京都ご出身でイギリス、NYで修業された前田シェフ。
独特の感性と手の込んだ緻密なお料理の数々が続いています。
後編はこのメニューから。
⑦純白の石平目 白貝のサラダ
ホワイトアスパラガスと共にレモンタイムの香り
全てを真っ白に仕上げる、大人センスが光るメニュー。
軽く一混ぜして合わせて頂くと、ムニエルを感じる組み合わせ。
クリーミーなソースと石平目の甘みがよく合っていました。
お肉料理
⑧赤牛テンダーロインのロティ
モワルと共にテールの煮込みクルスティアン仕立て
ボルドレーズソース
デザート前のお楽しみは、
⑨ショウガのグラニテ
キリッとスッキリ。
その後に頂く
ふわっふわのスフレ。
⑩シースルースフレ
ホワイトチョコレートのアイスクリーム(濃厚)と
一緒に頂くと、また魅惑的。
アプリコットの酸味もいいですね。
⑨ショウガのグラニテ
キリッとスッキリ。
![フードアナリスト里井真由美 公式ブログ](https://stat.ameba.jp/user_images/20130912/17/i-kitchen/20/00/j/o0510076512681161627.jpg?caw=800)
その後に頂く
ふわっふわのスフレ。
⑩シースルースフレ
アプリコットとホワイトチョコレートの誘惑
ホワイトチョコレートのアイスクリーム(濃厚)と
一緒に頂くと、また魅惑的。
アプリコットの酸味もいいですね。
![フードアナリスト里井真由美 公式ブログ](https://stat.ameba.jp/user_images/20130912/17/i-kitchen/f0/00/j/o0510076512681161629.jpg?caw=800)
⑪
ロイヤル・チョコレート・フラッシュ
ビーツと牛乳の異色コラボ
ビーツのアイスがすごく印象的です。
土っぽくて甘いの。
フォルムは
ベリーやローズを思い起こさせるのですが。。
印象的なソルベでした。
店内の天井は7mあり、ビーツのアイスがすごく印象的です。
土っぽくて甘いの。
フォルムは
ベリーやローズを思い起こさせるのですが。。
印象的なソルベでした。
地上28階からの夜景もとても美しいです。
そんな夜景を楽しみつつ,,
⑫お好みの温かいお飲み物と
トリュフ オ ショコラ
(ピスタチオ&オレンジ、フランボワーズ&ライチ、紅茶のショコラ)
(ピスタチオ&オレンジ、フランボワーズ&ライチ、紅茶のショコラ)
![フードアナリスト里井真由美 公式ブログ](https://stat.ameba.jp/user_images/20130912/17/i-kitchen/3b/86/j/o0510034012681162112.jpg?caw=800)
この日は団体様もおみえで奥席は全て満席。
汐留という場所柄か、接待でおみえの方や観光での団体様も多いようです。
カップルシートで
ゆったりのんびりも出来ますし、半個室もあります。
コラージュ
(コンラッドホテル28階)
オリジナリティ高いメニューと
贅沢な空間が素敵なフレンチレストラン。
いろんな用途で伺えるので、ぜひ行かれてみて下さいね。
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち~
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