美味しい紅茶の時間 ～コンパス紅茶会～ （10月）
お気に入りの紅茶の一つに「コンパス」という銘柄があります。
そのコンパスさんの紅茶会に参加してきました。
（もう3ヶ月位前の事になるなぁ…
）
今回のテーマは、アフタヌーンティー。
「コンパス」代表の上野さんが話されるアフタヌーンティーの歴史や、
実体験に基づいた紅茶のお話などを拝聴しながら、
アフタヌーンティー☆スタート♪
アフタヌーンティーセットは「シャ・ノワール」さんの提供。
この光景を目にするだけで、幸せな気分♪
美味しい紅茶とアフタヌーンティーセット…至福のひとときー
上段のトレーにはパンナコッタもあったのですが、
ティータイムが始まるまでは、冷やしておきましょう…ということで、撮影時は不在。
ティータイムが始まるとクロテッドクリームも登場。
やっぱりスコーンにはクロテッドクリーム必須で
紅茶は、3種類提供してもらえました。
家では何種類も淹れることが、なかなかないので、
飲み比べて味の違いを確認できるのも紅茶会の楽しみの一つです。
こちらは、その昔、茶葉を保管していた木箱。
昔は、茶葉が相当高価だったそうで、
鍵付きの木箱に入れて厳重に保管していたそうです。
それにしても、洒落てるなぁ…木箱。
10年以上前に、カルチャースクールの紅茶の会に参加していたこともあり、
その当時レクチャーしてもらったアフタヌーンティーの話も思い出され、
昔の記憶とすり合わせながら、今回の紅茶会で上書き
上野さんのお話の中の、はしご酒ならぬ「はしご紅茶」話に興味を惹かれ、
いつか英国にも行ってみたいなぁ…と思ったのでした。
ホテルの名前もメモったしね
茶葉と茶こしを購入。円錐型は初めての入手。
*お店のHPから拝借しました
早速使っていますが、今のところ目詰まりなく、スイスイ抽出できています。
～紅茶会のafter～
紅茶会の会場からほど近いところで、
期間限定OPENしていた「ちいさなテロワール」でランチタイム♪
時折、強風が吹く日で、物が飛ばされたり…もしましたが
強風に負けることなく、美味しいものをみんなでシェアしたランチ会♪
フラワーアレンジメントレッスン （10月）
10月レッスンは秋のブーケ。
* 花 材 *
ダリア（ムーンワルツ）
バラ（コーラルハート・ブラッドピンク）
シンフォリカリポス
テマリシモツケ
紅葉ヒペリカム
ユーカリ2種
今回は、なかなか上手くまとめられず、
中心がどんどんずれていき…
徐々に集中力も途切れはじめ…
ほぼほぼ先生に仕上げてもらうことに…
せんせー、ありがとう～
次は、頑張るけん！
お菓子レッスン （10月）
とあるバス停まで自転車で向かい、そこからバスに乗ってレッスンへ。
本日のバスドライバーさんは、のんびり屋さんなのか、
バス停のアナウンスが遅れ気味。
降車するバス停を過ぎたような気がするものの、
乗り慣れないルートの路線バスなので、決定打に欠け、アナウンスが流れるのを待つ。
ようやくアナウンスがあり、降車ボタンが押されると、すぐにバスが停まったのでした
降り際に、ドライバーさんから「バス停を過ぎてしまったので…」と一言あり、
やはり既に通過してしまっていたようで。
結果としては、降りた場所が、いつもよりお菓子教室に近い所だったので、
わたし的にはラッキー
～ menu ～
*紅茶とりんご・ショコラのアントルメ
*ナッツのキャラメルクッキー
今回のアントルメは、工程が沢山あって、ちょこっと大変。
しかし、完成してカットした時に綺麗な断面図の層を作る為に頑張らねばなりませぬ
試食の時には、
オーダーが入って作られていたモンブラン(写真右上）の一つをお裾分けしてもらい、
皆で分けて頂きました秋の味覚スイーツは美味しい
サブメニューのキャラメルクッキーは、フロランタンに似た味で、
こちらもまた美味しかったです
【持ち帰り用】
飾り付けは修正できないので一発勝負！
自分でデコレーションするのは難しいなり。。。
フラワーアレンジメントレッスン （9月）
9月のレッスンは箱庭アレンジメント
（先生の素敵なアレンジ作品も見れます→☆）
* 花 材 *
ケイトウ
あじさい
シンビジューム
てまり草
姫りんご
ヘデラベリー
ケイトウって、子供の頃に道端で見かけていた気がしますが、
最近は、あまり見かけなくなったような…。
赤や黄色やオレンジのイメージがあったので、
緑色のケイトウに、あっ…緑もあるんだ
と新鮮な発見。
大きくて立派なケイトウを間近で見ると、ちょっとグロテスク
ですが、触るとモフッとしてます
シンビジュームとヘデラベリー以外は全て緑色ですが、
どれ一つ同じ緑色ではないので、
様々な緑の組み合わせと、差し色のシンビジュームが綺麗に映えていて、
正方形の中にギュッとコンパクトに盛り込んだ素敵な箱庭の出来上がりです
【ワークショップ】 柚子胡椒 （9月）
薬味も好きな私は、柚子胡椒作りというワークショップにアンテナが反応。
作業中の写真は撮れませんでしたが、
青唐辛子対策として、マスクを装着、ナイロン手袋3枚重ねで作業をしていました。
料理教室というよりは、どこかの工場で働く作業員といった風貌で。
青唐辛子の破壊力（肌や粘膜への刺激）は相当なものらしい…
完全防備だったので、快適に問題なく作業が進みました。
出来たてほやほやの新鮮な柚子胡椒↓
作りたては、とっても鮮やかな緑色
出来たてを味見してみると、
柚子と青唐辛子と塩が、それぞれ自分の個性を主張してくるので、とんがった味です。
しばらく寝かせることによって、馴染んできて、
マイルドになりつつ、パンチも効いた柚子胡椒が出来上がるとのこと。
色も渋い色に変化するので、1週間は我慢の子。
先生が前もって作ってくださっていた柚子胡椒を使った料理で試食タイム。
*塩出汁のおうどん 柚子胡椒風味
*柚子果汁を使ったいなり寿司
柚子の果汁を使ったおいなりさん。
お酢は使っていないので、酢飯ならぬ柚子飯。
どちらも美味しく頂きました
柚子胡椒には、柚子の皮を使うので、果汁と種が余るのですが、
果汁でいなり寿司を作り、種から、化粧水を作れると聞きました。
柚子は、成分を無駄なく全部使いきれるというエコ食材でした
柚子胡椒作りで使った皮のない柚子を、持ち帰ることが出来たので、
早速いなり寿司と化粧水を作りました
化粧水は1週間ほどで完成です。
最初はさらさら液体だったのに、
種の成分に含まれるペクチンによって、ジェルのようなこっくりした液体に変化しました。
さぁて、お肌に変化が現れるでしょうか…ただいま、実験中
お菓子教室でのティーパーティー （9月）
昨年、お菓子教室を再開された先生のお宅で、
時々レッスンに参加しているのですが、
久しぶりにお茶会を催されるということで、楽しみにしていました♪
お茶会を始める前に、デモンストレーションでスフレ作りを見学。
レシピも頂いたので、おうちでもスフレが作れるようになりまーす！
（でも、やっぱり時間との勝負だな…ってことが、よーく分かりました）
焼き上がった時に歓声が上がるほど盛りあがっていたスフレが、
時間と共にしぼんでいきます…結構あっという間に。
（時々食べに行くあのお店のスフレの高さを維持する技を知りたくなるなぁ）
慌てて写真を撮りました
お手製のお菓子＆キッシュ＆ケイクサレ
甘いものに手を伸ばしたら、しょっぱいものに手を伸ばし…と無限ループ
美味しいものを沢山頂き、幸せなひととき♪
お持ち帰りの焼き菓子達
フラワーアレンジメントレッスン （8月）
生花には厳しい季節なので、
8月はプリザーブドでチェルシーフラワーズのリースレッスン。
シックなクリスマスリースなんですが、
水引や胡蝶蘭のアートフラワーなどで飾ると、お正月リースにも変身するし、
飾りを取れば、普段使いもできるオールマイティーなリースなんだそうです。
装飾していくと40cmくらいになる少し大きめのリースで、
ちまちま作業を繰り返して、出来上がりました～
(単純作業は無になれるので割と好き！でも、長時間過ぎると突然スイッチが切れてしまう…ということが判明）
満足～♪
フラワーアレンジメントレッスン (7月）
7月のレッスンは、夏のブーケ
* 花 材 *
アジサイ
山ごぼう
アップルミント
クレマチス
アブラドウダン
ヒペリカム初霜
7月は気温が高くなってきていたので、緑多めのブーケで日持ち対策～☆
ミントの香りが爽やかでしたよ
