今いちばん行ってる、新日本食のお店はこちら。
神保町 傳でん
7月後半、仲良しのYちゃんと伺いました。
暑い日、まずはこんな冷たい前菜から
生じゅんさいとトマト寒天
このぷるるんさ!
もう、絶品。
鱧は、軽いフライで頂きました。
包丁の入れ具合と衣の大きさが同じ
だから、衣がしつこく感じない。
黒唐辛子も美味しい。
あまり辛くないので安心して食べられます。
雲丹と甘海老のハーモニー
あぁ、、、至福の美味しさ~~~~
もともと ねっとりと甘いうえに、
ほんのりこのわたで絡めてくださってあり
濃厚さに拍車がかかり美味しさ倍増。
Yちゃんの大好物
「白いご飯を少しいれるときっと美味しい!」
ということで 餅米を軽く入れて、、。
大正解!
鮎は、熟成させてじっくり旨味を
閉じ込めたもの。
それを西瓜のお出汁で頂きます
![食べるって、楽しい♪](https://stat.ameba.jp/user_images/20110803/19/i-kitchen/03/be/j/o0600045011392470780.jpg?caw=800)
もちろん頭から丸ごと食べられる。
手前にあるのは、わたの部分をペーストにしたもの。
これがまた美味しい!
湯葉も一緒にパリパリに焼き上げられて
一緒に食べても美味しかったですねー。
次はこれを揚げます、と稚鮎。
さくさくっとしていて、ほろ苦く美味。
新鮮な魚の苦みって、ほんと美味しい。
浅野ファームと長谷川料理長のお姉様の
ご実家で作られている野菜。
夏野菜ってやっぱり彩りが
華やかで、甘みもあり美味しい。
昆布ベースの味わいも好き。
じゃーん♪
今回は、この出し巻き玉子が食べたくて
お願いしちゃいました。
少し頂いて、残りはお土産にしました。
やや甘めで、
以前 お知り合いの方が
デザート感覚でお土産にされていたので
まねっこしたのです。
その後は、後編で~。
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち~