おりゃ~


怒涛の連発更新じゃー!


と言うより2日遅れの更新です ハイ・・・



高菜漬け ついに本漬け 


サブタイトル: 何がどうだかわからんまんまの高菜漬け どうにかなってくれスペシャル!


サブタイトルどうりどうしていいのかわからないまま本漬けにいくぞー!


とりあえず

ヌカ、ウコン、塩、唐辛子があればどうにかなるんじゃないかとの考えから

ウコンを仕入れたぞ

スーパー行っても売ってなかったんで近所のドラッグストアーへGO!

食料品売り場へGO! ない・・・

サプリメント売り場へGO! あった!

「お酒を飲まれる方へ」 秋ウコン100%! 160g 999円 クルクミン含有量・・・

このウコンでいいのか???

日ごろからおせわになってるウコンが粉になってるだけち”ゃないかえ??


肝ちゃんに優しいということで購ー入!


数日ぶりに高菜と再会


高菜漬け上げ

漬物らしくなりやがってこんにゃろー


ぬか ~ 4カップ

塩  ~  迷ったあげく 高菜の3%で36g

ウコン ~ 迷ったあげく 1カップ強

トウガラシ ~ 失敗する恐れがあったため10本 ちぎったぞ!


で


高菜ヌカ漬け

ヌカが少ない気もするが よかろ!


いつ出せばいいのだろうか・・・?

重石はいるのか・・・?


とりあえず重石はしといてそのうち調べるべ!!!




今年の年度末は忙しさに追われたぞ


そんなわけで2日遅れの更新だべ


今日までに数品のキムチを仕込んだのでとりあえず一品ずつ記録だ!


ニラキムチの仕込み


ニラ二束 ~ 食べやすい長さにカット!


ニラ元

塩     ~ 3% まぶすまぶす


30分ほど塩漬けして 水にさらす 塩抜きだ!


こんなんなっちゃった!


ニラ元2

秘伝の素 大さじ 1.5

リンゴ   8分の一(適当~)

カキ醤油 大さじ半分

アミエビ、イカの塩辛 30g

昆布茶  小さじ1

韓国唐辛子(粉) 小さじ1 この辺は好みでいいぞ!

にんにく  ちょいと

ゴマ    大さじ1


音譜 まぜまぜ あえあえ 変~身 目




ニラキムチ

このままおとなしくしといてもらおう!!


やっとタイトルを実行する日が来たぞ!


酒を呑まない夜は~

酒のつまみの仕込みだ!


と言う事で 本日夜の仕込みは

1、古高菜漬けの本漬け

2、高菜の昆布漬けの出来上がり

3、白菜キムチ

4、ニラキムチ


以上 豪華4作品~~クラッカー


と言うわけで 夜の仕込みのための仕込みを・・・

詳しくは以前書いた「キムチの素の素」を参考に


ダシとり
昆布とイリコ


ハカリを買っちまった! これで失敗は減るだろう!


分量


きょ~れつな唐辛子の香りを嗅ぎながら混ぜるべし!

不味そうだろ!!


まぜる





百均で買った210円の壺に入れたら・・・



どやっ!


素素
かっこいいだろ~