仮）開店日決定9月17日！！

ということで開店日が
一応ですが設定され
全ての物事が動き出して
目が回っているMASTERです。

ざっとの近況から
報告しますと
昨日アドバイザーと朝から資金繰り等で
相談・打合せをして参りまして
ようやくOKが出ました。
ということで
まだちょこちょこシフトの入っているバイトも
嫌々ではありますが惰性でこなし
深夜帰ってきてから
大急ぎで金融機関に持っていけるように
全体に修正を加え
朝5時ごろようやく文書もまとまり
ちょっとだけ死んだように寝て
午前中ごあいさつを兼ねて金融機関へ・・・。

真夏の暑さと寝不足で
緊張などしないものかと思いきや
やっぱり金融機関の担当者は
どうしても馴染めません（汗）
あの目が妙に鋭く感じます（汗）
20分ぐらい資料を介して説明して
とりあえず後日ご連絡ということで
今日のところは終わりました。

そのあとすぐさま
物件のオーナー様と面談があり
現地にて両者の内装業者と不動産担当者立会いの元
工事日程と工期の確認が行われました。
オーナー様はすごく貫禄ありましたが、
すごく話しやすくてさっぱりした感じの方でした。

そして夕方
当店一番の取引先であるお肉屋さんの
社長さんにあいさつしに出掛け
叱咤激励していただきました。
日曜日にBBQがあるからとふいに誘われたので
今後のお付き合いもありますので
少しだけ顔を出そうと思います。

ということで
来週7月20日（月）は『ハンバーガーの日』です。
皆様ご存知でしたか？
僕の方はそれを一つの区切りに
来週早々にでも仮契約でリアルにテナント賃料を
入金しようと思います。

開店日は9月17日（木）12：00（時間は未定）
プレオープンは
9月13日（日）か14日（月）を検討しております。

プレオープンでは開店するにあたり
様々な問題点を
改善・克服する目的を持ちますので
出来るだけ多くの方々に
ご協力頂きご利用いただきたいと考えております。
また、割引価格でのご奉仕となりますので、
是非現段階でスケジュール調整してご利用頂けると
大変嬉しく思います。

今週末が最大の山場になると思いますので
頑張ります！！

では！！

朝からブルーになりました（汗）

先週末ようやく特注で作ってもらったバンズを使って
リアル系の試作品をいくつか作ってみました。

エクセルで管理していたパティの
レシピなんですがどうやら塩の配合量を間違えていたらしく、
作りながら『多すぎないかなぁ？』
なんて思って分量調節して作ってみたら
やっぱり『やや塩辛い』パティが出来てしまいました（汗）

ただ仕込んだ量も結構だったので
後にも引けず・・・
ところがいざバンズと野菜に挟んで食べてみると
意外に塩辛さは消え、ちょうどいい塩加減になっていました。
とはいえ『塩分』が多いということには変わりないので
配合の修正をしましたが（汗）

と言う感じで先週の自分の味を再確認する為に
今週は仕事が終わると一人でハンバーガー屋を
食べ歩きの旅にでています。
そこでであったのが試作よりもしょっぱいパティ。
あれはあれで問題だと思いましたが（汗）

昨日はアドバイザーと終盤の融資相談に出かけましたが、
忙しくて資料もろくにまとめられずに
数字もしっちゃかめっちゃかで・・・
『朝からブルー』になりました。
昨日持っていった数字だと辞めた方がいいと・・・
確かに自分でもそう思います。
お陰で今日はめきめき頑張って
修正事業計画を作っていれてます。

時間がもっと欲しい
MASTERでした。

では！！

いよいよ完成特注バンズ！！

いよいよ本格的に忙しくなって
暇な時間が出来ませんが、
ブログだけでもUPして
近況報告上げておきます！！

･･･とどこまで記事にしているのか
忘れてしまいましたが、
今週は内装工事会社1社から全体の見積が出て
･･･ギリギリだなぁ(汗）
なんて感じになっております。
それから物件にネイルサロンが入りたいと言う
話がありましたが、それは正式になくなり
家賃交渉もうまくいき現在は詰めの調整をしております。
再来週になってしまいますが
オーナーさんと2時間ぐらい面談する機会を作ってもらったので
そこまでにある程度形を決めて
面談では『ごあいさつ』という形で望みたいと思っております。

明日はもう一社内装工事会社から見積が出るので
週末は比較して全体をもう一度検討していくつもりです。

昨日はフラッと立ち寄ったリサイクルショップで
カウンターチェアが１９８０円で３脚
売っていたので即買いしてしまいました。
開店はまだ先ですが、
お店に３割入れておけば２ヶ月ぐらい置いておけるそうなので
寸法を図って、少し悩んで買っちゃいました。

酒屋・肉屋・パン屋・コーヒー豆屋は見つかったのですが、
魚屋・八百屋・乳業屋・加工食品卸なんかが見つかってません。
まぁおいおい見つかるとは思いますが、
魚屋は中でも本当に個人店ってないモンですよ。
海が近くにあれば別でしょうが、
本当にどこもスーパーなんかに客を取られて
昔あったと思った魚屋周辺を歩いたら
潰れている・・・。
なんて感じばかりです。

今日パン屋さんにお願いしていた
ハンバーガーのバンズのサンプルが出来ました。
LL・R・Hサイズの3種類で
『お代は結構です！』なんて言われて
気が引けたので店先に並んでいた
『ガトーショコラ』を買ってきました。
中しっとりで美味しかったです。

それとタイミングよく包み紙のサンプルが
近くのお店に届いたと連絡が入ったので
今日車を走らせて受け取りに行ってきました。
プリントも4000ロットとか6000ロットから
受けてくれるみたいなので
結構現実的なのかもしれません。

明日バーガーの試作をするので
さっきまでその下準備をしてました。
パティに入れるオニオングラッセと特製ケチャップ
と食材カットです。

昼間アルバイトに出かけて
夕方５時頃からダッシュで全てこなすといつの間にか
こんな時間になっています。
ここからパソコンいじりだすと
窓の外はいつも明るくて(汗）

でも充実しています。
自分で決めたことで好きかってやっていられる幸せ
多分贅沢です。

と思いながら頑張ります！！

では！！