ビンチェの自家製パン、
開店当初はランチセットにお付けするために
焼き上げていたのですが、
お客さまから、お持ち帰り用がないか？との
ご要望が多く聞かれるようになりました。
しかしながら、添加物も入れていない
とても素朴なパンなので、
お売りすることに自信がなかったのです。。。
でも、ビンチェのパン職人Ｓちゃんも
かなり腕を上げたし、
イーストを有機天然酵母に変えてみたり、
ちょっとレシピをいじったり。。。
ちょっとずつ自信が持てる仕上がりになってきたので、
なんとか工夫をしてお持ち帰り用のパンを
焼くようにしたのが昨年後半。
でも、毎日ランチタイムだけで、
１００名近いお客様にご来店いただくので
ランチセットのパンだけでもかなりの量になってしまい、
お持ち帰り用のパンは、毎日たった２個しか焼けません。
毎日１１時の開店にあわせて焼き上げたパンは
熱々の状態ですのでパッケージに入れて
レジ前に陳列するまえに
木製まな板にのせ、布をかけて粗熱をとっています。
でも、パッケージに入れる前にお客様からご指名をいただき、
陳列されないままに売り切れることも多いのです。
今日も１２時ちょっと前にパックに入れている瞬間に
お客様からお声掛けいただき、一つ売れ、
そして１２時ちょっと過ぎにもう一つ売れて完売。。。
２個目を買って下さった方は、
毎週金曜日に週末用ということで買って下さっているのですが、
パンを見て、『あ～よかった。まだあった。。。』と。。。
そして１２時半には、こちらもいつもパンをリピートして
買って下さるご常連様がこのパンを目的にご来店。
もうすでに、お持ち帰り用のパンは売り切れていたので
店内用に焼いたパンをお持ちいただきました。
ごくまれに夕方まで残っていることもあったりするのですが、
でも本当に沢山の方に
『もうなくなっちゃいましたか？』と言われてしまうのです。
本当に素朴な飾り気のないパンなのですが、
まぁ～パン屋さんとかで売っているパンとは
ちょっと違うイメージで面白いのかなぁ～♪
何とかもう少し沢山焼けるようにしたいとも思うのですが、
小さな店なので限界があり、
無理をし過ぎて、今のパンの良さを無くすのは
本末転倒かなぁ～とも思っているので
まぁ～色々と工夫をしながら
もう少し多くのお客様の
ご要望に応えられるようにする努力はするつもりです。
でも、作り手としてこんなに嬉しく幸せなことはないと思っています。
本当に感謝です！！！！！
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