FMアップル「北海道歴史探訪」
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2017年2月11日の放送テーマは、札幌の魚菜市場でした。
市場は、昔から人々の暮らしの中に根付いてきましたが、それは物流手段が発展すると共に活発になってきました。札幌の魚菜市場も、そういった背景で開かれてきた歴史があります。
1880年・明治13年、北海道で鉄道が開設しました。ルートは小樽の手宮から札幌までの間でした。この鉄道は開拓使の運営。その目的は、幌内で産出される石炭を効率よく運搬するためのものでした。
この鉄道は、魚菜市場にも変化をもたらしました。札幌に鉄道を通じて小樽や銭函の新鮮な魚が運ばれるようになり、札幌に居ながらにして、港にあがる鮮魚が食べられるようになりました。
それによって明治14年4月、札幌魚菜会社が設立されています。発起人となり、会社を立ち上げたのは多田武雄という人物。元刑法局の裁判官という異色の出身だったと伝わります。
市場が設けられた場所は、現在の南1条西4丁目でした。民間人・泉ミエの屋敷であったといわれます。ここで会社は魚菜卸セリを始めます。しかし取引の中心は魚になり、青果物はあまりふるいませんでした。
やがて市場の場所が問題となりました。この市場の真向かい・南1条西3丁目には、開拓使の仮本庁舎がありました。仮庁舎の2階からは市場の内部が丸見え。そのため常に魚臭く、市場の騒ぎも響いてきました。
仮本庁舎で会議等があると、その臭いと騒音が進行の妨げとなりました。そのため開拓使は、市場の移転を命じています。
移転先は、現在の南3条西3丁目。魚菜市場はしばらく開業していたようですが、当時の小売商の多くは、自分で産地に買い付けに出かけ自分で運搬していて、あまり市場を必要とはしていませんでした。
そのため利用者が少なく、市場の価値も上がらず、会社の経営が成り立たずに閉鎖してしまいます。
その後明治15年から17年にかけて、北海道は不況に見舞われます。そんな中、明治17年に小売商の共同化が進行しました。
この共同化の結果、魚市場が出来ていきます。場所は現在の南3条西1丁目近辺。狸小路の東の端で、市場が形成されました。
この市場は大変に繁盛したと伝わります。その賑わいは、明治20年代の後半にまで続きました。
明治30年頃、狸小路1丁目の魚市場は分裂。別に大通東1丁目付近に新たな魚市場が出現したといいます。
しばらくはそういった状態が続いていましたが、明治35年、市場を変化させる出来事が起こります。
明治35年6月10日、現在の南2条東1丁目で火事が発生しました。出火したエリアはすべてが消失したと伝わります。
火事のあと、界隈は1年以上空地になっていました。しかし、ここに魚の小売商が掘っ建て小屋を建て、店を始めていきます。この動きが連鎖して、次々と小売商の店が建っていきました。
やがて南2条東1丁目あたりは、魚市場街へと姿を変えていきました。火事から8年後の明治43年には、魚市場は東2丁目まで広がっていきます。
当時、この界隈の近くには4～5件の旅籠屋がありました。そこを利用する者は、千歳・島松・北広島あたりから木炭を馬で運んで、札幌市内で商売をするものが多かったと伝わります。
彼らのほとんどは旅籠に一泊して帰っていきました。このとき、彼らは市場で魚を買い付けます。但し、その目的はおみやげではなく、近在の場所に戻ってから魚を売るための仕入れでした。
魚市場の方も、そのマーケットに敏感な反応を見せました。とにかく大量の魚が売れるということから、朝早くから魚を箱に入れて積み上げました。
特にニシンは港から直接仕入れ安く提供していきます。魚代を極端に下げ、利益は箱代だけという商売さえもやったともいわれ、近在から集まる人々の数は膨大になります。
それに呼応して蕎麦屋や居酒屋ができ、現在の二条市場の原型が出来上がっていったといいます。
郊外では明治26年、西方面で動きが出ています。この年、市中に行商していた近在の農科が、南1条西11丁目あたりで市を開きました。この市場は市街地の発展に伴い、西15丁目、西20丁目と移っていきます。現在の円山青物朝市の原型になっていきました。
この円山のように、札幌にはたくさんの市場が開かれましたが、長く続く市場は無かったといいます。
市場が法的に定められるのは、大正12年になってからのことでした。この年に中央卸売市場法が公布されます。昭和5年になって札幌市もこの法律に指定されました。しかし、実現するのには、しばらく時間がかかります。
戦争中は、卸も小売も企業の合同が要請されました。魚も青果も配給となり、市場が活躍できない時代になります。
札幌で中央卸売市場法が実現されるのは、1958年・昭和33年のこと。この年に北海道大博覧会が実施されました。そして、桑園会場として2,800坪の土地が博覧会で使用されています。
翌年の12月、この桑園会場の跡地をそのまま利用して、札幌市中央卸売市場が開設されました。
今も昔も、日本人の食生活の中心には魚があります。魚菜市場は物流手段と共に発展しましたが、自然発生的に人々に作られてきたともいえそうです。
出典/参考文献
札幌事始め さっぽろ文庫
インターネット資料