おはようございます＾＾
今日は夏野菜たっぷりの
お弁当にしてみました
暑いこの季節は
やっぱり旬の野菜をとることで
バランスがよくなるみたいです(*^_^*)
昨日の夕飯は
この夏野菜をたっぷり使った
スープカレーでした
下ごしらえをたくさんしておくと
夕飯もお弁当も楽ですね＾＾
夏野菜の旦那くん弁当
肉団子の黒酢あん
即席ピクルス＊きゅうりとタマネギ
黒豆
かぼちゃの塩ソテー
パプリカのグリル
ゴーヤのソテー
ちくわオクラ
塩ゆで卵
ちりめんくるみ
即席ピクルスはこんな感じで作りました
辰巳先生の本を参考にしています
キュウリ６本を２ｃｍの輪切りにカット
タマネギ１個はくし形の千切り
ボールにいれて塩小さじ１をふって
よくあわせます
少し小さめのボールをのせて
小一時間そのままにして水をだします
そのあとしっかりとしぼり
やさしい酢カップ１ ２／３＋砂糖カップ１＋ベイリーフ２枚
＋黒胡椒粒１０こ＋クローブ粒２こ
の合わせ酢を鍋にいれて煮立てて冷ましたものを
用意しておき、大きめの器に絞ったきゅうり、タマネギをいれて
流し込み２時間ころからはたべられますが
冷蔵庫で半日以上は冷やした方が美味しいです
★辰巳先生のレシピでは
やさしい酢が米酢、お砂糖がカップ１ １／３、キャラウエイが小さじ１入っています
甘味が少し少ない方が好きなわが家では、お砂糖を減らして、キャラウエイを抜いています（酢がきついのが嫌いな旦那くんのために、やわらかい酢を使っています）
夏野菜の下ごしらえと器にいれて
合わせ酢をいれたピクルスです
このあとピクルスにはひとまわり小さめの器をのせて
２時間放置してから冷蔵庫に入れました
今日も暑くなりそうですね
夏野菜をたくさんいただいて
元気にいきたいな＾＾
今日も良い日になりますように
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