この時期は何かとやる事があって、
あっという間に時間が過ぎますね。
IL BAFFOの2012年の営業は
29日までです。
30日～1月5日 お休みします。
2013年は、
1月6日ランチより営業となります。
冬のデザートから
リンゴのストゥルーデル
イタリア北部
トレンティーノ=アルトアディジェ州あたりの伝統菓子ですが
もともとは隣接するオーストリアから
伝わったもので
ドイツ語でいうと
シュトゥルーデルになります。
リンゴとレーズン、松の実などを
薄い生地で巻いて
オーブンで焼いたアップルパイ的な
ドルチェです。
本来は10人分位の大きさで焼いて
切り分けて食べるんですが、
焼きたてを提供したかったので
一人前サイズにしてみました。
生地も本当は
卵やバターの入ったしっかりしたものですが、
オーダーが入ってから
焼く事を考えて
パートフィローという薄い生地を3枚重ねて代用してます。
ただこの生地は
油脂を含んでいないので、
リンゴと一緒にリコッタチーズも巻き込んでコクをプラスしました。
熱々のリンゴと
冷たいジェラートの組み合わせ
美味しいですよ。