相手が白ワインのみで想定した｢チーズアソート｣ プロトタイプですが
来年でもメニュー化しようかどうか(^▽^;)検討中
5種類のナチュラルチーズと乾燥干し葡萄をアソート
（写真上右より）
･レッドチェダー（ニュージーランド）
･ゴルゴンゾーラ ピカンテ（イタリア）
･タレッショ（イタリア）
･カマンベール（フランス）
･クリームチーズ フルーツ＆ラム（オーストラリア）
･枝付きレーズン（乾燥、アメリカ）
数カ国の白ワイン何種かと あと 清酒で試食しました(*ﾟｰﾟ*)
白ワインはフランス産がやや中甘 イタリア産が端麗ドライ系
オーストラリアはハウスワインのまったり系を選定
ワインから清酒にシフトする時 口が中々慣れません（涙
同じ醸造酒なのだけど 飲み比べるとやはり違いは大きいです
個人的には 清酒でも選定を間違えなければ それなりに
誰に提供しても美味しいアテに為り得るのでは と思うのだけど…
ワインより清酒の持つ味の広がりは認識出来ているのですが
如何せん ワインに対しての見識がもう一つ足らないような
ワインもあと数百種 頂いてみないと 明確なチーズとの取合わせが
顧客に提示出来ないですね。まだまだ勉強です
清酒とチーズ… チーズはプロセスでなく日本人にはあまり馴染が無い
｢ナチュラル｣ばかりを選定しましたが これがまた 清酒と合うんです♪
この時期の新酒や濁り、絞りたてとは銘柄によって差異がありますが
｢魚の炙り｣に匹敵する様な“おお♪”と唸るチーズも幾つか
特にゴルゴンゾーラはもう何種か麹別にセレクトしてみたいです
酒米と云うカテゴリより其々の蔵元の造りに多少 味の関わりが連鎖して
入る様な？蔵元方もこれらの事を想定して酒造りしてるのかな？
来年 また出会う蔵元さん達への質問事項が増えました（笑）
入荷状況を考えて プロセスチーズとの取合わせも試してみたいと思います