今日の料理

なんでしょう～～～？？？

回鍋肉です！！え～っと「回鍋肉」の解釈を間違ってるかもです。

で、これは

えびと玉ねぎのセロリ蒸し。

HOSUSERI farme

収穫です。

金時にんじん、青梗菜、サラダ菜、シャンツァイ。

これは昨日の晩御飯。

蒸し野菜と金目鯛のムニエルのバーニャカウダソース。

発酵家

昨日の白菜です。

発酵させます。やっと発酵家らしいことをしてますね。

さて、まず二つに割って、

重さを量るとひとつ５６０ｇなので、１ｋｇちょっと。

そいつをまた二つに割って、細く切ってゆきます。

それを桶に入れたら、塩もみしてしんなりするまで待ちます。

しんなりしてきたら、この秘密の粉をよく馴染ませます。

後は、魔法の蓋をして重石をします。

だいたい室温が20℃程度なので10日ほどで発酵が始まると思います。