水もしたたるIKUYOKINとクマの台所

水もしたたるIKUYOKINとクマの台所

夫婦で戦う!飲食店経営奮闘記

ビンチェには、とても音に対して


感度の高いスタッフがいるのです。

音を聞きながら、自分で率先して仕事ができる技。

飲食業に関わらず、全ての事においてとても大切なスキルだと思っています。


例えば。。。

何をしていても、フロントドアの開く音で、すぐにドアの方を振り返り、お出迎えが出来る技。


洗い場の洗浄機の洗い上がりのブザー音と、その後にラックを棚に上げる音を聞いて、即、洗い場に食器を取りにいく技。


お客様が箸やカトラリーを落とした音を聞き分けて、箸なのかカトラリーかを判断し、お客様に言われる前に該当の物を持っていく事が出来る技。


グラスの氷の音を聞いて、即座にお客様のテーブルに飲み物のお代わりを伺える技。


誰かに言われなくても行動出来る。

わざわざ見に行かなくても行動出来る。

音に敏感に反応出来る技は、仕事が出来る条件だとつくづく感じます。

これって、意識していけば、身につけられる技でもありますし、とても洗練された効率的に仕事の仕方であると思います‼️