飲食店をやっていると、
色々なグルメサイトなどで口コミや評価を受ける事が度々です。
ビンチェの場合、ミシュランの星を取る事など目的でも無く、
まぁ〜そんな事は実現するはずもなく、
近隣の方々の日常の食に寄り添う事が大切なコンセプト。
でも時折、非日常のレストランを評価するグルメサイトや評論家の方々と
同じ基準での口コミなどを頂くことがあります。
店をやっているから仕方ないのですか、本当に心が痛む事も度々あります。
でも、そんな口コミなども、自分の糧にしていこうと気を取り直して、受け止める様にしています。
そんな中で、ビンチェのコンセプトがしっかり伝わったんだと思う口コミを頂くと、心より癒されます。
正直、何度もビンチェを止めようと思った事も何度もあります。
でも、こういう口コミを頂くと、
やっぱりビンチェを続けて、もっともっと近隣の方々の日常の食に寄り添う店を極めていかないと！
という気持ちになります。
要は単純バカなんです。
応援してくださる方がいれば、
少しくらい経営が苦しくても、身体が辛くても、
頑張っちゃうんですよね。
こういう心の栄養剤に支えられて、もうすぐビンチェの営業も丸9年。
11月からは、10年目に突入となっちゃいます❣️