パンづくり。

ciao ciao!

現在、最高気温６℃　最低気温６℃　霧のアスティです。

日本もだいぶ寒くなってきてるとききました。

いかがお過ごしですか？

イタリアもクリスマス　モードで一杯

席予約の電話が　よく鳴ります。

じき師走に突入。１２月の飲食店は戦場です。
コースの内容を考えて試作

　朝方のファミレスでメニューを考えつつ電卓叩き。

目にクマ作って働いてた去年の今頃を思い出します。

体を壊さない様に　笑顔で乗り切っていきましょい。

六本木のみんなは　元気かな？

さてさて今日は

パンのお話。

イタリア人はホントパンをよく食べます。

イタリア料理と言えばパスタを想像しますが　実はパスタの消費量よりも　パンの消費量のほうが多いということ。

パスタは年間１人当たり約30kg。パンのそれ（同約70kg）の半分以下に過ぎないという数字もあるくらいなのです。

イタリアのパンは　日本のそれと比べて

食感がしっかりしてる感じ。

（バケットやバタールみたいなイメージ）

パン作りに至るまで

ＹＡＨＯＯの知恵袋で

「イタリア人に　カレーパンや　クリームパンを作って食べさせると

喜びますよ」っていう記事を発見！

みんなを喜ばせよう心に点火！

これはやるしかねーべ。。。

「みんなにパンをふるまうこと」を決意した３週間前。

カレーのかわりに　トマトと挽き肉のソースを入れた

作ったノーマルなパンを
一通り家族や家に集まる人に食べさせることが出来た先日。
目標が　「自分のところの肉屋で　パンを販売する」に変わりました（笑）

無理矢理つかっていた　ホイップ用の回転機が悲鳴をあげつつ
ついに　先日金具が「ボギッツ！」と　破損。

先日ついに　パン練り機を購入。

シンプルなロールパンから

チョコを中に入れたもの
カスタードクリームを入れたもの

ゴマやレーズン
いろんなパンに挑戦中
今度揚げパンもやってみたいです。

pastare di pane

試行錯誤。

入れた酵母の量、　気温、　一次発酵　二次発酵の時間、

毎日データーをノートにとりつつ湯煎の蒸気をつかってみたり

ワクワクしながら　わが子の如く　生地達を見守ります。

lievitare di pane

セモリナ粉　強力と薄力粉の割
オリーブオイルと　バターのいれる割合の比率

挑戦は続きます。

pane di uvetta e pane di sesamo

ゆくゆく日本に帰ってはみんなのもとにうまいパンをお届けできるはず。

只今生地発酵中！

明日は誰にパンをふるまおうか。

たのしみにしててください!。

☆★☆ＹＯＳHI☆★☆