赤紫蘇(あかしそ)
"初夏 健康野菜"の代表格がやってきました 抗酸化作用.殺菌作用.皮膚や粘膜の健康維持.視覚機能のサポートなど様々な効果が知られており アントシアニンやβ-カロテンといった栄養素が豊富で これらの成分は老化防止や生活習慣病の予防に役立つとされています
わさびや創業時は専ら梅干しを作るのに用いてましたが 大阪市内はこの時期湿度が異様に高く 完成までにカビが生えやすいリスクも高い事で 今は紫蘇ジュース用に仕入れています
クエン酸は一切用いず 糖分も控えめで子供向けではない料理屋らしい大人の味付けに
赤紫蘇は入荷時期が短いため 仕入れ可能期間のみの提供とさせて頂きます
田植足袋(たうえたび)
今年も田植えの季節がやってきました 昨年までの経験を活かし今回足袋を新調
天候次第で毎年田圃の状態は変わります 梅雨に入る事で雨の日も多く ぬかるみ具合も様々で 長靴では思う様に動けない年も多くありました 若い時分は何とか乗り越える事ができても 年相応に体力は低下しています 加えて長年ヘルニア腰で悩む自分には何等かの対策が必要でした
自らの目で実際に見てさわって購入したかったので 市内の有力販売先を数件廻りましたが さすが都会 長靴や手袋やヘルメット等の品揃えは豊富なのに足袋だけは見つける事ができませんでした 考えが浅はかだった…というより盲点でした
田圃が多い田舎だと普通に売っているんでしょうね なんせコロナ禍で市内のコイン精米機が殆ど消えてなくなった位だから 田植足袋なんてそう簡単に入手できる筈がありません 今度 地方の蔵を訪ねる機会があれば(来月ですが) ついでに足袋が販売されているか調べてみようと思います
これで田植え対策はひとまず あと湿布を沢山持って行って当日頑張ります
改めて 2日間お集まりいただいた皆様 ありがとうございました! 例年"春のかたの桜-3月/秋の片野桜-11月"と 年2回の蔵元会でわさびやでは古くから馴染みの山野酒造さん
関西住まいの方で未だに「大阪に酒造さんてあるの？」と聞かれる悲しい現状ですが 北は北海道から南は沖縄と出張で来られる皆様にはしっかり大阪を代表する清酒で紹介させて頂いています
今回提供する銘柄は 造り手の想いを反映して貰う意図で浜田杜氏に一任しました
技術的な難しい話を 皆さんに分かり易く伝える浜田杜氏の人柄に皆様も陶酔されてました
一般に販売されていない蔵出し状態の生原酒ばかりでしたが 酒精度の高さとは裏腹に喉越しするりの感触なイメージ 其々の銘柄も年数を経て素晴らしい進化を遂げたイメージです
私と同年代だけあって お酒以外の話で盛り上がった2日間でした お付き合いに感謝です
山野酒造さんとは年2回の蔵元会とは別に"富楼那実りの会"でも3月.6月.10月と山野酒造でご一緒するので 現在お付き合い頂いている全国の醸造元皆様の中では一番合う機会が多いかもしれません
大阪人として大阪の酒を全国に知って頂く機会をもっと増やせる様に頑張ります!
来月 また蔵横の田圃にて 皆様と再会できるのが楽しみです
令和6醸造年度の富楼那も 酒好きの方に楽しんで頂ければ
連絡事項
5月23日(金).24日(土)は蔵元交流会開催のため 両日夜席の一般営業は休みます
2日間参加される皆様 道中気を付けていらして下さい
2日間 雨模様という予報なので傘を忘れずに
夏を近くに感じるようになった近況 南九州から遥々しろくまがやってきました!
鹿児島県/鹿児島中央は天文館むじゃきさんのご当地名物"本家しろくま"です
ご当地の様な盛り付けは難しいですが それでも南国の爽やかな夏風を体感出来ました
これでベビー盛りだから 今の私で普通盛りは恐らく完食できないと思います(笑)
皆様も鹿児島中央駅すぐそば天文館商店街にお越しの際は是非お立ち寄りください
1階でカフェとお土産 2階で薩摩料理などの食事が楽しめます そして…総長日本一と言われる天文館のアーケード巡りは壮観です 夏季に行くと汗だくになるのでご注意を
氷白熊の本家 天文館むじゃき 〒892-0843 鹿児島市千日町5-8 天文館むじゃきビル 1F
定休日-不定休 11:00~19:00(LO 18:30) 席の前予約はできません
店頭に飾られているこのかき氷は 見ているだけで涼しくなります
