COYO作ってみました

前に　市販の　COYO を　食べてみた記事を書いたのですが、
その後、自分で　作ってみました。


COYO　とは、　ココナッツ　ヨーグルトの事で、
牛乳の代わりに　ココナッツミルクに　乳酸菌を加えて発酵させた物です。

これが　とってもクリーミーで　おいしい！　のです。

今回は　スターターに　牛乳で発酵させたケフィアを使いました。

アレルギーで牛乳が飲めない方などは、最初のスターターも植物性のものが良いと思います。　

市販のCOYOを使うとか、プロバイオティックスのサプリメントカプセルを使う方も多いようです。


牛乳ケフィア　100gに　ココナッツミルクひと缶　を　まぜまぜ。
ココナッツミルクには牛乳のように乳糖がないため、
このままだと　発酵出来ないそうです。

そこで発酵を促すために少量のお砂糖を入れました。
この糖分は乳酸菌が分解してくれますので、ヨーグルトになるまでに無くなってしまいます。

ケフィアヨーグルトの場合は25℃前後と、普通のヨーグルトに比べると低い温度で発酵します。　
今の時期ちょうど室温でよいので、このまま２４時間　放置。

いつも　使っている　ココナッツミルクはこれです。
Woolworths でも　Colesでも　売っています。
Asian Groceryに行くと　400mlの大きな缶があります。

AYAMは　ココナッツ!00%でミルクにしています。
他に38%, 32%のミルクもありますが、足しているのはお水だけ。

メーカーによっては　乳化剤や　保存料
色を白くさせたり、臭いを軽くする処理を行っている物もあるのでIngredientsを確認してから購入してくださいね。

COYO 簡単に作れました！
温かい今の時期だと　簡単に作れますよ。
ぜひ　お家で　作ってみてください！