うな鐵という各店独立色の強いチェーンがあるのですが、そこで食べた鰻のたたきが今や、我が家の定番料理です。特に夏にピッタリ。（笑）
うな鐵で食べた記事を読んで頂ければ、我が家の鰻のたたきの進化が分かると思います。
記事：https://ameblo.jp/ichiro3da/entry-12542064676.html
作り方は簡単です。
（１）ウナギの蒲焼きをフライパンに入れお酒と共に蒸します。
※うな丼を食べるときも、お酒で蒸すとふっくらさが倍増しますよ。
（２）タマネギのスライスを氷水にさらして軽く絞ります。
（３）ウナギの上に手でちぎった大葉、スライスタマネギ、小ネギ、ミョウガ、鰹節を乗せます。
（４）上から味ポン酢（またはポン酢）をかけます。
以上で完成です。
鰻の蒲焼きなので、薬味をいくらかけても負けない味です。
ご飯のおかずや、お酒の肴には最高ですが、薄味が好みの人はウナギの白焼きを使うと良いです。
我が家は、倉敷味工房の塩ポン酢を使いました。
この塩ポン酢が美味しいのですよね。（笑）
倉敷味工房の塩ポン酢は、別格の味なので、一度は使ってみて下さい。（笑）
http://www.kurashikikousen.com/ajikoubou/indexb08.html
おまけなのですが、先日頂いた、きざみわさびが美味しかったのですよ。
爽やかな辛さ最高で、止められなくなっております。
業務用のようなので、小売りしていないか調べる予定です。（笑）