こんにちは♪管理栄養士のひろまるです🎂
今回はクリームチーズ生地をゼラチンに閉じ込めた
真夏の青空をイメージしたゼリーケーキを作りました☀☁
透明愛好家さんの「入道雲を閉じ込めた青空ゼリーケーキの作り方」を参考にさせて頂きました。
こちらは私が作りましたがずいぶん雑ですね～💦
【材料】耐熱ガラス パウンドケーキ型 880ml
熱湯 350ml
水 350ml
ゼラチンパウダー 15g
グラニュー糖 75g
ブルーキュラソー 20ml
バイオレットシロップ3ml
(雲)
クリームチーズ(室温)80g
グラニュー糖 20g
生クリーム 80ml
ゼラチンパウダー3g
熱湯 15ml
【作り方】
①室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えてクリーム状になるまで良く混ぜます。
②熱湯にゼラチンパウダーを加えて溶かしたものとしっかり泡立てた生クリームを加えて良く混ぜます。
③絞り袋に入れて雲のように絞って冷凍庫で1-2時間冷やし固めます。
④ボウルに熱湯を入れてそこへゼラチンパウダーとグラニュー糖を加えて良く混ぜて溶かして、そこへ水を加えてボウルを氷水にあてて冷やします。
⑤ゼラチン液が冷えたらパウンド型に④のゼラチン液を100ml入れて冷凍室で冷やして表面に膜が張るくらいに柔らかく固めます。
⑥残りのゼラチン液を400ml加えて、そこへ冷凍室で冷やし固めた③を入れて冷凍室で表面に膜が張るくらいまで冷やします。
⑦残りの200mlのゼラチン液にブルーキュラソーとバイオレットシロップを加えて、⑥の上に流しこんで冷蔵庫で6時間以上しっかり固まるまで冷やします。
⑧型から出すときはパレットナイフで空気を入れて、熱いタオルで温めて型から出します。
ナイフで切り分けて食べたら美味しかったです。
◆iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ケーキ型 パウンドケーキ型
◆MONIN (モナン) ブルーキュラソウ シロップ 250ml
◆モナン・バイオレット・シロップ 700ml
ひろまるのレシピ本やグッズも出してますのでよろしければ買ってくださいね。
グッズもありますよ
