サルヒツの酒飲みライフ♪【第39回】
澤の花 純米吟醸 花あかり
製造月：2021年12月
蔵出月：2022年 3月
生産者：伴野酒造㈱
所在地：長野県佐久市
タイプ：純米吟醸
使用米：美山錦100%
精米歩合：50%
アルコール：16度
日本酒度：±0
販売価格：1500円（税別）
季節限定・特約販売
※飽くまで個人の味覚の備忘録です。
ひつぞうです。先週の佐久酒蔵めぐりで購入した一本を開けました。
★ ★ ★
酒蔵の集まる長野県佐久地方。そのうちのひとつ、伴野（ともの）酒造の澤の花を知ったのは目黒の焼き鳥店鳥かどでした。とても綺麗な酒で、どんな酒蔵が作っているのだろうと想像が膨らんだものです。
千曲川にほど近い野沢地区の中心部にありました。裏側に一般客用の駐車場があります。
事務所棟と醸造蔵が別棟になっています。創業は明治34年（1901年）。100年以上続く酒蔵です。長野県産の酒造好適米《ひとごこち》や《美山錦》で醸す酒造りが魅力です。ビートルズの曲を聞かせて作る甘口低アルコール酒Beau Michelle（ボー・ミシェル）シリーズでも有名ですね。
しかし、今回の目当てはぶれずに純米吟醸の季節限定酒《花あかり》。
HPでリリースされたことを知りました。春のお酒っぽいですね。ただし、製造された（＝壜詰めされた）のは昨年12月です。
瓶詰め貯蔵タイプなんですね。原料米は美山錦。長野県農事試験場で生まれた《たかね錦》の突然変異種で、香り控え目な仕上がりが持ち味なのだとか。もっさりした日本酒特有の香味が苦手というひとには好いかも。
「おサル苦手なひと」
ピッタリじゃん（笑）。では注いでみます。
綺麗です。日本酒らしい日本酒です。上立ち香は優しい感じ。飲んでみます。少し冷やしたためか、米の甘さも控えめです。代わりに心地いい酸が感じられます。そして抜群のキレの良さ。サラッとして水のように消えていきます。
この日はヘルシーテラス佐久で購入した栽培ものの独活を天婦羅にして頂きました。美味しいお酒でした。和食であれば味の濃くない料理が相性良さそうです。
「美味！Good！」
（おわり）
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