うこぎ (ウコギ科 Araliaceae)
“ウコギ”は双子葉植物の科の一つ 木本大型草本及びつる性植物からなり 約60属900種を含むセリ目ウコギ科ウコギ属の総称 略して“ウコギ”と表現する場合もあります 写真は若芽“ヒメウコギ”です
葉部は5小葉の掌状複葉 深緑色で長い柄があり長枝には互生し短枝では密生する習性があります 若葉は和え物などに調理し 東日本ではうこぎ飯が田舎料理として知られています 乾燥させた葉は茶の代り“ウコギ茶”として嗜まれ 根皮を乾燥したものは生薬の強壮剤“五加皮(ごかひ)として”用いられます
野草の持ち味を活かした切り“胡麻和え”で