レモンをたっぷり使ったレアチーズケーキです。
パンチの効いた甘酸っぱい味が夏向きのケーキです。
【材料】(15㎝ 底取れ型)
ボトム
チョイスビスケット 8枚(70g)
溶かし無塩バター 30ml
チーズクリーム
クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 150g
グラニュー糖 60g
生クリーム 150ml
レモン汁 15ml
熱湯 30ml
ゼラチンパウダー 5g
レモンソース
卵黄 1個
グラニュー糖 80g
レモン汁 50ml
無塩バター 50g
熱湯 15ml
ゼラチンパウダー 2g
ホイップクリーム
生クリーム 70g
グラニュー糖 10g
レモン果皮 少々
スペアミント 1枚
【作り方】
①ビスケットは袋のままめん棒で細かく潰して、溶かしバターと混ぜて、型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで40秒くらい温めて泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
③そこへプレーンヨーグルト、グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を加えながら良く混ぜてゼラチン液も加えて良く混ぜます。
※ゼラチン液は熱湯にゼラチンパウダーを加えて電子レンジで温めて溶かします。
④ビスケットを敷いた型に流して冷蔵庫で約2時間冷やします。
※レアチーズケーキの表面が少し固まっている状態です。
⑤レモンソース
鍋に卵黄を入れてそこへグラニュー糖を加えて良く混ぜて、そこへレモン汁を加えて良く混ぜます。
⑥中火にかけて混ぜながら沸騰したら火から下ろして無塩バターを加えて良く混ぜます。
熱湯にゼラチンパウダーを加えて良く混ぜて溶かして加えてこし器でこします。
⑦人肌くらいの温度に冷ました⑥を④の上にかけて冷蔵庫でひと晩冷します。
⑧レモンの果皮を細かく削ります。
⑨生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで8分立てにして、絞り袋でケーキに絞って、その上に削ったレモンの果皮を乗せます。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってくださ
暑い日に食欲がでる甘酸っぱい味になりました
◆ここで使用したケーキ型です。
このレモンのレアチーズケーキの作り方動画はこちらです。
スイーツを作りたいけど、どうしていいか分からない・・・
ケーキ教室は時間がなくて・・・
という方は、初めての人でも作れるシフォンケーキの作り方やスイーツレシピ動画もあるので
時間がありましたら見てみてください
下の写真をクリックして頂きますとYouTubeに飛びます。
またスイーツ作りのグッズが分からないという方はこちらに
「初めて作るスイーツグッズ」がありますのでご覧くださいね。
