海老芋

海老芋 (えびいも)　

サトイモ品種の1つで、海老の姿を彷彿させる事が名前の由来になっています　晩秋~仲冬が旬　

煮崩れし難い　細かい繊維質と調理後の滑らかな触感が特徴です　

わさびやで　御節重ねに用いられる“いもぼう煮”は　昔より京都の農家さんから取り寄せていましたが　数年前より静岡磐田/天竜川東岸産の出来映えが良く　そちらの農家より仕入れています　

農家さんとの会話では　“海老芋”の名前ではなく　種芋/京芋等と個別に称して取引しています