みなさま、おはようございます。
自家製の味噌の美味しさに
トリコになり、今年は大量の味噌を仕込みましたー
自家製は材料にこだわれるので
味が全然違うような・・・
まずは大豆を水に戻すことから〜
圧力鍋で柔らかく煮て
潰していきます
天然塩を入れてまぜ
麹も入れてまぜます。
よ〜くまぜたら
おだんご状にして
ハンバーグを作る時みたいに
バンバンと、アルコール消毒をしたビニール袋の中に、投げつけて
空気を抜いて、最後に塩の蓋をして終了。
空気が入らないようにラップをかけたら
あとは寝かせること約１年。
夏を越させることが大事。
美味し〜い味噌の出来上がりが楽しみ
そして、今年はからすみも大量に作りました
「安いボラの卵が入荷したら教えて」と
お願いしておいた鮮魚屋さん。
本当にここ安くて新鮮。
こんな大きさのボラの卵が１２本でたったの
５４００円。
え〜〜〜
カラスミって大きいのは１本で
５千円〜１万近くするじゃん
１週間、塩につけ水気を抜いたら
水で戻して２日。
焼酎につけて１週間。
その後、天日干して１０日ほどすれば完成〜〜〜
真空パックしておくと長期保存も可能。
大根で挟んで食べるとウマウマ
このカラスミに関しては
「魚安さまさま」なのです。
手作りって楽しいし
美味しいですもんね。
昔の人は、こうやって
日常を楽しんでいたんですね。
今日も素敵な１日の始まりです。
笑顔で過ごしましょ
今日の一枚
僕にもカラスミちょうだい〜〜〜
