クリームチーズに泡立てた生クリームを加えた柔らかい食感のムースチーズケーキに
いちごやマスカットなどのフルーツをたっぷりと乗せました。
ひろまるのmy Pick
このフルーツチーズケーキの作り方はこちらです。
【材料】(18㎝ 底取れタイプ)
ボトム
チョイスビスケット 14枚(122g)
溶かしバター 45ml
チーズクリーム
クリームチーズ 200g
サワークリーム 90g
プレーンヨーグルト 150g
グラニュー糖 80g
レモン汁 大さじ1
ゼラチンパウダー 7g
熱湯(ゼラチン用) 50ml
生クリーム 150ml
デコレーション
ゼラチンパウダー 11g
熱湯(ゼラチン用) 300ml
グラニュー糖 60g
いちご 12個
シャインマスカット 200g
パイナップル缶 2枚
缶みかん 100g
ブルーベリー 8個
【作り方】
準備…プレーンヨーグルト150gをザルなどにあげて冷蔵庫で約20分間水分を切っておきます。
(ボトム)
①ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
②型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
(チーズクリーム)
③ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30～40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にします。
④そこへサワークリーム、グラニュー糖、レモン汁を加えながら良く混ぜます。
⑤約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを④に加えて良く混ぜます。
⑥生クリームを7分立てにして⑤に加えてゴムベラで優しく混ぜて②のビスケットを敷いたケーキ型に流し込みます。
⑦冷蔵庫で10-20分冷やします。(ムースの表面に少し膜が張ったような感じになるとOKです)
(デコレーション)
⑧約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れて溶かしたらグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
⑨⑧のゼラチン液をムースの表面が隠れる量を流し込み、適当な大きさに切ったフルーツを⑥のムースにまんべんなく並べて、⑦のゼラチン液をフルーツが被るくらいに流し込んで、次にフルーツを並べて最後に残りのゼラチン液を流し込みます。
⑩冷蔵庫で一晩冷やして、型から出して切り分けます。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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