料理教室 （4月）

4月のおうちごはん レッスンでのメニューは、こちら。

★さっぱり中華きゅうり

★牛肉の簡単混ぜおこわ

★揚げない簡単酢豚

★なめこと卵のとろとろスープ

★フリッター

＝　酢豚　＝

油で揚げない。

フライパン一つで出来る。

ずぼらな私にもってこいの料理

＝　フリッター　＝

今回フリッターにしたのは、エビとインゲン。

お好みで、チリソースと粉山椒をつけて食べるのであります。

サクッとフワッとな衣で、揚げたて最高！！

＝　なめこと卵のとろとろスープ　＝

汁物に入れる卵のフワッと加減が、

今まで上手に出来なかったのでありますが（塊になってしまう傾向あり）、

今回のレッスンで、ようやく習得♪

＝　さっぱり中華きゅうり　＝

さっぱり味なので、ちょっと油っぽくなった口の中へ入れてあげると、

お口の中がリセットされて、またモリモリ食べてしまう。。。あれ？！

＝　牛肉の簡単混ぜおこわ　＝

もち米とうるち米を使っているので、もちもちっとした食感に顔が緩む～！

冷めても美味しいおこわ♪

フラワーアレンジメントレッスン （4月）

カゴを使ってのアレンジメントレッスン(★）
～　花　材　～バラ（3種）カラースカビオサユーカリアイビー

写真下段は、全てスカビオサ。花材の中に3色あったので、全部使っちゃおう！ピンクのスカビオサ(右下）は初めて見たかも♪写真は光が当たりすぎて明るすぎ…になってしまいましたが、実物は、もう少しスモーキーな色味で素敵なのです。
アレンジの出来上がりは、こんな感じ～。



お花畑！な感じで、ウキウキ♪な仕上がりに。
おやつは、「ミルリトンダミアン」でした。初めて聞く名前で、忘れそうなので、ここに記録しておくことに。（写真ないけど。。。）アプリコットのタルト…美味し♪
　　
お祝い事にオーダーして作っていただいたアレンジやブーケ♪いつも素敵な仕上がりなので、完成品を見るのが楽しみで、そして、毎回思うのは、このまま自宅へ連れ帰りたい！と。でも、もらわれてゆくのでありました。。。


センターを陣取っている薔薇は、香りも抜群にイイのであります。
お店のfacebookはこちら お花に癒されたい人はどうぞー！素敵なお花ショットがありますよん♪

イタリア料理教室 ～SP⑮～

今回のスペシャルレッスンは”タイ料理”編。

～　menu　～

*野菜と鶏ささみ肉のサラダ

*海老のサラダ巻き

*ゲーン・キョ・ワーン

*黒ゴマのプリン

<野菜と鶏ささみ肉のサラダ>

私なら全ての具材を混ぜてしまってお皿に盛りつけていたであろう一品ですが、

かぼちゃを円形に敷いてインゲンを散らす。この盛りつけの方が美味しそう♪

混ぜ込んでいるドレッシングが、いい味してますっ！

<海老のサラダ巻き>

サンチュで巻き巻き。

ライスペーパーで生春巻きにしてもOK。

ゴマダレが抜群にイイ！

<ゲーン・キョ・ワーン>

グリーンカレーです。
最初、甘いのに、後から辛さが忍び寄ってきて、クセになる味です。

<黒ゴマのプリン>

ゴマたっぷり濃厚プリン♪


　　　　

～テーブルコーディネイト＆コンソール～

グリーンで統一されたコーディネイトもいいですね～♪

DAMMANN FRERES （フランス）

～　Rose　ponpon　～

ダマン・フレールのローズポンポン。

ビビッドな色に、まぁ～るいフォルム♪

黒のタッセルもついていて、見た瞬間、萌え～

外観に秒殺されましたー♪

華やかな匂いのする茶葉です。

「自然の恵み 酵母の会」 （3月）

円山ステッチへの途中で見かけた春♪

好きなパン屋の一つである「コウボパン小さじいち」 のご夫妻が

鳥取からいらして会を催してくださるということで、行かなくちゃー！と、

円山生活の会の「自然の恵み　酵母の会」 に参加。


色々な種類の酵母菌。

金柑だったり、麹、レモン、林檎、梅…etc.

持ち帰り用の金柑酵母菌の仕込みを完了。

後は、おうちで育てていきます。

酵母を培養して発酵させていく。

失敗することもある…ってことなので、

毎日、お世話して愛情を注いであげたいぞと。

酵母を使ったランチ。

パンは、もちろん「小さじいち」のパン♪

お野菜には青梅酵母のめんつゆをかけて。

菜の花とクスクスのサラダには、レモン酵母のとうふマヨネーズをかけて。

青梅酵母の実のドレッシングもあり、どちらも美味でした。

月桂樹酵母＋林檎酵母の雑穀ミネストローネや金柑酵母の寒天ゼリーも。

身体にやさしいランチいただきました！

フラワーアレンジメントレッスン （3月）

今回は、BOXアレンジ。

このフタを開けると…。

お花満載♪

先日TV番組 で知った、ニコライ・バーグマン氏のフラワーボックス。

素敵でした♪

タイムリーなことに、今回のレッスンはボックスアレンジ。

ニコライ・バーグマンな気分でアレンジ

しかし、仕切られた空間の中に花材を入れていくのって意外と大変で。。。

いつものアレンジは、器の上部がフリースペースなので、

どの位置からでも自由に挿せれていたのに、箱になると上からしか挿せれないー。

1本ずつ挿していくたびに、BOX内のオアシスが徐々に隠されていき、

でも全ての花材をBOXに入れなくてはいけないので、

先に挿している花を潰さないように細心の注意を払いながら、

次に挿す花の位置を確保していく…

（挿した花で隠れてしまうオアシスの空きスペースに、なかなか辿り着けないの）

という工程を続けて、なんとか完成！

自分の大きな手が花を潰してしまいそうで、

挿す時は、普段にない慎重さと集中力を使っていたような。。。

　花材　

あじさい

ラナンキュラス

スイートピー

ローズゼラニウム

グリーンネックレス

真上から。

　　

生徒さんから頂いた可愛いスイーツ♪

el nido （岡山市・原尾島）

1人では、ふら～っと入れないお店に行ってきました。

蕎麦ダイニング『エルニド』

1日1組予約制。

1組は4人～。

そして営業日は、木・金・土のみ。

以前から、気になっていたお店ではありましたが、

しばらく放置気味になっていて、記憶の片隅にしまいこまれそうになっていたところ、

こちらのお店に行きたい！という同士が現れまして、

いくつかある条件をクリアして、エルニドさん、初めまして…になりました。

ちょっとムーディーな色味になってしまいましたがー。

コンクリート打ちっぱなし、ガラス張りのおしゃれな外観。

まずは、温かいそば茶のお出迎え。

この日は、結構、冷え込んだ夜でして。。。そば茶の温かさが体に染入りました。

料理の写真撮影はNGだったので、お品書きのみ。

八寸

　パプリカのムース

　だし巻き

　菜の花からし和え

　〆鯵

　アボカドと洋梨とゴルゴンゾーラの和えもの

　イイダコの酢のもの

　湯葉　カラスミ添え

＜色々な種類を少しずつ…って嬉しいんだよね♪＞

せいろ1枚

　きのこあんかけづゆ

＜蕎麦のもっちりした食感がウマい～＞

揚げもの

　ふきのとう・海老の詰め物入り椎茸・そばの実衣のヤーコン

椀もの
　牡蠣のしんじょ　茶碗蒸しみたいな感じに仕上げてあった

＜実は牡蠣が苦手…でも姿形がなくすりつぶしてあったので、食べられたよ～。

　　しかも美味しく！…美味しく食べられたのは人生で２度目です(笑)＞

野菜のバーニャカウダー

　ごぼう・レンコン・プチトマト・大根・ロマネスコ・ブロッコリー・蕎麦チップス

＜イタリアンで習ったソースとは違う味で、和風な匂いが…。

　　このお品も色々な種類の野菜があって楽しめました＞

たちうおの刺身

＜かけてあったオリーブオイルも美味♪＞

せいろ1枚

　大根おろし・わさび

＜本日２度目のお蕎麦♪シンプルな薬味で蕎麦を楽しむ♪＞

そばがき（ぜんざいorわさび醤油）

　ぜんざいをチョイス

＜わさび醤油のそばがきにも惹かれたものの、やっぱり甘い方かなーってことでぜんざい＞

以上の品で4000円コース

（記憶が薄れているので抜けている品もあるかも…）

蕎麦懐石、初めてでしたが、お蕎麦を２回楽しめるのがいいね！！

フラワーアレンジメントレッスン （2月）

今月のレッスン。

シャンペトルブーケを作りました。

　花材 　

チューリップ

パンジー

ミモザ

ポピー

シャンペトル…難関でした

ビタミンカラーのイエローが盛り沢山なので、

目にするたびに、パワーをもらっているような気分に！

テンションが上がるブーケです。

　　

～おまけ～

製作過程で、残念ながら茎がポキっと折れてしまい、

ブーケになれなかった２軍選手たち。

キレイな姿なのに、このままサヨナラしてしまうには惜しいので、

ミニアレンジに再編成。（←早めに仕上がった生徒さんがアレンジしてくれました）

そして、そのミニアレンジいただいちゃいました♪

これはこれでカワイイ♪

ぶくぶく麹パワーのお話会 （2月）

お味噌作りが気になり始めていた頃、

タイミングよくお味噌作りのデモンストレーションありという、

円山生活の会 を見つけて参加してみました。

まるみ麹本店 の山辺さんから、

麹や塩についての興味深いお話を聞き、

お味噌作りのデモンストレーションへ。

写真は、仕上げ段階のお団子状に丸めた状態。

このお団子を容器に詰めていって

（実際には投げ入れてたん。←空気を抜く為に。食べ物を投げてもいいのはこの時くらいだろうなぁ）、

冷暗所で寝かせます。

8ヶ月ほど熟成させると、薄茶色だったお味噌が、

写真下の容器に入っているような濃い茶色のお味噌になって出来上がり。

帰りには、お味噌作りの材料も販売中だったので、その場で購入してスタンバイOK。

早いうちに仕込まなくっちゃ。

お酒やお味噌などは、「寒仕込み」といって、

雑菌が繁殖しにくい寒い時期に仕込むのがいいんですって。

（雑菌くんがいない方が酵母くんが活動しやすいそうです）

食べられるようになるのは、秋頃。

まだまだ先ですが、熟成して美味しいお味噌になってくれますように♪

…まだ仕込んでないけど。

ガレット・デ・ロワ by シャ・ノワール

日本でも周知度が広がってきているかなーと思われる

フランスで新年を祝うお菓子のガレット・デ・ロワ。

今年は、お気に入りのヴィエノワズリー、シャノ にて購入。

↑この中にフェーブが入ってまーす

どんなフェーブが入っているのか楽しみ♪

切り分けを担当した私は、どうかフェーブにナイフが当たりませんように…と

切り分けていき、フェーブにかすることなく無事にカット終了（ホッとした…）

音がしちゃうと、ちょっと興ざめしちゃうからねー

切り口からもフェーブが見えなかったので、

どのカットに入っているのか分からないままというベストな状態で、

自分で食べるカットを選んでもらい、ティータイム♪

なにゆえ、各自に選んでもらったかというと、

フェーブに当たった人は、その日1日王様（または王女様）。

そして、この1年幸運な年になるといわれているのであります。

ある種の運だめし☆

食べ始めて、フェーブが誰のケーキに入っていたかが分かるので、

フェーブを手繰り寄せたラッキーさんをみんなで祝福♪

パイ生地の中に、クレームダマンド（アーモンドクリーム）が入ったお菓子、美味しくいただきました！

どんなフェーブが入っていたかといいますと…

ラッキーさんにお借りしてパチリ。

チェリーコンフィチュールの可愛い瓶が入ってましたー♪