●ジャンボ尾崎さんを殺した
今日は何を書こうかと、ニュースを見てみると、
ジャンボこと尾崎将司氏がS状結腸がんのため死去されたという。享年78歳。
彼は、日本のゴルフの人気拡大に貢献した重要な功績があります。
ジャンボ尾崎さんを殺めたＳ状結腸がんとは、
日本人にもっとも多い大腸がんのひとつです。
下の図でも分かる通り、肛門のすぐ上が直腸、その上がＳ状結腸で、
そのＳ状結腸にガンが出来ると、Ｓ状結腸がんになります。
早期では、ほとんど症状はありません。進行すると、血便がみられます。
つまり、血便が出たら、注意という事になります。
原因とされているのが、
■飲酒、
■喫煙、
■ソーセージなどの加工肉や赤身肉、
■肥満
が大腸がんのリスクを高めます。
今日は、３番目の食に関する事を深堀してみましょう。
まず、なぜソーセージがいけないのでしょうか？
理由は、ソーセージなどの加工肉には、
亜硝酸塩から生成されるニトロソ化合物は発がん性を持つ可能性があるからです。
そして、加工肉は国際がん研究機関で発がん性の証拠が強いとされていて、
加工度（発色剤・亜硝酸塩・燻製・高塩分）が高いほど注意度が上がります
また、燻製や高温調理で生じるPAH・HCA等の発がん性物質が増えることがあります
そこで、危険順にソーセージなどの加工肉のワースト９を調べてみました。
①■ベーコン 燻製・高塩分
②■ソーセージ 亜硝酸塩・高脂肪
③■ハム 発色剤・塩分
④■サラミ 発酵＋燻製・塩分
⑤■ホットドッグ 加工度高・添加物
⑥■コンビーフ 加工・保存料
⑦■ビーフジャーキー 乾燥・塩分濃度高
⑧■加工されたハンバーグ 添加物・加工度
⑨■チャーシュー（市販） 糖・塩・保存料
逆に、Ｓ状結腸がんに良い食べ物ベスト10を調べてみました。
私は牛乳はいつも低脂肪牛乳にしています。安いしね。一石二鳥。
ちなみに、青魚と言っても、色々ありますが、
良い順のベスト５は、
①■サバ DHA・EPA豊富 塩焼き・味噌煮
②■イワシ EPA・カルシウム 煮付け・丸干し
③■サンマ DHA・ビタミンD 塩焼き・蒲焼き
④■アジ DHA・タンパク質 刺身・南蛮漬け
⑤■ブリ DHA・良質脂肪 煮物・刺身
ＥＮＤ
参考画像：ヤフーニュース https://news.yahoo.co.jp/articles/0367366aad58ed8b96cbd58c8b73a2e034c73715