赤紫蘇(あかしそ)
"初夏 健康野菜"の代表格がやってきました 抗酸化作用.殺菌作用.皮膚や粘膜の健康維持.視覚機能のサポートなど様々な効果が知られており アントシアニンやβ-カロテンといった栄養素が豊富で これらの成分は老化防止や生活習慣病の予防に役立つとされています
わさびや創業時は専ら梅干しを作るのに用いてましたが 大阪市内はこの時期湿度が異様に高く 完成までにカビが生えやすいリスクも高い事で 今は紫蘇ジュース用に仕入れています
クエン酸は一切用いず 糖分も控えめで子供向けではない料理屋らしい大人の味付けに
赤紫蘇は入荷時期が短いため 仕入れ可能期間のみの提供とさせて頂きます