラ』。
つぼみの状態がラナンキュラスにそっくりで、その名前に納得！
今回使用したバラは、花びらのフリフリ具合がそれぞれ違っていて愛らしい姿。
クレイでも、このフリフリ具合が表現できたらいいんだけど、なかなか…ね。
ハロウィンは、私がこどもの頃にはなかったイベントでありますが、
先日、商店街の中で仮装した子供たちが歩いているのを見かけました。
魔女の格好をした子供は、とんがり帽子をかぶり、杖を持ち、
お菓子を入れてもらう入れ物を斜めがけにして。
ちょっと楽しそう♪（…仮装が）と子供たちをチラ見しながら通り過ぎたのでした。
イタリア料理教室 ～SP⑫～
今回の料理のテーマは、『女子会ランチ』
カジュアルフレンチな料理を楽しみました♪
*フルーツとフェッタチーズのサラダ*
フェッタチーズ、お初。単品で食べると塩気が強いので、
フルーツやアボカドと混ぜて中和させるといいお味に！
*野菜とチキンと豆のスープ*
じっくり煮て野菜の旨みがたっぷり出たやさしい味のスープ♪
*カニとキノコのドリア*
ベシャメルソースは生クリームも入れて濃厚な仕上がりになっているので、
チーズはあえて加えないバージョン。
カニとキノコで、いいダシが出てましたねー！
～テーブルコーディネートとコンソール～
<Trick and Treat>
10月なので、ハロウィン仕様。
色々なカボチャ達がキュートに飾ってありました。
料理教室 （９月）
９月のおうちごはんは、〝ヘルシー和食お惣菜編〟
～ メニュー ～
*塩そぼろ
*さんが焼き
*ゴマゴマひじき
*かりかり豚のフレッシュサラダ
*黒ごまプリン
～ おまけメニュー ～
じゃがいもと塩そぼろ炒め
ポテトサラダ
きゅうりと茄子の味噌漬け
今回のレッスンは、ここ最近では一番品数が多かったかも♪
急遽、先生が追加で作ってくれた料理もあったり、
試食後に、生徒さんの要望に即対応で、オムライスの卵の巻き方を
レクチャーしてくれたり…と、お得感満載のレッスンになりました♪
<ゴマゴマひじき>
このままでも、美味しいけど、
レッスンでは、ごはんと混ぜて、ひじきごはんに変身。
そぼろって炒めたら出来上がるんだろう…と思っていましたが、
鍋に水、そして挽肉…調理開始はここから。←予想外の展開。
余分な脂を取り除いてからの、そぼろ作りに新発見！
出来上がったそぼろは、単品でもいけますが、
炒め物や煮物など、色々な料理にトッピングもできるので、
ちょっとお肉系が欲しいな…って時に役立つ重宝具材！
<かりかり豚のフレッシュサラダ>
<さんが焼き>
千葉の房総半島の郷土料理だそうです。
いわしを開いて、フードプロセッサーでミンチ状態にして、
丸めて焼いて出来上がり！…って、書くと簡単そうだけど、
今回は、手開きが実戦。
手開きに慣れない生徒達は、もたもた…。
人肌に長く触れてると魚の鮮度が落ちるので、
ほんとは手早くしなくてはいけないけど、
何せ慣れてないから、もたもた、もたもたしてましたね。。。
<黒ごまプリン>
～おまけメニュー～
<塩そぼろとじゃがいも炒め> <ポテトサラダ> <きゅうりとなすの味噌漬け>
美味しいポテトサラダを作れるようになれたらなぁ…と思っていて、
先生にリクエストしていたら、今回おまけメニューにサプライズ登場！
ポテサラ、早速復習だね
ローズクラフトレッスン （8・9月）
≪小鳥とチェアのアレンジ≫
ビオラとローズのコラボレーション。
前回のコレクションボックスでもビオラを作ったのです。
でも、その時のビオラが、ちょっと小さくて存在感薄っ…な感じになってしまったので、
今回は、大きめサイズになるよう意識して作成。
思いがけずキレイな色合いに仕上がってくれたビオラが出来、テンション上がるっ！
バラがもっとねぇ…。修行を積まねば……。
～ Tea Time ～
<8月>
<9月>
♪お土産♪
ここ数年、この時期になると、御相伴にあずからせていただいている
先生宅で収穫されるピオーネちゃん♪
それはそれは立派な粒にお育ちなのです。
この時期のお楽しみになりつつあるかも☆
rosanera （大阪・京町堀）
大阪で美味しいランチを！と目指したのが、
地下鉄四つ橋線本町駅より徒歩5分程度のところにあるお店。
靭公園を横目に見ながら、公園を過ぎると割とすぐです。
靭公園の靭（＝うつぼ）…っていう字が最初は読めなかった
イタリアンのお店「ローザネーラ」へ。
土日限定のランチタイム。
３種類のコースの中からBコースをチョイス。
【アスパラの冷製スープ】
【フォカッチャ】
1切れずつのサーブ。
お皿が空くと、こちらから声をかけなくても、
頃合いを見計らって、いいタイミングでサーブしてくれるのが嬉しい♪
【季節野菜のフォンタスティコ スプーマのバーニャフレッダ】
こういうスタイルのバーニャカウダは初めて♪
【豚ホホ肉のブラザード ポレンタと無花果のコンポスタ】
【天然魚介とフレッシュトマトのペスカトーレ 打ちたての自家製パスタで】
【長崎産 白皮カジキのインボルティーニ】
【マスカルポーネたっぷりのティラミス 練乳のジェラート添え】
【カプチーノ】
ラテアートが見たくて、頼んでしまうカプチーノ。
どちらも可愛い♪
盛りつけ、味、ともに楽しめて、
料理教室 （8月）
今回は、〝簡単イタリアン〟なメニュー♪
～メニュー～
*お洒落なひんやりベリーヌ（グラスに入ったゼリー仕立てのサラダ）
*ポーチドエッグと生ハムのサラダ
*絶品！簡単ドリア
*桃のコンポート
こちらの料理教室、ほぼデモンストレーションの教室ですが、
時折、実習ポイントがあったりします。
今回は、ポーチドエッグを1人ずつ体験学習。
自分の食べる分は、自分で作る…という自己責任のもとで作業。
初めてする作業は、いつもドキドキー。なんとか形になってホッとする。
初めて作ったポーチドエッグ♪
ベリーヌは、2層になっていて、ソースをかけると3層に。
グラスに入れると、お洒落感UPですねー☆
ドリアは、お手軽に作れる時短レシピを教えてもらったので、
リピしやすそう！
桃のコンポートは、バニラアイスを添えてバルサミコ酢をかけて、
更に美味しいドルチェに変身。
桃、美味しいねぇ～♪（去年も、そんな台詞言ってたような。。。）
ポムコンフィチュール by シャノワール （岡山市・学南町）
久しぶりにクロワッサンを買いに行きました！
（シャノのクロワッサン好きなんです♪）
林檎のジャム、GET☆
瓶の上の方の黒っぽい影（分かるかなぁ？？）、レーズン入りです。
クロワッサンを食べる時は、
いつも、シンプルに何もつけずに、
少しトーストして表面をパリッとさせてから食べます。
が、このコンフィチュールは、
クロワッサンに合うように調節して作ってあるということだったので、
早速つけて食べてみーましょっと。
シナモンの香りもしつつ、
林檎の味も残しつつ、甘すぎないように仕上げてあるので、
結構たっぷりめにつけても、全くクドくなく、
クロワッサンにも合う合う！
ご馳走様でした♪
