ブラック社長のパワハラがトリガー
となってひと足お先に早期退職
した元・社畜系サラリーマンです
食費は１日３食計1,000円目安で
節約グルメ活動中
肉の価格は牛肉＞豚肉＞鶏肉
鶏肉主体にすると、
なんか物足りなさを感じる
この話題の開始はココから
■何かいい方法ないのかな？
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■ところで
牛肉の最高級ってＡ５等級
ほんとに価値あるの？
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実は
■Ａ５等級って肉自体の
うまさの評価ではない？！
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■米国産牛肉には
ホルモン注射疑惑？！
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■日本の牛肉もグレーゾーン？
「国産牛」って「経産牛」？
今回は日本の牛肉の
グレーゾーンの続き
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霜降り肉は
不健康な牛の肉？
サシの入った肉牛は
どう飼育されてるの？
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これについては
割とよく知られてるか
と思います
牛の種類は黒毛や褐毛
「和牛」の定義に
属する牛です
食肉加工された場合
「国産牛」に分類される
ホルスタインで
霜降り肉ってのは自分は
聞いたことがないです
育て方の基本は
｢運動させないこと｣
関係者に聞いた話では
からだジャストの
動けないサイズの
マス枠
柵で四方を囲うそうです
一般的に想像するのは
こんな感じかと思います
これでも なかなか
運動できないですが、
それ以上です
前足、後ろ足も柵で
囲ってしまってほんとに
動けない状態にする
そうです
そこでひたすら餌を
食べさせます
運動して
・痩せたり
・筋肉ついて肉が
かたくなったり
してほしくない
太らせるので
｢飼育｣ではなく｢肥育｣
だそうです
霜降りにするため
メタボな状態で脂身
たっぷりつけてほしい
霜降りって霜のように
みえてるのは｢脂｣です
A5等級になると、
もはや
｢肉に脂がサシてる｣
のでなく
｢脂に肉がサシてる｣
まさに主客逆転状態
でも
普通だと脂が肉のまわり
ついちゃいます
運動しないで
いいもん食べさせてれば
脂はたまっていく
肉の周囲じゃなく、
肉の中にサシていかないと
霜降りにはなりません
自然にはこうならない
ですよね？
どうやって
サシを入れてるの？
googleで調べてみると
・ビール飲ませてる
・マッサージしている
・エサが特別
・ビタミン欠乏させる
・サシが入りやすい
血統種（ブランド牛）
じゃないと無理
など諸説あります
この中でヤバそうなのは
「ビタミン欠乏させる」
調べた記事によると
「肥育期間のある時期に
ビタミンAを与えない
ようにすると霜降りに
なりやすい」
ということのようです
これがなぜヤバイかと
いうとビタミンAは
健康維持に必要な栄養素
記事の中にはビタミン不足
で失明する牛がいると書いて
あるものもありました
仮に肉がビタミン不足だと
しても、それ自体は問題ないか
なと思います
食事する時は肉だけじゃなく、
他の食材でビタミンを補えます
ですが、
栄養不足の偏食＆運動不足で
不健康に育った牛って
どう思いますか？
・なにか病気してない？
・食べてやばいことない？
食の危険性を訴える方の
書籍か何かで、
こうした肥育をされた牛は
食肉加工センターでと殺
して分解すると病巣部が
があることが多いそうです
※統計など裏付けはありません
※病巣部は取り除いて流通するらしい
これが本当だったら
怖いことに感じます
たくさんの人が食べてるので
食べて即死 とか すぐ発病 と
いうことはないでしょう
ですが、
長年蓄積したら・・・
狂牛病は異常プリオンが原因
のように言われてますが
謎はまだ解明されつくされた
わけではありません
高齢になって発症
認知症、手足が震えて立てない
などになったら大変
こうした不健康な育て方を
しているので、牛が病気に
ならないように
｢エサに抗生物質を混ぜる｣
というウワサもあるようです
ブロイラーの飼育では
当たり前に行われてるようなので
牛でも可能性はありそうです
これが本当なら
抗生物質が間接的に自分たちの
体内に蓄積される懸念も・・・
こんな肉に
高いお金を払うのって
どうなんでしょう？
もちろん、
すべてがこうしたお肉
というわけではないそうです
健康的に育ててる畜産家
の方もいらっしゃるか
と思います
畜産家によっては
・健康的な飼育を心がけてる方
・肉自体の旨味がでるまで
長めに飼育されてる方
もいらっしゃるようです
・・・・・・・・・
余談ですが、
そうした本当の高級肉
は市場にでまわらないようです
枝商直でそうしたお肉が扱える
高級店にいっちゃうとのこと
・・・・・・・・・
実は
高額品には必ずと
いっていいほど
価格破壊が登場します
霜降り肉も例外じゃない
いいもの、わるいもの
どちらもあります
次回に続きます
・・・・・・・・・・・・・・・・
【今日のまとめ】
霜降り肉になる牛は
運動させないで肥育
するのが基本
肉にサシを入れるのに
諸説あるが、あえて
ビタミン欠乏させる
という説あり
本当だとしたら
栄養不足＆運動不足の
不健康な牛肉
即死や即発病はないで
しょうが、長年蓄積する
ことでの影響が懸念
されます
・・・・・・・・・・・・・・・・
追伸．
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