お菓子教室 ～お茶会編～ （10月）

　　　　お菓子教室で、年に一度開かれる、お茶会レッスン。

この日は、先生お手製の作品を、美味しい紅茶と共に頂き、

その上、おみやも頂けるという、食いしん坊には、たまらない企画♪

ウェルカムドリンクもありましたが、ウェルカムスイーツ（↓）も♪

今回のメインは「アシェットデセール」

直訳すると、皿盛りデザートになるそうですが、

出来たての見た目や食感を楽しめるデザートのことを言うそうです。

☆柿のポシェとプランマンジェ

☆さつまいものパン・ド・ジェーヌ

☆タルトタタン

甘いものを食べたら、しょっぱいものも食べたくなる…食べ物あるあるですが、

塩味の効いた料理「ケーク・サレ」も登場。

今回は、フランス・アルザス地方の郷土料理「タルトフランベ」（右側）と

スモークサーモンとほうれん草のタルト。

タルトフランベは、初めて食べましたが、ピザの生地薄バージョンな感じです。

生地が薄いので、大皿でドン！と出されたら、

際限なくパクパク食べてしまいそうでしたので、

小皿にサーブしてもらって正解でした

 

フラワーアレンジメントレッスン （9月）

久しぶりのお花のレッスン♪

新しいアトリエにて。

～　花材　～

ケイトウ

ひまわり

あじさい

ユーカリ…etc.

シックな色合いのひまわりが良い感じ～

割と順調に仕上げられることが出来て、ホッとする(笑)

ドツボにハマると抜け出せなくなってしまうので、

回避できた時は、ちょっと嬉しかったりする。

 

お料理教室 （9月）

料理教室へ。

今月から、受講人数が増えて、8名体制に。

予約が入れやすくなったような気もしないでもない。

～menu～

*旬菜と鶏の中華風甘辛酢ダレ

*砂肝の香味サラダ

*茄子のバジル炒め

*豆苗とじゃことナッツの和えもの

*きのこと煎り玄米のスープ

*和梨の寒天寄せ

砂肝、初調理！

お腹が満たされて、気分よく家路に着いたのでした。

 

お菓子レッスン （9月）

お菓子教室へ。

シックな装いのケーキを作りました。

～menu～

*ピーカンナッツとカフェのケーキ

*フィナンシェ

先生の作品。

試食タイム♪

ピーカンナッツを、たっぷり使って、美味しいケーキの出来上がり☆

自作分。表面のクリームの塗りにムラがありますな。。。

 

お料理教室 （7月）

久しぶりに「TABERU」のレッスンへ♪

～　menu　～

・海老カツレツとタルタルソース
・焼きとうもろこしの白和え
・千切り野菜の梅サラダ
・トマトのジンジャースープ
・甘酒ミルクアイスとずんだ餡
 

美味しそうなメニュー（特に、「とうもろこし」と「ずんだ」）に惹かれての参加。

実習スタイルなので、切ったり、混ぜたり、揚げたり…という作業を、

参加している皆さんで分担して行います。

どの作業が自分に割り当てられるかは分からないので、

難易度の高い作業が当たりませんように…と、

ちょっと心の中で願うことがあります(笑)

今回の私の作業は、

・ずんだになる枝豆の薄皮むき

・ジンジャースープ

・海老カツレツの揚げ場担当

枝豆の皮むき、楽勝～と思いきや、

鞘から豆をピュッと出した後、豆の薄皮も取るということで、

薄皮が、豆にピトっと張り付いてくっついているので、

外すのに思いのほか時間がかかってしまいました

美味しい食卓になりました♪

 

お菓子レッスン （7月）

暑さがやわらいできて過ごしやすくなりましたが、

夏☆真っ盛りの頃に作ったケーキ。

～　menu　～

*夏のトロピカルタルト

*ヨーグルトと桃のジュレ

タルト生地の焼き上がり。

外周はシマシマ模様のサブレ生地。

底になる部分はココナッツクリーム。

パッションフルーツのカスタードクリームを、たっぷり敷き詰め、

様々なフルーツを盛り付けて、完成！

キウイ、マンゴー、パッションフルーツやドラゴンフルーツが

トロピカル感を演出してくれています。

サブメニューのヨーグルトと桃のジュレ。

ヨーグルトの酸味と桃の甘さが、いいあんばいです♪

【持ち帰り用】

 

フラワーアレンジメントレッスン （7月）

筒型の透明な花器を使ってのアレンジメント。

～花材～

胡蝶蘭

菊

サンキライ

てまり草

ブルーベリー…etc.

胡蝶蘭 側からのショット。

菊 側からのショット。

スタイリッシュなアレンジメントになりました♪

 

フラワーアレンジメントレッスン （6月）

今回のレッスンは、透明なガラス瓶（ジャム瓶に使用するような）に

ゲイラックスリーフを巻いた花器を作る作業と、小ぶりなブーケを作って、

瓶の中にブーケを立てる感じのコンパクトな作品を作りました。

～　花材　～

あじさい

クレマチス

グリーンミスト

ブルーベリー

山ごぼう

ゲイラックスリーフ

作りたて（夜）のアレンジ。

レッスン場所にある中庭っていうか吹き抜けっていうか。

壁が洒落てます。

自然光のもとで。

 

お菓子レッスン （5月）

～　ｍenu　～

*フランボワーズとピスタチオのサントノレ

*オレンジのパウンドケーキ

サントノレ…強敵でした！工程が沢山ありまして

試食用の先生作のサントノレ。

ど～ん！とアップで。

フォンダン作業（ピンク色にコーティングする作業）が、

時間との闘いで、素早くこなさないといけなかったので、

超真剣に頑張りました。力作のサントノレ。

出来上がってみると嬉しいもので

サブメニューのオレンジのパウンドケーキ。

 

フラワーアレンジメントレッスン （5月）

レンタルスペースでのレッスン。

キッチンもついていて、食器や調度品が少々セレブリティで、

ステキな空間であります♪

～花材～

芍薬

ビバーナムスノーボール

スカビオサ

フサスグリ…etc.

久しぶりに、濃いくて鮮やかな色合いのブーケの完成！

華やかですな。

【おまけ】