紋甲烏賊塩辛

　

わさびや謹製　紋甲烏賊塩辛　

和食の世界で通常“烏賊塩辛”というと春に旬を迎えるするめ烏賊を用いて仕込むのが定石ですが　

紋甲烏賊肝の鮮度が抜群だったので　するめ烏賊は鮮度落ちが早いので扱いが難しいんですよね　

　
　
あの本唐墨同様　余分な調味料や保存剤は一切用いず自家製炒塩と酒だけで仕込んでいます　

なので調味して提供出来る賞味期間は2日弱　短い旬ですが春を感じて頂ければ