プレゼントに♪ラム香るガナッシュケーキ【レシピあり】

ムスメと一緒に作りました！デコレーション楽しかった！！

チョコのパリっと&ガナッシュのしっとりの食感が好き♡ラムとナッツが香る大人の味♪

【材料】30個くらい　（シリコンバトン型があれば便利）

スポンジ生地（18㎝丸型）

・卵　　２個

・砂糖　　40g

・牛乳　　30cc

・薄力粉　　50g

・チョコレート（コーティング用テンパリング済のもの）　　150g

ガナッシュ

・チョコレート　　120g

・生クリーム　　80g

・ラムレーズン（細かくする）　50g

・くるみなどナッツ類（細かくする）　30g

デコレーション用

・アラザン　　適量

・デコペン（ホワイト）　適量

 【作り方】

下準備→バター，チーズは室温で柔らかくしておく。★は混ぜておく。

１，スポンジを作る。卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。

２，ふるった粉を加えて混ぜ，紙を敷いた18㎝型に流し込んで170℃予熱オーブンで30分～焼く。

３，チョコ生地を作る。粗熱をとったスポンジをフードプロセッサで細かくする。粗い粉ふるいでもOK。

４，ガナッシュを作る。刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ加熱して溶かす。（1分～）

５，少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。それを細かくしたスポンジに入れ，ラムレーズン，ナッツも加えてよく混ぜる。

６，型に生地を入れてぎゅっと押して敷き詰め，冷凍庫へ。※シリコンチョコ型（バトン）に入れてもOK

７，チョココーティングをする。一口大にカットor型から外し，コーティング用チョコを湯せんして溶かし，コーティングする。※竹串でさして作業します。コーティング後はオーブンシートなどにあげておきます。

８，チョコが固まらないうちに，アラザンやチョコペンでデコレーションして完成♪

こちらは，クリームチーズとホワイトチョコバージョン♪

おいしい(^^)

絶対喜ばれる♪ラムレーズンのチーズガナッシュタルト【レシピあり】

タルトの中は，ラム酒の効いたレーズンが入ったチーズクリームです。
その上にガナッシュをかけて，ナッツ類をトッピング！

大人の味のタルトです。バレンタインにぴったり♪

ちょっと前に作りました。先週，インフルエンザのような症状で苦しくて苦しくて・・・（熱が上がって初日に病院に行ったのでまさかの陰性），数日治らず仕事も２日間お休みしました。

やっと治ってきた矢先，今度は主人がダウン。高熱が続いています・・・。インフルリレーを子どもたちにバトンタッチしないよう，実家隔離生活中です。

【材料】6㎝タルト型８個分　（市販のタルトカップでもOK）

タルト生地

・バター　100g

・塩　　少々

・粉砂糖　　50g

・卵黄　　１個

●ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　30g

●薄力粉　　150g

チーズクリーム

・クリームチーズ　100g

・ホワイトチョコレート　　80g

・生クリーム　　20g

★レーズン　　40g

★ラム酒　　大さじ２

ガナッシュ

・スイートチョコレート　　80g

・生クリーム　　60g

デコレーション

・ピスタチオやアーモンドなどのナッツ　適量

 【作り方】

下準備→バター，チーズは室温で柔らかくしておく。★は混ぜておく。

１，チーズクリームを作る。チーズをボウルに入れ柔らかく練る。

２，生クリームとホワイトチョコを湯せんにかけてチョコを溶かし，チョコ全体に熱が入ったらよく混ぜる。

３，１に２を少しずつ加えて混ぜる。

４，タルトを作る。やわらかく練ったバターと塩をホイッパーで混ぜ，粉砂糖を数回に分けて混ぜる。卵も加えて混ぜる。

５，合わせてふるった●を加えてゴムべらで切るように混ぜていきひとまとめにして，ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。

６，生地をめん棒で均一な厚さに伸ばし（3mm）タルト型に敷き込み，170℃予熱したオーブンで20分空焼きし，粗熱をとっておく。（シルフォーム型があると便利です。パテ抜きで抜き，型の裏側に置き，焼きます）

７，ガナッシュを作る。チョコレートをボウルに入れる。レンジ加熱して沸騰した生クリームを（600W1分～様子を見ながら追加）一気に加える。

８，少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。

９，組み立てとデコレーションをする。空焼きしたタルトに，チーズクリームを入れ（計ると10g），その上に★のラムレーズンを置く。

１０，その上からさらにチーズクリームを入れ（10g）る。

１１，ガナッシュを入れる。パレットやスプーンの背でタルトの端まで広げる。

１２，ナッツ類で表面を飾り，完成。

ラッピングは，ワックスペーパーをカットし，ガス袋に入れ，タルトを入れてシーラーで閉じる。

ランチボックスに入れてもかわいいです。

病みあがった主人にプレゼントします子ども用にはラムレーズンを入れずに作ります。

バターなしでも！ねっとり濃厚★ガトーショコラ

GABANさんのシナモン（パウダー）、カルダモン（パウダー）、ブラックペパー（ホール）が届きました！ありがとうございます

バターなしでとても濃厚なガトーショコラができました♡

秘密はなんと山の芋（長いもでも〇）※JA鷹巣町特産の山の芋

おすすめです！

【材料】15㎝丸型

・山の芋（長芋でも）　　100g

・牛乳　　50g

・ココア　　20g

・米粉　　10g

・チョコレート（細かく刻む）　　100g

・卵黄　　２個

・ブランデー　15cc

★卵白　　２個

★砂糖　　30g

・カルダモン（パウダー）　　小さじ1/2

コーティング用（しなくてもOK）

・チョコレート（細かく刻む）　70g

・生クリーム　　60g

 【作り方】

１，皮をむいた山の芋をレンジ加熱して柔らかくし，牛乳を加えてハンドブレンダーで混ぜる。さらにココアと米粉，カルダモンを加えてよく混ぜる。

※山の芋です
２，チョコレートを湯せんかレンジ加熱して溶かし，ブランデーと卵黄を加えて混ぜる。それを１と合わせて混ぜる。

３，★でメレンゲを作る。（角が立つ程度）

４，３の半分を２に加えてよく混ぜ，それを残りの３に戻してさっくり混ぜ，オーブンシートを敷いた型に流す。

５，180℃予熱したオーブンで30分湯せん焼きをする。

６，チョココーティングする場合は，生クリームを沸騰直前まで加熱してチョコを加え，熱がはいったら（1分くらい）よく混ぜる。

７，あら熱がとれて型からはずしたら，上面を平らにし，コーティングチョコをぬる。

濃厚な味でお気に入りです(^^)

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