神保町）傳でん/ ７月後半のメニュー前編

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神保町　傳でん

７月後半、仲良しのYちゃんと伺いました。
暑い日、まずはこんな冷たい前菜から

生じゅんさいとトマト寒天

このぷるるんさ！
もう、絶品。

鱧は、軽いフライで頂きました。

包丁の入れ具合と衣の大きさが同じ
だから、衣がしつこく感じない。

黒唐辛子も美味しい。
あまり辛くないので安心して食べられます。

雲丹と甘海老のハーモニー
あぁ、、、至福の美味しさ～～～～

もともと　ねっとりと甘いうえに、
ほんのりこのわたで絡めてくださってあり
濃厚さに拍車がかかり美味しさ倍増。

Yちゃんの大好物
「白いご飯を少しいれるときっと美味しい！」
ということで　餅米を軽く入れて、、。
大正解！

鮎は、熟成させてじっくり旨味を
閉じ込めたもの。
それを西瓜のお出汁で頂きます

もちろん頭から丸ごと食べられる。
手前にあるのは、わたの部分をペーストにしたもの。
これがまた美味しい！

湯葉も一緒にパリパリに焼き上げられて
一緒に食べても美味しかったですねー。

次はこれを揚げます、と稚鮎。

さくさくっとしていて、ほろ苦く美味。
新鮮な魚の苦みって、ほんと美味しい。

浅野ファームと長谷川料理長のお姉様の
ご実家で作られている野菜。

夏野菜ってやっぱり彩りが
華やかで、甘みもあり美味しい。
昆布ベースの味わいも好き。

じゃーん♪
今回は、この出し巻き玉子が食べたくて
お願いしちゃいました。

少し頂いて、残りはお土産にしました。

やや甘めで、
以前　お知り合いの方が
デザート感覚でお土産にされていたので
まねっこしたのです。



その後は、後編で～。





食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～